Дослідження

Історія традиційного англійського сніданку

англійського

Англійський сніданок - це багатовікова традиція сніданку

"Щоб добре харчуватися в Англії, вам слід снідати тричі на день".
В. Сомерсет Моем (1874-1965)

Традиційний повноцінний англійський сніданок - це багатовікова традиція британського сніданку, котра сягає корінням ще на початку 1300-х років. У тій чи іншій формі традиція унікального англійського сніданку є такою, яку гордо підтримували протягом століть різні покоління британського суспільства.

Сьогодні англійський сніданок популярний як ніколи, і ви зазвичай можете знайти англійський сніданок у більшості міст по всій країні та за кордоном, де б ви не знайшли британських.

Традиція англійського сніданку спочатку розпочалася з шляхти, а потім була прийнята вікторіанцями, які вдосконалили традицію у вид мистецтва. Потім з’явилися едуардівці, які стандартизували інгредієнти, давши нам англійський сніданок, який ми в основному їмо сьогодні, і тим самим створивши справді національну традицію сніданку та ікону британської кулінарної культури.

Чудові сніданки англійської шляхти

Ідея англійського сніданку як національної страви сягає ще тринадцятого століття, і англійська установа, що називалася шляхтою, яка вважала себе охоронцями традиційного англійського стилю життя і бачила себе культурними спадкоємцями англо- Сакси.

Історія англійського сніданку починається в заміських будинках англійської шляхти з їх уявлення про те, що являє собою правильний англосаксонський сніданок, та їх традиції соціальної гостинності.

Шляхта вважалася окремим соціальним класом, який складався з тих, хто мав `` знатну та видатну кров '', поміщиків та `` родинних '' сімей тривалого походження; цей привілейований рівень суспільства також враховував старших членів духовенства та родичів титулованих сім'ї в його рядах.

Шляхта вбачала своїм обов’язком зберігати в живих звичаї, цінності, культуру та кухню традиційного англосаксонського сільського життя. Великі заміські будинки Англії, що належали представникам шляхти та центр величезних заміських маєтків, були важливими центрами місцевого суспільства, де сніданок вважався найважливішою їжею дня та дуже важливою соціальною подією.

Шляхта славилася своїми сніданками та за старовинною англосаксонською традицією гостинності, яка давала повноцінний сніданок для відвідувачів, що проходили, друзів, родичів та сусідів. Вони любили насолоджуватися "повним англійським сніданком" перед тим, як вийти на полювання, перед довгою подорожжю, вранці після їх регулярних вечірок, а також, вітаючи нових прибулих до маєтку.

Снідановий стіл давав можливість шляхті показати "багатство" своїх маєтків у якості м'яса, овочів та інгредієнтів, вироблених на прилеглих землях. Це також шанс продемонструвати вміння кухарів, які готували вибір типових англосаксонських страв для сніданків для мешканців та гостей будинку на вибір та випасу.

Сніданок, який подавали в цих заміських будинках, був унікальною англійською справою, інгредієнти, приготовані з використанням англосаксонських рецептів та методів, сніданки, складені з традиційних англосаксонських страв, і саме тут, на сніданових столах шляхти, ідея традиційної традиції Почався англійський сніданок.

Вікторіанська традиція

До того часу, як королева Вікторія прийшла на престол, шляхта як соціальний клас занепадала, і зароджувався новий заможний клас, який складався з купців, промисловців та бізнесменів.

Промислова революція та Британська імперія на її піку були фантастичними творцями багатства, і новобагаті бачили ідею шляхти як соціальну модель, до якої прагнули. Ті, хто прагне розвинути себе в суспільстві, вивчали звички шляхти, традиції своїх заміських будинків і з ентузіазмом сприймали своє уявлення про англійський сніданок як про важливу соціальну подію.

Для початківців та багатих вікторіанців сніданок став можливістю продемонструвати своє багатство, гарний смак та соціальне виховання. Саме вікторіанці взяли традицію англосаксонського джентльменського сніданку і виростили його до виду мистецтва, докладаючи всіх зусиль, щоб забезпечити більш екзотичні та традиційні інгредієнти та підготувати їх належним чином.

