Харчування після тренування: італійський салат з тунця

Як часто ви намагалися зібрати гідну їжу разом із залишками у своєму холодильнику? Іноді ми змушуємо це працювати, тому що А. Ми голодні B. Існує дивне почуття гордості, яке виникає при пропуску доставки та приготуванні обіду за 0 доларів. Залишилося більше готівки за газ/дати/оплату за перегляд.

--> Справа в тому, що те, що запас ваших продуктів жалюгідно низький, не означає, що вам доведеться харчуватися PB&J, залишками білого рису та/або апельсином без запаху, що охолоджує задню частину вашого холодильника. Ви все ще можете створити неймовірні, корисні та навіть гідні гостя страви з предметів, які, можливо, вже валяються. У цьому випадку ми говоримо про консервований тунець, оливки та каперси, цибулю, картоплю, оливкову олію та оцет.

Цей рецепт, спін на італійському салаті з тунця, створений виконавчим шеф-кухарем Форнеллетто Стівеном Калтом, вимагає декількох речей, які вам, можливо, доведеться брати свіжими (помідори, зелена квасоля та ендівія), але якщо ви справді почуваєтесь творчо, замінюйте, де б валяюся. Будь далеко від нас, щоб позбавити вас радості «змусити це працювати» найкращим із ваших холодильників та комори.

Інгредієнти:

1 банка твердого білого тунця в оливковій олії або воді
6 помідорів черрі
4 списи ендівії
невелика жменька зеленої квасолі
2 маленькі червоні картоплі блаженства або інша подібна картопля
2 ст. дрібні чорні оливки, такі як нікуаз, тагіаша або каламата
1 варене яйце, очищене від шкірки і розрізане на четвертинки
1 невелика червона цибулина, очищена і нарізана скибочками
3 унції оливкова олія (або чиста)
2 унції херес, червоне вино або інший оцет
1 ст. каперси, за бажанням
1/4 ч. Л. сіль
свіжий перець за смаком

--> Напрямки:

Варіть стручкову квасолю в підсоленій киплячій воді протягом 5 хвилин і виймайте з води щілинною ложкою. Остудіть їх, тримаючи під прохолодною проточною водою (це відоме як “бланшування”). Варіть картоплю в тій самій воді 20 хвилин або до готовності, але не розвалюючись. Промити холодною водою і розрізати на чверті. Відкрийте балон з мелодією та зливом. Помістіть тунця у велику міску для змішування та відокремте виделкою. Додайте картоплю в миску. Розріжте списи ендівії на 8 частин (кожен довгий шлях) і покладіть у миску. Помідори черрі розріжте навпіл і додайте в миску. Додайте в миску оливки, зелену квасолю та чверті яєць. Додайте трохи нарізаної цибулі в миску за смаком. Додайте олію і оцет, сіль і перець і акуратно киньте. Подавайте дві рівні порції на тарілці або у великій мисці.

Стівен Кальт є шеф-кухарем у Форнеллетто в готелі Borgata, Casino & Spa в Атлантік-Сіті, штат Нью-Джерсі. У 2004 році його обрали на посаду виконавчого шеф-кухаря ресторану Wynn Las Vegas, Corsa Cucina, де він отримав визнання за своє сучасне італійське меню, яке переживає середземноморське море. До відкриття свого знаменитого ресторану у Вінні він отримав національне визнання як співавтор та шеф-кухар знаменитого середземноморського ресторану Spartina у Нью-Йорку. За час свого правління журнал Food & Wine "Спартіна" був визнаний "5 найкращими мікрорайонами району Нью-Йорка" і отримав дві зірки в "Нью-Йорк Таймс".

Перегляньте більше рецептів від шеф-кухаря Стівена:

Щоб отримати доступ до ексклюзивних відеороликів із передачами, інтерв’ю знаменитостей тощо, підпишіться на YouTube!