Італійське кукурудзяне печиво

Це просте італійське печиво на смак нагадує маленькі диски підсмаженого кукурудзяного хліба.

Зігріте з духовки, це просте італійське печиво на смак нагадує маленькі диски підсмаженого кукурудзяного хліба. Це печиво є звичним явищем у кондитерських по всій Північній Італії. Вони ніжні, з приємно піщистою текстурою і не надто солодкими. Я їх найбільше люблю на сніданок за чашкою кави, але вони також чудово подаються разом із кулькою морозива або сорбету як легкий та елегантний літній десерт.

Що вам потрібно, щоб приготувати італійське кукурудзяне печиво

Рецепт заснований на Zaletti, це італійське печиво з кукурудзяної муки, яке зазвичай приправляється ваніллю, цедрою лимона та замоченим граппою родзинками. Коли я зробив традиційну версію для своєї родини, всі припустили, що їм буде краще, і я погодився. Крейдуйте це за американськими смаками, але ця проста версія зі смаком ванілі була улюбленою на сьогоднішній день. Всього кілька інгредієнтів і смак кукурудзяної муки справді сяють.

Як їх зробити

Почніть з вершкового масла і цукру.

Змішайте яйця по одному.

Додати ваніль.

Збийте сухі інгредієнти.

Потім змішайте сухі інгредієнти з масляною сумішшю.

Остудіть тісто, поки воно не охолоне для роботи, а потім відщипніть шматочки тіста і розкачайте в кульки. Покладіть кульки на деко, вистелене пергаментом, і розрівняйте їх на диски.

Випікайте печиво близько 15 хвилин, поки зверху не збліднуть, а знизу злегка підрум'яняться. Перекладіть на решітку для охолодження. Налийте собі чашку кави і насолоджуйтесь!

Рецепт адаптований із модифікаціями від "Італійський Бейкер" від Керол Філд.

Вам також може сподобатися

Ви зробили цей рецепт?

Я хотів би знати, як це вийшло! Будь ласка, дайте мені знати, залишивши відгук нижче. Або зробіть фотографію та поділіться нею в Instagram; обов’язково позначте мене @onceuponachef.

Італійське кукурудзяне печиво

Це просте італійське печиво на смак нагадує маленькі диски підсмаженого кукурудзяного хліба.

Інгредієнти

11 столових ложок несолоного вершкового масла
1/2 склянки плюс 1-1/2 столові ложки цукрового піску
2 великих яйця, кімнатної температури
1/2 чайної ложки ванільного екстракту
1-1/2 склянки універсального борошна, ложку в мірну чашку і розрівнюють ножем
1 склянка жовтого кукурудзяного борошна
2 чайні ложки розпушувача
3/4 чайної ложки солі

Інструкції

У чаші змішувача, що стоїть, збийте масло і цукор до однорідності і сметани, приблизно одну хвилину. Додайте яйця по одному, добре збиваючи після кожного додавання. Збийте екстракт ванілі.
В окремій середній мисці збийте борошно, кукурудзяну крупу, розпушувач та сіль.
Додайте сухі інгредієнти до масляної суміші і збивайте на низькій швидкості, поки не змішаєтесь. Накрийте тісто поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник, поки не охолоне, приблизно на одну годину.
Розігрійте духовку до 325 градусів. Застеліть два листи пергаментним папером.
Відщипніть тісто за столову ложку і розкачайте в кульки. Покладіть кульки на підготовлені деко і розплюсніть руками на диски. Випікайте 13-16 хвилин, поки печиво зверху не стане блідим, а знизу злегка золотистим. Перекладіть печиво на решітку для охолодження.
Інструкції для морозильної камери:Тісто для печива можна заморожувати до 3 місяців: Скрутіть тісто в кульки, дайте встановити його на деко в морозильній камері, потім помістіть у герметичний пакет і видавіть якомога більше повітря. Випікайте за потреби безпосередньо з морозильної камери. (Залиште на 1-2 хвилини довше в духовці.) Заморозити після випікання: Дайте печиву повністю охолонути і зберігайте в герметичному контейнері, що розділяє шари пергаментним папером або алюмінієвою фольгою. Перед подачею вийміть печиво з контейнера і дайте їм підійти до кімнатної температури.

Інформація про харчування

Працює на

Розмір порції: 1 печиво
Калорії: 75
Жир: 4 г.
Насичених жирів: 2 г.
Вуглеводи: 10 г.
Цукор: 3 г.
Клітковина: 0 г.
Білок: 1 г.
Натрій: 42 мг
Холестерин: 18 мг