Як і багато чудових вікторіанських традицій, подача традиційного англійського сніданку та його презентація була вишуканою та елегантною справою. Якщо вам коли-небудь пощастить подати сніданок таким чином, вам буде легко зрозуміти, чому вікторіанці вважали традиційний англійський сніданок найбільш цивілізованим способом розпочати свій день.

Едвардіанський стандарт

Едуардівська епоха відома як золотий вік тривалих неквапливих сніданків та садових вечірок, гріючись на сонці, яке ніколи не сідало на Британську імперію. Напередодні Першої світової війни саме в цей період ми вперше побачили, що починає з’являтися те, що, як ми визнаємо, як англійський сніданок, який подається стандартно в готелях, ліжко та сніданок, у поїздах та на зустрічах по всій країні.

Стандартні інгредієнти полегшили готування, і тому загальноприйнятий англійський сніданок швидко поширився по країні: його стандартні інгредієнти бекон, яйця, ковбаса, чорний пудинг, запечена квасоля, помідор на грилі, смажений хліб та тости, подається з джемами, мармеладом, чай/кава та апельсиновий сік.

На цей момент англійський сніданок був не просто їжею для багатих, середні класи стали регулярно їсти повноцінний англійський сніданок і почали сприймати його як традиційну сімейну трапезу. Вони вважали за доцільне повноцінно снідати повноцінно перед початком дня, який забезпечував дедалі мобільнішу робочу силу енергією, необхідною для того, щоб бачити їх протягом цілоденної роботи.

Основний робочий клас

Традиція англійського сніданку поширилася з середини на робочі класи і досягла свого піку на початку 1950-х років, коли приблизно половина британського населення розпочала свій день з того самого сніданку, який ми їли б сьогодні, колективно перетворюючи те, що колись було їжею, на багатий вищий та прагнучий середній клас на справді національну страву для сніданку та основний продукт робочого класу.

Англійський сніданок чудово подавали в тих, що раніше називали кафе з жирною ложкою, розташованих у промислових садибах і поруч з портами, комерційними, виробничими та промисловими центрами, де були всі робітники. Довгий час це були найкращі місця для справжнього англійського сніданку, який готували та подавали справжні англійські люди робітничого класу, але за останні кілька десятиліть вони занепали разом із британською промисловістю та виробництвом, а також справжніми жирними кафе. зараз рідкісний.

Понад два століття традицією повноцінного англійського сніданку користуються у всьому спектрі британського суспільства, і саме з цієї причини традиційний повноцінний англійський сніданок і досі подається на сімейних кухнях, в готелях, пансіонатах і паби по всій Великобританії.

Повний англійський сніданок (AKA The Fry Up)

Інгредієнти англійського сніданку, відомі в розмовному мовленні, тепер стандартизовані, але в даний час відбувається відродження традиційних інгредієнтів англійського сніданку, що тривають у вищих закладах, де англійський сніданок знову шанують і перетворюють на мистецтво форма, як правило, шляхом включення деяких старих і складніших у приготуванні англосаксонських страв для сніданку.

`` Загальний '' повноцінний англійський сніданок - це ситна їжа, що складається з бекону, яєць, британської ковбаси, запеченої квасолі, смаженого помідора, смажених грибів, чорного пудингу, смаженого і підсмажений хліб.

Ці інгредієнти можуть різнитися залежно від того, де у Великобританії ви знаходитесь і є темою, яка все ще відкрита для (іноді досить жорстоких) дискусій, ми це визнаємо, тому, будь ласка, припиніть нам писати, що вони помиляються, це правильні інгредієнти, на нашу думку.

Однак південноанглійська мова сказала б вам, що чорний пудинг - це щось, що дісталося у спадок від шотландців, але правда полягає в тому, що на півночі країни чорний пудинг широко вживають і розглядають як важливу частину традиційного повноцінного англійського сніданку.

