Харчування по-місцевому - це моя «дієта». Що ваше?

Кожному з вас, хто деякий час читав те, що я пишу, історія про те, як я прибрав свою їжу, є звичною.

У двох словах, кілька сил зійшлися, щоб підштовхнути мене до здоровішого, більш рослинного життя, ніж я виросла: ми з чоловіком садили в саду, і нам доводилося з’ясовувати, як їсти те, що воно нам давало; у нас почалися діти, і нам довелося придумати спосіб заохотити їх до їжі, крім клейких ведмедів та сухарів для тварин; ми почали досліджувати шляхи підвищення екологічної відповідальності та кращого харчування здавалося важливою, досяжною метою на цьому фронті.

Дилема "Всеїдне" Майкла Поллана та "Тварина, овочі, чудо" Барбари Кінгсолвер мали великий вплив на те, щоб я прийняв місцевий спосіб життя - той, у якому я вирощував і робив з нуля, наскільки міг, потім дивився на ферми та фермерські ринки поблизу дому заповнити якомога більше прогалин, купуючи в супермаркеті лише те, що було неможливо (кава, лимони, авокадо, банани), занадто складно (зерна, боби, сухарики) або занадто дорого (фрукти взимку) знайти місцево.

Приблизно через десяток років після того, як цей локавор змінився, велика частина того, що колись здавалося радикальним, просто стала рутиною. Я знаю, в наші дні, що йде від саду і (здебільшого), що з цим робити. Я знаю, що мої суботні ранки з квітня по листопад включатимуть зупинку на одному з моїх улюблених фермерських ринків, і що кожної весни та осені я буду запасати свою морозильну камеру кількома місцевими курами з половиною свиней. Я збираю ягоди в місцевих фермах, щоб заморозити і готувати варення. У нас є кури, які дають нам яйця. Часто я обмінююся з грибами кормами для друзів чи комбучею, змушуючи дітей купувати ще більше предметів, які я не роблю та не вирощую.

Я продовжую їсти таким чином, тому що це працює для мене. Я досягаю своїх первісних цілей - задовольнити свою садівницьку звичку, здорово годувати сім’ю та допомагати на екологічному фронті, зменшуючи зайву кількість упаковки та транспортування їжі.

Але нещодавно мене запитали про тему «Їжа як ліки», і я зрозумів, що не тільки місцеве харчування відповідає всім моїм початковим цілям, це створило для мене цілісний здоровий спосіб життя, на який я навіть не обов’язково йшов. Їжа по-місцевому зробила мене здоровішим - не тільки через те, що я не роблю (їжу їжу здалеку), але і через те, що я роблю (виходячи на вулицю, коли я саджу, готую страви із цільних харчових інгредієнтів, скорочуючи їжу кількості).

У сьогоднішній 24/7 бліц того, що в тренді, Eating Local був дещо перевершений іншими рухами їжі. Як і програма Whole30, палео-дієта, середземноморська дієта, їжа вегетаріанських страв або без глютену. Але для мене «Їжа по-місцевому» - це моя дієта - і вона працює так само добре або краще, ніж будь-яка з цих інших схем.

На найосновнішому рівні життя місцевого тварини створює межі - і ці межі вирішують багато питань харчування. Візьмемо, наприклад, складність невідомості, який штучний підсолоджувач найкраще приймати на даний момент. Це аспартам, або NutraSweet, або сукралоза? Або як бути з усіма цими невимовленими доданими інгредієнтами, такими як “карагенан” чи зовсім непривабливі “натуральні ароматизатори?” Якщо я їжу місцеву їжу, то їжу салати та смузі та домашні закуски. Я готую собі хліб, гранолу та йогурт, їжу місцевий сир. І ці інгредієнти просто не є частиною мого споживання їжі.

А як щодо війни проти цукру? Якщо я виглядаю місцево, я підсолоджуюся медом та кленовим сиропом, виготовленим у Вірджинії. Там проблема з цукром вирішена.

Намагаєтеся їсти менше м’яса? Місцеве м’ясо дорожче. Тож для того, щоб нагодувати його для своєї сім’ї, ми маємо їсти менше. Отже, більш рослинна дієта.

Намагаєтеся схуднути? Приготування їжі з нуля займає більше часу. Тож ви це більше цінуєте і менше їсте. (Приготування їжі з нуля - це, до речі, також розширення прав і можливостей. Яке почуття успіху після того, як ви навчилися маринувати, робити варення або вийшли чудовою їжею.)

А як щодо загальноприйнятої кулінарної колії, в яку ми всі час від часу потрапляємо? Харчування з мого саду формує планування їжі щотижня. Навесні це салат, шпинат та капуста. Влітку ми їмо помідори та огірки, перець та бамію. Восени є зимові кабачки та картопля. Взимку я їжу садовий надлишок, який я консервував або заморожував. Отже, навіть якщо я знову і знову готую по суті одні і ті ж страви (макарони, піцу, салати, суп), вони різні, оскільки інгредієнти різні.

Садівництво виводить мене назовні і змушує рухати тілом. Два плюси я просто не отримую від бігу до магазину.

Зупинки на фермерських ринках та поїздки до місцевих ферм також створюють відчуття спільноти настільки ж сильним, якщо не сильнішим, ніж будь-яка зустріч спостерігачів ваги. На тих ринках і фермах я бачу знайомих облич і натрапляю на людей, які мають подібні цілі, як у мене. Вони тут, щоб поділитися своїми ресурсами, рецептами, порадами, і я зміцнився своїм відношенням до них.

Я не хочу спотворювати те, що ми робимо у своєму будинку. Чи купую я картопляні чіпси, кренделі та їжу в ресторанах та випадкові частування? Абсолютно! Ми пильно розглядаємо ярлики тут. Але частування - це частина життя, і поїдання на вулиці - це приємна перерва, і заглядання у великодній кошик є майже святим.

Я також не хочу спрощувати реальні проблеми чи потреби багатьох людей у харчуванні. Я не обіцяю, що Eating Local допоможе вам схуднути чи боротися з діабетом або припинити алергічні реакції.

Але я кажу, що, вибравши нескладного керівного керівника - їжте їжу, яка надходить з дому якомога більше, - для мене створили звички, які покращили моє здоров’я в більшій мірі і дещо дивно.

«Їжа по-місцевому» - путівник, який щотижня формує страви моєї сім’ї та закупи їжі. І зараз, коли я замислююся над цим, це путівник, який привів нас до деяких досить крутих місць. Мої діти - і я - знаємо набагато більше про світ природи, ніж ми знали б, якби ми не вирощували їжу, не вирощували курей або регулярно відвідували ферми. Ще один плюс, вірно?

Отже, місцеве харчування - це моя дієта, і я дотримуюся його.