Інтерв’ю із засновником Food Effect

Ім'я?

Доктор Мішель Брауд

Базується в?

Лондон, Великобританія (але родом з Південної Африки)

Що ти робиш?

Я кваліфікований лікар і дієтолог. Я працюю штатним лікарем-дієтологом і веду власну консультаційну практику з питань харчування Харчовий ефект. Тепер він, на щастя, розширився як бренд, спосіб життя та філософія як такий - завдяки моїй роботі, результатам та успіху моїх клієнтів, моєму веб-сайту та блогу та нещодавно моїй книзі під назвою Дієта з харчовим ефектом, який вийшов у січні 2018 року.

Що або хто надихнув вас робити те, що ви робите зараз?

Я розпочав «Ефект харчування» після закінчення медичного факультету в 2012 році. Мене розчарувало те, що в медичних закладах не робився акцент на дієті чи способі життя, тому я хотів поєднати свої медичні та харчові знання, щоб допомогти людям покращити всі аспекти свого здоров'я та благополуччя через зміну дієти. На той час це було просто відхиленням у моєму кар’єрному шляху, тоді як я вирішив взяти рік з лікарняної медицини, щоб бачити людей для харчування “лише на рік”. Тоді моїм єдиним планом було використовувати знання, які я отримав від вивчення медицини, щоб бути гарним дієтологом на певний час. Я і не мріяв, що почну блог та революційний підхід до їжі та їжі, який допоможе стільки людям, а також стане моєю кар’єрою на повний робочий день (тепер шість років потому).

Яка ваша харчова філософія?

Мої ключові принципи, які лежать в основі всієї моєї роботи, - це ПРОСТОТА, ЗАДОВОЛЕННЯ І СТАЛІСТЬ. Моя філософія виросла з мого бажання навчити людей нормально та здорово харчуватися таким чином, щоб це могло триватись до кінця їхнього життя, одночасно втрачаючи вагу та зберігаючи стрункість!

Зберігаючи речі простими та приємними, я виявив, що люди, швидше за все, дотримуються речей, і так це працювало! Я також вважаю, що здорове харчування має бути приємним, барвистим та яскравим способом життя - таким може бути кожен. І насправді це неймовірно просто, якби нам лише показали, як!

Я не вірю у вирізання будь-яких груп продуктів. Здорове харчування також не повинно бути складним, дорогим чи трудомістким (велика помилка!) - немає жодної причини, чому “не час” або “занадто зайнятість” ніколи не можуть бути приводом для нездорового харчування.

Нарешті, я вважаю, що їжа, яку ми їмо, набагато більше, ніж просто здоровий вага - це наш настрій, рівень енергії, шкіра та багато іншого. Те, що ми їмо, повинно змусити нас виглядати І, що ще важливіше, ПОЧУВАТИ себе якнайкраще!

Їжа

Яка ваша улюблена їжа протягом дня?

Вечеря - це єдина їжа, в якій я нарешті встигаю розслабитися і відпочити після насиченого дня, тому я справді не поспішаю, смачно повечеряю і насолоджуюся цим.

Яка ваша улюблена корисна закуска?

Горіхи, особливо звичайні несолоні горіхи кеш'ю - у мене майже кожен день по жменька-дві.

Яким би був ваш останній прийом їжі на землі?

Лазанья! Або трюфельне масло - картопляне пюре. Або обидва 😉

Яка ваша улюблена кулінарна книга?

Якби ви могли повечеряти з кимось із живих чи мертвих, хто б це був?

Вікторія Бекхем. Або JLo. Або обидва! І моя покійна бабуся (можливо, не з VB та JLo) - вона була найдивовижнішою жінкою, сповненою життя та енергії аж до 90-х, а також моїм кулінарним натхненням.

Харчування

Чи можете ви провести нас за день вашого харчування?

Чи є у вас поради щодо здоровіших кулінарних звичок?

Зменште кількість олії, яку ви використовуєте для приготування їжі. Я за те, щоб їсти здорові жири та оливкову олію (що має величезну користь для здоров’я!), Але якщо ви їсте здорову дієту, яка включає такі речі, як горіхи, авокадо, хумус, жирна риба тощо, користі від цього мало. надлишок олії в кулінарії, крім зайвих калорій! Я не пропоную взагалі виключати олію, але такі невеликі зміни, як зменшення тяжкості при додаванні олії до смажених овочів, допоможуть заощадити величезну кількість калорій та полегшити схуднення, навіть не вирізавши жодної їжі!

Яка порада тим, хто бореться із здоровим харчуванням?