Однак хеш-коричневі - суперечливий інгредієнт, який, на думку багатьох, не належить до традиційного англійського сніданку. Ми тут, у Товаристві, вважаємо, що хеш-коричневі картоплі та картопля фрі використовуються як дешевий наповнювач тарілок для сніданків у погано керованих кафе людьми, які не поважають наші традиції.

Регіональні варіанти

Регіональні варіанти, як шотландський/ірландський повноцінний сніданок, як правило, є однаковою стравою з незначними змінами в інгредієнтах, залежно від регіональних смаків та уподобань місцевих жителів.

Повний ірландський сніданок зазвичай містить ірландський бекон та ковбасу, але також традиційні регіональні інгредієнти, такі як білий пудинг, ірландський содовий хліб та ірландський картопляний торт, тоді як повний шотландський сніданок зазвичай містить місцеві інгредієнти, як чорний пудинг або шматочок хагі.

М’ясні інгредієнти традиційно отримували у місцевих фермерів і виготовляли за місцевим рецептом. Якщо ви подорожуєте по всій країні та їсте традиційний англійський сніданок, куди б ви не поїхали, ви можете вивчити багате різноманіття ковбасних виробів, бекону та чорного пудингу з усієї країни.

Кожен регіон Великобританії снідав зі свининою, яку зазвичай вирощували в цьому регіоні, а деякі регіони славляться своїм беконом та ковбасою, відомими британськими регіонами виробництва ковбас є Лінкольншир та Камберленд, але багато інших частин країни також протягом століть виробляли власні ковбаси, чорний пудинг та бекон, використовуючи власні місцеві рецепти.

Більш традиційні інгредієнти

Як ми вже згадували раніше, ми дотримувались "загальних" інгредієнтів в нашому описі англійського сніданку, але традиційно він містив набагато більше, ніж ті, що часто зустрічаються. Але в наші дні важко знайти ці традиційні та важко приготувати інгредієнти для сніданку, які подають.

Якщо ви хочете бути більш декадентськими і лікувати себе, ви можете додати кістковий мозок, свинячий шкварок, величезну свинячу відбивну і домашню запечену квасолю, щоб зробити справді повноцінний англійський бенкет.

Для поціновувача традиційного англійського сніданку регіональні відмінності в інгредієнтах свинини вносять різноманітність у традицію, але якщо ви хочете додати ще більше традицій, спробуйте додати англосаксонські страви, такі як запечені стейки з палтусу, смажений біл, тушкований інжир, ноги фазану, язик з коміром, нирки на грінках, ковбаски зі смаженим хлібом, свиняча щічка та свинячий пиріг Мелтон.

Традиційно їдять над газетою

Не обманюйте себе згадуванням слова "сніданок" у всьому цьому, його присутність не обов'язково означає, що традиційний повноцінний англійський сніданок потрібно їсти під час сніданку, це настільки об'ємна їжа, що його можна насолодитись у будь-який час доби. Якщо ви щось подібне до членів цього товариства, ви іноді їсте англійський сніданок близько обіду, а іноді на вечерю.

Незважаючи на те, що традиційний англійський сніданок подається на сімейних та світських вечірках, культурно прийнятно ігнорувати інших мешканців вашого столу, поки ви їсте англійський сніданок і читаєте газету, будь ласка, не ображайтесь, якщо людина, яку ви їсте вашу англійську сніданок з ігнорує вас, окрім як коментувати те, що він чи вона читає, це частина традиції.

Традиційно під час їжі англійського сніданку британці знайомились із сучасними справами, що є важливою частиною традиції.

Традиційний англійський сніданок - це не тільки національна страва, але й частина британської культурної тканини, і, як правило, найкращі англійські сніданки подаються нашими матерями і готуються з любов'ю. Ми сподівались, що вам сподобалась наша стаття про історію традиційного англійського сніданку. Якщо ви це зробили, будь ласка, покажіть свою підтримку традиції, поділившись цією статтею з друзями за допомогою кнопок нижче !

Якщо вас цікавить історія, спадщина та рецепти традиційного англійського сніданку, ознайомтесь з нашим офіційним довідником англійського сніданку, який з любов’ю випускає Товариство англійських сніданків.