Їжа зі щавлевою кислотою

Наші друзі днями обговорювали обід на тему вживання овочів. Джейн щойно отримала блендер Vita-Mix і вранці готує овочеві смузі. Лорна сказала, що занадто багато зелені, таких як капуста і шпинат, не корисні для нирок. Ми звернулися до Діка, який є кардіологом на пенсії, і він сказав, що вживати овочі з щавлевою кислотою в помірних кількостях - це добре. Тому я вирішив перевірити це, щоб переконатись, що мої друзі не страждають від каменів у нирках.

Щавлева кислота зустрічається в природі як у рослинах, так і в нашому тілі. Ми не можемо їсти таро в сирому вигляді, оскільки в кристалах щавлевої кислоти свербить рот і горло. Велика кількість щавлевої кислоти в листі ревеню робить їх отруйними, і тому ви можете знайти лише стебла ревеню, а не листя.

Ми їмо шпинат, капусту, щавель, п’ємо чорний чай, і всі вони мають щавлеву кислоту.

До їжі з високим вмістом оксалату належать: шпинат, сирий або варений; Мангольд швейцарський, червоний або зелений, сирий або варений; ревінь, варений або сирий; буряк, варений, маринований, сирий, включаючи листя; мигдаль; змішані горіхи без арахісу; насіння кунжуту, цілі сушені, включаючи тахінову пасту; місо, шоколадне соєве молоко; гречане борошно, цільна крупа та всі висівки.

Дік має рацію; помірність є ключовою. Вам довелося б з’їсти за один раз 16 склянок сирого шпинату або 8 склянок, приготованих, щоб отримати ефект. Крім того, приготування овочів розщеплює щавлеву кислоту. Отже, користь для здоров’я від вживання шпинату з усією фолієвою кислотою, калієм, магнієм, вітаміном К, каротинами, вітаміном С, лютеїном переважує занепокоєння щодо щавлевої кислоти.

В основному, якщо у вас висока частота оксалатно-кальцієвих каменів у нирках ((оксалатно-кальцієві камені становлять 80 відсотків каменів у нирках, що трапляються в Сполучених Штатах), я б сказав, знайте про продукти з великою кількістю оксалатної кислоти та уникайте їх або їжте їх у помірність. Дієта з низьким вмістом оксалатів становить менше 80 міліграмів оксалату на день.

Тому, будь ласка, продовжуйте їсти чи пити свої овочі. Якщо у вас немає Vita-Mix або блендера, ось рецепт італійського супу зі шпинату, який ви можете швидко приготувати до вечері холодною ніччю і зайняти холод.

Італійський суп зі шпинату

У горщик з голландською піччю помістіть:

2 столові ложки вершкового масла

При нагріванні додайте:

1 середня цибулина, подрібнена

4 зубчики часнику, подрібнені

2 чайні ложки сушеної італійської приправи

Варити 5 хвилин, поки цибуля не стане м’яким

1 (14,5-унція) можна курячого бульйону

1 велика картопля, очищена від шкірки і нарізана кубиками розміром 1 дюйм

Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь на повільному вогні, накрийте кришкою і варіть 10 хвилин, поки картопля не стане м’якою. Зняти з вогню.

2 склянки свіжого шпинату, промитий та оброблений

Використовуйте ручний блендер або помістіть у кухонний комбайн і обробляйте до однорідності.

Поверніться до плити та нагрівайте, постійно помішуючи, щоб запобігти прилипанню до дна каструлі.

Листя свіжого шпинату

2 склянки лише верхівки крес-салату

¼ чашка сиру пармезан

2 помідори сливи, насіння, нарізані тонкими скибочками або нарізані кубиками

Якщо у вас немає італійської приправи у вашій стійці зі спеціями, змусіть вас володіти рівними частинами (по одній чайній ложці) сушеного чебрецю, орегано, майорану, базиліка, шавлії та розмарину. Зберігайте те, що ви не використовуєте, у герметичній тарі.

МАЛІ УКРИВКИ

Синтетична форма щавлевої кислоти видаляє іржу і є ключовим інгредієнтом Bar Keepers Friend, неабразивного миючого засобу.

FOODIE BITES

Ця субота - День Святого Патріка, і багато хто з вас перевіряє рекламу сьогоднішньої газети, щоб побачити, який ринок має найкращу ціну на солону яловичину для особливої суботньої вечері.

Я писав про солону яловичину в 2010 році, і, щоб освіжити вас у виборі, я повторюю те, що писав. Є два вирізи: плоскі та точкові. Квартири товщі, є спереду до спини і чудово підходять для смаження, а точкові вирізи - зверху донизу, менш дорогі, ніжні через вміст жиру та чудово підходять для варіння з капустою, картоплею та морквою.

Щиро дякуємо за підтримку студентів кулінарного мистецтва в Гавайському коледжі громади! Вони змогли дізнатися реальні життєві ситуації, як приміщення клієнтів у маленькій їдальні та кажучи людям, що вони не можуть зробити застереження, оскільки вони розпродані (це трапилося зі мною, і я щасливий від їх популярності!). Будь ласка, зателефонуйте в їдальню за номерами 934-2559 та 934-2562 для бронювання Bamboo Hale. Наша група друзів поїхала до Швеції та Греції, подорожуючи по всьому світу в бамбуковому Хейлі, і поїла найкращі страви за всю історію. Чудова робота студентів та інструкторів!

У неділю, 6 травня, на Кокосовому острові відбудеться Ротарі-клуб Південного Хіло «Хіло Хулі».

Новим продавцем є TaRo Plus компанії LaRay, у якого є фургон для обіду. Всередині все з нержавіючої сталі, від підлоги до стелі, і коли Ларейн Агрен буде готова, цей прекрасний фургон буде стояти в промисловій зоні на вулиці Холомуа.