Їжа, яку споживають здорові люди, частина 3 Сардинська дієта

Коли ви читаєте цю статтю, перша річниця смерті нашого колеги Джека ЛаЛанна, округ Колумбія, 23 січня 2011 року.

здорові

Те, що мені здається настільки цікавим у тих районах світу, де люди переживають надзвичайне довголіття, це те, що люди живуть довго і здорово, не намагаючись. Насправді в чотирьох із п’яти визначених зон довголіття немає спортзалів, немає добавок та магазинів здорової їжі. Сардинія, Італія, є однією з цих чотирьох. У ньому також є щось, чого немає більше ніде у світі.

Як я вже згадував у частинах 1 та 2 цієї серії [верес. Випуски від 9 та 16 грудня 2011 р.], Надзвичайно складно бути настільки конкретним, як я хотів би (з ряду причин, як зазначено раніше), обговорюючи, які продукти їдять люди в районах, відомих надзвичайною довговічністю . У цій статті я покладаюся на деякі прямі цитати з веб-сайтів, які відповідають оцінкам, які я відвідав, намагаючись визначити, що їдять здорові люди на Сардинії.

Сардинія: гаряча пляма довголіття

Сардинія - острів, розташований в 190 милях від західного узбережжя Італії. Він довжиною близько 130 миль і шириною 70 миль. Це була одна з перших гарячих точок довголіття, відома як "блакитна зона" до публікації популярної книги з тим самим ім'ям Деном Бюттнером. Фактор, який часто цитують, стверджує, що принаймні 220 з 1,6 мільйонів людей, що нині перебувають на Сардинії, досягли 100-річного віку, що вдвічі перевищує середній показник у всьому світі.

Однак не намагайтеся порівнювати цифри та статистику, тому що якщо ви це зробите, то виявите, що це заплутаний, непослідовний безлад. Досліджуючи цю серію, я прочитав, що США мають 12, 15, 18, 20 або 23 людини на 100 000 жителів, які досягають 100-річного віку. На Окінаві найчастіше повторювана статистика, яку ви знайдете в Інтернеті, становить 34 на 100 000 . Однак я знайшов статтю японської газети від 14 вересня 2011 року, в якій говорилося, що на Окінаву припадає 66 сторічників на 100 000. 1

Це не робить 220 столітників з 1,6 мільйона на Сардинії вражаючими, навіть незважаючи на те, що Сардинія входить у список усіх гарячих точок довголіття. Стрибайте в Інтернеті, і найпоширеніші цитати, які ви знайдете для Сардинії, складають 13,5 столітнього на 100 000 і 22 на 100 000 (що також може бути записано як 135 або 220 на мільйон.) Коли я зрозумів, перше число для людей, народжених 100 років тому а друге число стосується поточного населення, мене вразило, що, хоча ця статистика робить цікаве порівняння між країнами поточних 100-річних, вона не відображає фактичний відсоток людей, які досягли 100-річного віку в певній області . Потрібно визначити, скільки людей народилося 100 років тому в тих самих регіонах чи країнах.

На Сардинії більша частина північної половини острова - зона довголіття. У його межах лежить 1300 квадратних миль гірський регіон на східній стороні центру острова, де показники довговічності вдвічі перевищують показники решти острова і в 10-20 разів більше, ніж у США. 2-3

Ще більш унікальним є те, що зона в блакитній зоні ("темно-синя зона") - це єдине місце на Землі, де чоловіки та жінки досягають 100-річного віку з однаковою швидкістю. Крім того, на всьому острові - як у блакитній, так і в не-блакитній зонах - співвідношення жінки до чоловіка менше 2: 1. Щоб зрозуміти, наскільки це незвично, подумайте, що на Окінаві, де тривалість життя найвища на Землі, 803 з 920 сторічників, які були живі станом на вересень 2011 року, були жінками. 4

У дослідженні, яке простежувало записи народжуваності з 1880 по 1900 рік, дослідники виявили, що століття дорівнювало 264/100 000 народжень століття тому в блакитній зоні. 3 Використовуючи загальнішу формулу 100-річних на 100 000 нинішніх жителів, я все-таки підрахував 146/100 000, що в сім разів перевищує опублікований американський показник 22/100 000. Цифри "темно-синьої зони" були ще більш вражаючими, оскільки 91 людина (47 чоловіків, 44 жінки) з 17 865 народжених дітей дожили до 100 років за рівнем 509/100 000 народжень століття тому або колосальних 216 столітнього населення на 100 000 нинішніх жителів . І в одному селі, у записах про народження з 1876 по 1912 рік, було видно, що 16 чоловіків і 14 жінок досягли 100-річчя - показник 1080/100 000! 5

Перш ніж обговорювати їжу, слід зазначити, що крім їжі існує безліч факторів, які сприяють довгому та здоровому життю. На Сардинії, як і Окінава, майже всі люди, які досягли 90-х років і вище, роблять це як фізично, так і розумово функціональні члени суспільства, які можуть піклуватися про себе, як це робив доктор ЛаЛанн, і жити довго, якісно, ​​до кінця.

