Істина за культом з високим вмістом жиру та низьким вмістом вуглеводів

Прихильники дієти Бантінга стверджують, що скорочення вуглеводів є запорукою схуднення та покращення здоров’я. Є лише одна проблема: це зробить вас повільними.

До того, як доктор Роберт Аткінс розпочав свою дієту з низьким вмістом вуглеводів у 1972 році, був Бантінг, жирний британський трунар, який розробляв труни для еліти Англії у 1800-х роках. За даними Men's Health, хлопцеві потрібно було схуднути на кілька кілограмів, тому його доктор посадив його на дієту з високим вмістом жиру і низьким вмістом вуглеводів (HFLC), і, перед тим, як змінити, він дожив до 82 років і був похований у худому чоловікові. труна.

Можливо, здається безглуздим говорити про Бантінга зараз, але він повернувся з мертвих, завдяки люб’язному суперечливому спортивному вченому, який протягом останніх кількох років жорстко відстоював дієту британця. Професор Тім Ноукс з Інституту спортивної науки Південної Африки Кейптаунського університету навіть опублікував книгу рецептів Бантінга, які розкупили невдовзі після потрапляння на полиці на початку цього року. Є лише одна проблема з дієтою: це зробить вас повільнішими.

Метт Фіцджеральд, автор нової книги "Дієтичні культи", має кілька виразних слів для спортсменів, які намагаються тренуватися на жирі. "Десятиліття досліджень вказують на те, що дієти з високим вмістом вуглеводів є оптимальними для витривалості і що вживання вуглеводів під час фізичних вправ підвищує витривалість", - говорить Фіцджеральд.

Наприклад, вчений зі спортивного харчування та головний редактор European Journal of Sport Science Аскер Джекендруп нещодавно опублікував статтю, в якій виклав потреби в вуглеводах під час тренувань для підвищення витривалості, пропонуючи спортсменам приймати невелику кількість вуглеводів під час тренувань, що тривають годину, 60 грамів вуглеводів на годину для фізичних вправ тривалістю від двох до трьох годин і 90 грамів на годину для фізичних вправ, що тривають довше цього - незалежно від ваги тіла або стану тренувань.

Дієта Ноукса, навпаки, виступає за вживання в їжу від 25 до 50 грамів вуглеводів на день. Хоча збільшення нормального споживання жиру до приблизно 40 відсотків від загальної добової калорії є нормальним, Noakes пропагує дієту, яка складає 80 відсотків жиру і лише 10 відсотків вуглеводів. Більшість спортсменів на витривалість, за словами Фіцджеральда, не повинні скорочувати вуглеводи.

Не лише наука показує, що вуглеводи роблять спортсменів кращими. Є також багато анекдотичних доказів. Вживання вуглеводів "є майже універсальною практикою серед найкращих світових спортсменів на витривалість", говорить Фіцджеральд. "Типова кенійська дієта становить 78 відсотків вуглеводів, і вони руйнують решту світу в бігу на відстань".

Зрозуміло, що за кенійською майстерністю багато чого відбувається, але вуглеводи не можна скидати з рахунків. "Якщо ви піклуєтесь про свої виступи спортсмена на витривалість, безпечним шляхом є високовуглеводна дієта", - говорить Фіцджеральд. "Якщо ви йдете на нежирній фургоні, це репліка".

Прихильники HFLC стверджують, що дієта Бантінга є запорукою втрати ваги та покращення здоров’я, а також спонукає організм спалювати жир для палива. Але дослідження, що порівнювали HFLC з не обмежуючими дієтами, показали, що з часом люди втрачали не більше ваги, ніж "інакше". Селеста Нау, дослідниця з Центру охорони здоров’я, що базується на доказах, при Університеті Стелленбоша, заявила Mail and Guardian, що „режим харчування та вибір їжі, що просуваються за допомогою дієти з низьким вмістом вуглеводів/високим вмістом жиру, погано узгоджуються зі здоровими режимами харчування. і вибір їжі, як відомо, поряд із здоровим способом життя зменшує ризик таких захворювань, як серцеві захворювання, інсульт, діабет та рак ».

Чому запал? Фіцджеральд каже, що бажання дотримуватися обмежувальної дієти - це задоволення розумових, а не фізичних потреб. Він називає явище "синдромом кислого винограду", після байки Езопа про лисицю, яка не могла дістати до якогось висячого винограду. Замість того, щоб визнати, що він не міг стрибнути досить високо, щоб отримати їх, лисиця вирішила, що вони все одно мають бути кислими. Як пише Фіцджеральд на своєму веб-сайті, жертви синдрому кислого винограду:

. це спортсмени на витривалість, які не можуть психологічно впоратися з тим, що вони повільніші, ніж хотіли б бути, і які вирішують цей когнітивний дисонанс, замінюючи мету добре займатися своїм видом спорту на "правильно". Синдром поширюється різними рухами, які просувають альтернативні методи, протилежні методам, що практикуються у найуспішнішого спортсмена ... Закріпившись на [HFLC], спортсмени можуть претендувати на своєрідну перемогу над вищими конкурентами.

У якийсь момент, Фіцджеральд пише, коли рух стає досить великим, "воно починає завойовувати навернених серед спортсменів, які насправді не викликають ревнощів до швидших спортсменів, але які просто не знають кращого". Щоб просвітлити цих спортсменів, він цитує дослідження, нещодавно опубліковане в журналі Nutrients, в якому дослідники порівнювали спортсменів з HFLC та тих, хто харчується збалансовано. Хоча HFLC робив спортсменів стрункішими, це також призвело до того, що вони втрачали силу через "порушення здатності м'язів спалювати вуглеводи".

По суті, спортсмени тренували своє тіло використовувати жир для палива та зменшувати залежність від вуглеводів. Результатом, пише Фіцджеральд, є знижена толерантність до високоінтенсивних тренувань та погіршення "виступу у всіх перегонах, за винятком, можливо, змагань з надвитривалістю, таких як біг на 100 км". Якщо ви хочете їхати швидко, ваше тіло потребує вуглеводів для палива. Тренування на дієті Бантінга робить ваше тіло менш ефективним, роблячи це, зрештою, переймаючи більшість спортсменів у день перегонів.

Наступного разу, коли ви будете думати про скорочення вуглеводів, перевірте свої мотиви. Якщо ви робите це, щоб виглядати худим або пробігати 62 милі або більше відразу, HFLC може вам підійти. Але якщо ви хочете досягти оптимальних результатів майже в будь-якій іншій справі, не відмовляйтеся від бубликів.

Підтримка за межами Інтернету

Наша місія надихнути читачів вийти на вулицю ніколи не була більш критичною. В останні роки Outside Online повідомляв про новаторські дослідження, що пов’язують час у природі з поліпшенням психічного та фізичного здоров’я, і ми повідомляли вас про безпрецедентні загрози для державних земель Америки. Наше суворе висвітлення допомагає викликати важливі суперечки щодо оздоровлення, подорожей та пригод, а також забезпечує читачам доступні ворота до нових пристрастей на свіжому повітрі. Час на вулиці є надзвичайно важливим - і ми можемо допомогти вам максимально використати його. Внесення фінансового внеску в Outside Online займає лише кілька хвилин, і ми гарантуємо, що ми зможемо продовжувати пропонувати першочергову інформативну журналістику, від якої залежать такі читачі, як ви. Ми сподіваємось, що ви нас підтримаєте. Дякую.