Історія дієти з низьким вмістом вуглеводів

Ах, дієта з низьким вмістом вуглеводів, така форма харчування, яка настільки закріпилася в культурі 21 століття, що вам можна було пробачити думку, що це відносно нова ідея. Правда полягає в тому, що дієти з низьким вмістом вуглеводів існують з 19 століття, коли англієць на ім'я Вільям Бантінг почав пропагувати низьковуглеводний спосіб життя. Хоча клінічне ожиріння є відносно новим явищем (воно справді вийшло на перший план у 20 столітті), люди протягом століть вирішували проблеми ваги. Вільям Бантінг був одним із таких людей, який настільки вражений результатами своєї дієти, почав випускати на ринок спосіб життя з низьким вмістом вуглеводів.

Отже, ким був Вільям Бантінг і як він відкрив цю дієту?

Народившись в 1796 році, Вільям Бантінг був гробарем. Він був прекрасним столяром і був дуже шанований в англійському суспільстві 19 століття. Його кар’єрою як трунар був, мабуть, честь бути виробником трун герцога Веллінгтона. Незважаючи на успіх у кар'єрі, у житті Бантінга все було не так. Він страждав ожирінням, і він не знав, що робити.

Бантінг роками намагався виявити корінь своєї проблеми з вагою. Він знав, що це не генетично, оскільки жоден з його батьків не схильний до проблем із вагою. Нарешті, коли йому було тридцять, Бантінг подумав, що знайшов рішення. Видатний хірург і близький друг рекомендував Бантінга збільшити

"Тілесні навантаження перед початком звичайних щоденних трудів".

З завзяттям наверненого Бантінг почав веслувати дві години щоранку перед роботою. Все, що змінилося, - це апетит Бантінга. Ранкові зусилля лише зголодніли. Вага нагромадився, і ситуація Бантінга погіршилася.

Друзі Бантінга занепокоїлись і порадили дієту з помірною та легкою їжею. Зацікавлений на цьому етапі Бантінг довів цю дієтичну пораду до крайності. Через кілька тижнів Бантінг почувався слабким, без енергії і страждав від проблем зі здоров'ям. Його госпіталізували та перенесли досить серйозну операцію. Це мала бути не остання поїздка Бантінга до лікарні. Під час подорожей для схуднення Бантінг був госпіталізований понад двадцять разів для зменшення ваги.

Все здавалося досить безнадійним. До 1862 року, у віці 64 років, Вільям прийшов до ваги в 202 фунти. Він був лише 5 футів 5 дюймів у зріст, і його вага ставала проблемою. На цьому етапі Бантінг писав

«Я не міг нахилитися, щоб, так би мовити, зав'язати взуття, ані відвідувати маленькі кабінети, яких потребує людство, без значного болю та труднощів, які може зрозуміти лише повнотілий. Мене змусили спуститися вниз повільно назад, щоб врятувати банку з підвищеною вагою на колінних і гомілковостопних суглобах, і мене змусили дути і дути при кожному незначному напруженні, особливо при підйомі наверх ».

Його тіло руйнувалось. У нього стався розрив пупка, зір падав, і він оглух. Зрештою прийшла надія. У серпні 1962 року Бантінг зустрівся з доктором Вільямом Гарві, спеціалістом з вух, носа та горла, який працює в Королівському коледжі хірургів. Терміни не могли бути кращими. Гарві щойно повернувся з доповіді доктора Клода Бернара, де обговорювалась роль печінки при діабеті. Це змусило Харві поставити під сумнів роль харчових продуктів при діабеті та те, як поживні речовини засвоюються організмом.

Коли Бантінг зустрів Гарві, він був шокований. Харві допитував Бантінга про його дієту, оскільки він знав, що це призводить до інших його недуг. Харві розробив нову дієту для Бантінга, і протягом одного року Бантінг зменшився до 156 фунтів.

Сама дієта

Поради Гарві були простими. Відмовтеся від хліба, масла, молока, пива, цукру та картоплі. Вважалося, що такі продукти містять крохмаль і призводять до жиру. Бантінг був засмучений цим новим підходом. Що залишилось їсти? На щастя, Гарві був розумною людиною і показав Бантінгу світ їжі, доступний йому. На цій дієті Бантінг втрачав майже фунт на тиждень протягом року. Він був шокований результатами. У травні 1863 р. Бантінг сам видав «Лист про повнотілість», де описав свою нову дієту. Народився план з низьким вмістом вуглеводів.

То чим відрізнялася дієта Бантінга? Дивіться нижче до і після

Дієта Бантінга до зустрічі з Гарві

Сніданок: Хліб та молоко, або півлітра чаю з великою кількістю молока та цукру, тости, змащені маслом.
ВЕЧЕРЯ: м’ясо, пиво, багато хліба (яким він завжди любив) та тістечка.
ЧАЙ: їжа, схожа на сніданок.
СУПЕР: зазвичай фруктовий пиріг або хліб з молоком.

Дієта Бантінга після зустрічі з Гарві

Сніданок: 4-5 унцій яловичини, баранини, нирок, смаженої риби, бекону або холодного м’яса будь-якого виду, крім свинини, 1 велика чашка чаю (без молока та цукру), трохи печива або одна унція сухого тосту.
ВЕЧЕРЯ: 5-6 унцій будь-якої риби, крім лосося, будь-якого м'яса, крім свинини, будь-якого овоча, окрім картоплі, одна унція сухого тосту, фрукти будь-якого пудингу, 2 будь-які види птиці або дичини та 2-3 склянки хорошого бордового, хересу або Мадейра (шампанське, портвейн, пиво були заборонені).
ЧАЙ: 2-3 унції фруктів, сухар чи два і чашка чаю без молока або цукру.
СУПЕР: 3-4 унції м’яса або риби, схожі на вечерю, зі склянкою-другою бордового.
NIGHTCAP: Склянка грогу: джин, віскі або коньяк (без цукру) або стакан-два бордового або хересу.

Свинину не дозволяли, оскільки тоді вважали, що вона містить крохмаль.
2. Бант забороняв випічку.

Дієта Бантінга фактично була дієтою з високим вмістом білка, обмеженою вмістом вуглеводів та жирів. Незабаром ця дієта стала популярною і залишається основою для багатьох дієт для схуднення сьогодні.

Що коли-небудь сталося з Бантінгом?

Після його неймовірної втрати ваги Бантінг став твердим прихильником дієти з низьким вмістом вуглеводів. Він видавав брошури та подорожував Англією, благаючи людей змінити спосіб харчування. Сам Бант був свідченням нового способу харчування. Низькоуглеводний підхід вилікував його фізичні нездужання, і він залишався в здоровій вазі до своєї смерті в 1878 році.