Їжте Веселку

Багато з нас можуть звикнути думати про всемогутню калорію, коли мова заходить про їжу. Ми могли б навіть піти далі, щоб пильно стежити за тим, щоб стежити за грамами жиру, вуглеводів та білків на етикетках продуктів.

Однак багато з нас не помічають одного з найважливіших аспектів харчування: кольору.

Зараз я маю на увазі не сліпучий набір синтетичних кольорів, який ми бачимо в декількох ЗМ і чаші з фруктовими петлями, а справжні, чесні на добро натуральні кольори, знайдені у великому спектрі цільних продуктів - земляних, темно-червоний буряка; яскравий, оранжевий захід сонця нектарину; сонячний блиск жовтої патисони; пишна зелень пучка шпинату або королівська фіалка пухкої чорниці.

Я помітив, що більша частина звичної їжі обертається навколо каруселі трьох кольорів - жовтого, білого та коричневого. Не вір мені?

Виділіть хвилинку, щоб подумати про деякі популярні традиційні страви для сніданку: готові каші та молоко, французькі тости, вафлі, млинці, бекон, ковбаса, яйця. Всі предмети мають жовтий, білий та/або коричневий кольори.

Що стосується вживання більше кольору?

На науковому рівні ці природні барвники у продуктах вказують на наявність фітонутрієнтів. Фітонутрієнти - це органічні сполуки, що містяться в рослинах. Все більше досліджень свідчать про те, що фітонутрієнти суттєво сприяють здоров’ю та добробуту людини. Ці сполуки відповідають за такі речі, як насичений зелений колір капусти та запах часнику.

Ми отримуємо щодня менше чайної ложки цих рослинних сполук, але вони благотворно впливають на зменшення запалення, збалансування нашої стресової реакції та покращення чутливості до інсуліну.

Середній американець отримує близько 3,6 порцій фруктів та овочів щодня, що значно менше, ніж рекомендованих 9 порцій. Насправді, знаючи цю статистику, а також той факт, що 8 з 10 американців не мають кольору, мені цікаво, чи перебуваємо ми в стані “дефіциту фітонутрієнтів”.

Це одна з причин швидкого збільшення хронічних захворювань з часом через відсутність кольору?

Можливо, така дієта, як середземноморська дієта, настільки успішна, почасти тому, що вона надзвичайно барвиста зі своєю щоденною ріжком достатку зі свіжих овочів, фруктів, горіхів, насіння та спецій.

Як може нам допомогти вживання більше кольорів?

Хоча природні кольори їжі естетично приємні для очей, вони також пов’язані з певними функціями всередині організму. Здорові кольори пов’язані зі зниженням ризику ожиріння та хронічних захворювань.

Давайте розглянемо кілька прикладів.

Червоні продукти, такі як помідори та кавун, містять антиоксидант, лікопін, який, як показано, відіграє важливу роль у запобіганні серцевим проблемам.

Помаранчеві продукти, такі як морква, є чудовими джерелами бета-каротину, попередника вітаміну А. Коли ми вживаємо апельсиновий пігмент бета-каротин, він перетворюється на вітамін А в організмі. Вживання апельсинових фруктів та овочів може допомогти нашій імунній системі та очам працювати краще.

Жовто-зелена їжа наповнена такими фітонутрієнтами, як лютеїн для здоров'я очей, хлорофілом для захисту клітин від пошкодження та фолієвою кислотою, необхідною поживною речовиною для росту та розвитку.

І, нарешті, синьо-фіолетові продукти є прекрасними джерелами антиоксидантів, що захищають мозок. Вживання ягід може тримати розум гострим і зосередженим.

Отже, якщо, наприклад, ми уникаємо продуктів зеленого кольору, ми втратимо деякі важливі для організму поживні речовини. Те саме стосується будь-якого іншого кольору, якого немає в нашому раціоні.

Частота їжі

На квантовому рівні колір має все спільне з вібраційною природою їжі. Кожен колір несе в собі унікальну довжину хвилі, резонанс або частоту. Жоден колір не кращий за інший. Нам можуть знадобитися певні частоти в певний час більше, ніж інші. І ці кольорові довжини хвиль є частиною того, як ми використовуємо енергію в мітохондріях наших клітин.

Одним з основних способів впливу на колір їжі є приготування їжі. Коли овочі пересмажуються, вони стають м’якими. З кожним відтінком вони випускають у воду, яку вони готують, або в повітря, яке їх окислює, вони втрачають свою живучість та живильну силу.