Що їдять сардинці

"Те, що вас спочатку може здивувати, це те, що ці люди в регіоні Барбаджа НЕ їдять середземноморської дієти. Однак це не означає, що вони їдять багато м'яса. М'ясо зазвичай подають у неділю та у фестивальний час. Але вони їдять багато сиру, особливо сиру пекорино, виготовленого з овечого молока. Решта раціону в основному складається з квасолі фава, хліба та овочів, які вони вирощують. Головним чином [складається] з кабачків, помідорів, картоплі, баклажани та боби ". 6

"Вино виготовляється з винограду Каннонау, що вирощується в цьому районі. Враховуючи місцезнаходження, мабуть, цей виноград виробляє більше червоного пігменту, який, перетворюючись на вино, перетворюється на напій з великою кількістю флавоноїдів. Вони щодня п'ють козяче молоко, [ яка] надзвичайно здорова [завдяки] рослині, яку вони [кози] їдять, називається сардинським карликовим каррі, що має протизапальні та антибактеріальні властивості. Останній еліксир життя - це використана мастикова олія. Мешканці використовують її замість оливкової олія ". 6

"Типова сардинська дієта містить квасоля, цільнозерновий хліб, фрукти, садові овочі, а в деяких районах острова - мастичне масло. Мастичне масло отримують з вічнозеленого чагарнику, що походить з сімейства фісташкових. Більшість сардинських [столітців] п'ють помірні кількості вина. що має в два-три рази більше рівня флавоноїдів, ніж інші вина ". 7

"Сардинська дієта - це баланс корисних поживних речовин, свіжих місцевих продуктів, що готуються просто з оливковою олією, лимоном та часником для доповнення страв. Їжу подають невеликими стравами, зазвичай спочатку з макаронами або супом, основною стравою з акцентом на рослині продукти на основі овочів, бобових та горіхів, які закінчуються салатом для полегшення травлення ... На Сардинії споживання м’яса низьке, як правило, лише один-два рази на тиждень. Коли м’ясо їдять, воно, як правило, регіональне і складається з баранина, нежирна свинина, жирна риба та молюски ". 8

"Ферми на Сардинії вирощують багато різних фруктових та овочевих культур, включаючи помідори, апельсини, інжир, яблука, абрикоси та виноград. Артишоки (карціофі) є улюбленими регіонами та їдять їх у зимовий сезон. Десерти - це, перш за все, трохи сиру та свіжих фруктів. Сир, який називається Пекорино, виготовляється з молока овець, що вигодовують траву, з високим вмістом жирних кислот омега-3. Існує ще один вид сиру, який називається Казу-марзу або гнилий сир, що містить живих опаришів, які зброджують сир. Сардинці їдять це, оскільки відчувають, що бактерії корисні для кишечника; однак, це вважається незаконним, і його можна придбати лише на Чорному ринку ". 8

"Вино Сардинії - це дуже темне, червоне вино, яке називається vino nero, що означає" чорне вино ". Вино вживається разом із їжею ". 8

Я знайшов одне дослідження, в якому порівнювали вибрані продукти, що споживаються між чоловіками в блакитній зоні та чоловіками в решті Сардинії. Обидві групи їли м’ясо п’ять разів на місяць. Чоловіки в зоні їли менше пшениці, більше ячменю, більше сиру та менше пили вина. Споживання горіхів у блакитній зоні було мізерним 10 унцій на рік. Решта сардинських чоловіків майже не їли горіхів. 9 Я хотів би, щоб дослідники включили більше продуктів більш детально, але у світі надзвичайного довголіття їжа рідко стає головним напрямком.

  1. "Кількість церіанців Окінави до 920". Рюку Шимпо, 14 вересня 2011 р.
  2. Poulain M, Pes GM, Grasland C, et al. Визначення географічного району, що характеризується надзвичайною довговічністю на острові Сардинія: дослідження AKEA. Exp Gerontol, 2004 вересень; 39 (9): 1423-9.
  3. Poulain M, et al. "Валідація та не випадковий просторовий розподіл екстремального довголіття на Сардинії: дослідження AKEA". Неопублікований проект від листопада 2003 року.
  4. «Кількість окінавських центаріанців».
  5. Пулен М. та ін. Населення, де чоловіки живуть так само довго, як і жінки: Вільягранде Стрісайлі, Сардинія. Journal of Aging Research, 2011 (у пресі; доступ 1 грудня 2011). Ідентифікатор статті 153756
  6. "Що особливого в Сардинській блакитній зоні?" AntiAgingRemedies.org.
  7. "Регіони Блакитної зони - здоров'я та харчування. NutritionistWorld.com.
  8. Рейнольдс Д. "Сардинська дієта може бути секретом довголіття". EMaxHealth.com, 21 жовтня 2009 р.
  9. Pes GM, Tolu F, Poulain M, et al. Спосіб життя та харчування, пов’язане з довголіттям чоловіків на Сардинії: екологічне дослідження. Харчування, метаболізм та серцево-судинні захворювання, 2011, 27 вересня (Epub попереду друку). doi: 10.1016/j.numecd.2011.05.004

Клацніть тут, щоб отримати додаткову інформацію про Г. Дугласа Андерсена, округ Колумбія, DACBSP, CCN.