Якщо ми просуваємося далі, тости, грилі, випікання або смаження переходять від природних яскравих кольорів до коричневого або чорного. В науковій літературі було показано, що ці коричневі/чорні сполуки є запальними та пов’язаними зі старінням.

Різноманітність - це назва гри

Рослини містять понад 100 000 фітонутрієнтів. Для того, щоб отримати користь від широкого спектру сполук, нам потрібно різноманітність у нашому раціоні.

Насправді, дослідження показує, що отримання невеликої кількості багатьох фітонутрієнтів може бути кращим, ніж прийом великих кількостей як одна доза або повторно. Це має сенс, оскільки природа представляє нам постійно мінливу складність. Але оброблені харчові продукти зменшують цю складність на певні хімічні речовини.

Різноманітність також допомагає посилити силу фітонутрієнтів, оскільки деякі сполуки краще синергізуються з іншими. Наприклад, певні сполуки є жиророзчинними і потребують вживання здорових жирів. Хоча інші продукти, як було встановлено, працюють найкраще, коли їх їсти разом. Головне - знати, як поєднувати рослинні продукти, щоб максимізувати їх користь.

Ось декілька моїх улюблених: куркума найкраща, якщо туди входять чорний перець та олія. Лимонний сік, доданий до зеленого чаю, підтримує захисні поліфеноли довше. Розмарин, доданий до м’яса гамбургерів перед варінням, зменшує утворення певних сполук у процесі приготування. Це лише кілька способів, як різноманітність та синергія можуть входити в наше щоденне харчування, щоб надати нам більший поживний вміст.

Ми також хочемо використовувати різні методи для приготування їжі. Включіть у свій раціон сирої та вареної рослинної їжі разом із шейками та ферментованою їжею.

Здебільшого найкращим способом приготування овочів, щоб максимізувати доступність фітонутрієнтів, є їх легке розпарювання, що дозволяє «розблокувати» основні поживні речовини з рослинної матриці і бути більш готовим до того, щоб наш організм їх засвоїв.

Які рослини я їм?

Ось різні кольори та кілька ідей щодо того, які продукти включати у свій раціон.

ЧЕРВОНИЙ - Червоні яблука, буряк, червонокачанна капуста, вишня, журавлина, рожевий грейпфрут, червоний виноград, червоний перець, гранат, червона картопля, редис, малина, ревінь, полуниця, помідори, кавун

ПОМОРАНЧИК - абрикоси, гарбуз, баклажани, диня, морква, грейпфрут, манго, нектарини, апельсини, папайя, персики, хурма, гарбуз, сироїжки, жовті літні або зимові кабачки, солодка картопля, мандарини

ЖОВТИЙ - яблуко (Золотий смачний), азіатські груші, банани, болгарський перець, кукурудза, кукурудза на качанах, корінь імбиру, лимон, ананас, картопля (Юкон), зіркові фрукти

ЗЕЛЕНИЙ - зелені яблука, артишоки, спаржа, авокадо, зелена квасоля, брокколі, брюссельська капуста, зелена капуста, огірки, зелений виноград, диня медова, ківі, салат, лайми, зелена цибуля, горох, зелений перець, шпинат, кабачки, капуста

СИНІ-ФІОЛОТОВИЙ - фіолетова капуста, фіолетова капуста, фіолетова картопля, баклажани, фіолетовий виноград, чорниця, ожина, чорниця, маріонберрі, родзинки, інжир, сливи

ТАН-БІЛИЙ - Цвітна капуста, часник, кокос, цибуля, груші, цибуля-шалот

Три способи додати більше кольору у своє життя

1. Розфарбуйте свій список продуктів: Коли ви плануєте свій список продуктів, занотуйте, які кольори ви купуєте. Докладіть зусиль, щоб включити кілька предметів з кожного кольору.

Порада для дітей: Прочитайте разом із дитиною свій список продуктів і попросіть його використовувати кольорові маркери, щоб виділити кольорову спрямованість цієї їжі. Подивіться, чи зможете ви створити повну різноманітну веселку продуктів. Нехай вони коментують, чи потрібно більше продуктів у певних кольорових категоріях, щоб збалансувати веселку.

2. Зберігайте фрукти та овочі там, де їх можна побачити. Дослідження показали, що коли фрукти та овочі тримаються на прилавку у прозорій мисці або підвішуються до кошика з фруктами, споживання різко зростає.

3. Використовуйте Планувальник веселки. Ми рекомендуємо складати діаграму, використовуючи кольори/продукти харчування, перелічені вище. Потім відмітьте кольори, які ви їсте щодня. З часом ви отримаєте приємний візуал, яких кольорів вам не вистачає.