По-перше - змінити своє мислення. Не думайте про здорове харчування та схуднення як про «дієту» - це те, що ви «продовжуєте» і врешті-решт «підете». Переформулюйте це як новий спосіб життя. Таким чином, коли чи якщо, якщо ви все-таки "прослизнете" або переїдете кілька днів, ви з меншою ймовірністю здастеся і отримаєте розчарування, тому що зрозумієте, що один-два прийоми їжі (а то й дні!) не надто ідеального харчування, не скасує Вашої загальної прихильності до здорового способу життя. Після цього ви просто повернетесь до своєї звичайної здорової рутини. По-друге, зробити це приємним! Зробіть будь-які нові способи здорового харчування чи способу життя веселими та приємними. Спробуйте нові корисні рецепти, поділіться ними з друзями або готуйте для інших. Отримуйте ідеї в Інтернеті або через соціальні медіа - там є безліч чудових блогів з питань харчування, таких як цей тут! 😉

Яка ваша думка щодо періодичного голодування?

Я все за це! Я не вважаю, що це потрібно всім АБО, що це потрібно робити кожен день тижня. Я ніколи не радив би нікому робити це, якщо вони відчувають голод по ранках або будуть боротися з цим. Але якщо хтось, природно, не має величезного апетиту до сніданку, як і багато хто (всі різні - так само, як і наш циркадний ритм сну, у всіх нас різний характер голоду та потреби в харчуванні та різний час протягом дня) - там не є універсальним підходом, коли справа доходить до їжі АБО їжі!

Я думаю, що періодичне голодування, якщо його робити розумно (тобто цілі денні потреби в харчових продуктах і калоріях, що відповідають вибраному часовому проміжку), може принести колосальну користь для здоров’я, і є наукові докази, що.

Це не те, що я прописую у своїй книзі чи своїм клієнтам, але якщо я відчуваю, що хтось би з цього виграв, або хтось хоче спробувати - я адаптую Харчовий ефект спосіб прийому їжі, щоб відповідати шаблону з переривчастим голодуванням. Насправді це не дієта, а лише часові рамки прийому їжі, які можуть бути корисними - як практично, так і фізіологічно.

Молочні продукти суперечливі в наші дні. Чи є деякі молочні продукти кращими за інші?

Так, і так! Я думаю, що завдяки нещодавній популярності дієт з низьким вмістом вуглеводів та збільшенню кількості алергій молочні продукти, безумовно, отримали погану репутацію, і не завжди з поважних причин. Наприклад, молоко у Великобританії має надзвичайно високий рівень порівняно зі США через суворі закони ЄС. Я б не виступав за відмову від цього високоякісного молока та молочних продуктів (тут, у Великобританії), якщо хтось не має непереносимості чи медичної потреби, особливо не для дівчат-підлітків або молодих жінок, які встановлюють щільність кісткової тканини, настільки високою -якісні молочні продукти забезпечують багате джерело кальцію, що нарощує кістку, та вітаміну D.

Однак багато людей по-справжньому нетерпимі до молочних продуктів або мають справжню причину вимкнути їх. Я просто не вірю, що всі повинні виключати це, якщо в цьому немає реальної потреби, або що всім потрібно виключати ВСЕ молочні продукти. Тому що, як ви кажете, не всі молочні продукти створені однаково!

Такі речі, як усі натуральні грецькі йогурти (без додавання цукру), натуральний сир та інші необроблені сирі сири (наприклад, сир фета) мають низький вміст лактози та насичених жирів і є чудовими джерелами білка, кальцію та здорового імунітету пробіотики.

Такі речі, як плавлені тверді сири жовтого кольору, готові куплені нарізані сири та інші високоопрацьовані молочні продукти (йогурти з тонною доданого цукру), містять багато насичених жирів та калорій (і часто також хімічних речовин та добавок), тому я все за вирізання цих речей!

Для тих, хто справді страждає від непереносимості лактози чи молочних продуктів, на ринку існує так багато дивовижних альтернатив на рослинній основі, які роблять чудові замінники. Просто переконайтеся, що вони збагачені кальцієм, де це можливо!

Незважаючи на те, що продукти з низьким вмістом жиру можуть містити більше добавок та цукру для компенсації смаку, вони кращий варіант, ніж повножирні продукти?

Хоча безумовно вірно, що багато продуктів з низьким вмістом жиру містять більше добавок і цукру для компенсації смаку, це не завжди так. Наприклад, якщо порівнювати щось на зразок натурального (неароматизованого) повножирного грецького йогурту проти різновидів простого грецького йогурту з низьким вмістом жиру або 0% жиру - у варіантах із низьким вмістом жиру цукру немає. Вони набагато нижчі в нездорових насичених жирах і калоріях, і будь-які зайві грами цукру, які ви бачите на етикетці, надходять лише з лактози, яка присутня в природі в молоці (яка НЕ така, як доданий цукор, не має шкідливого впливу на організм і ні про що турбуватися).

Думаю, дуже часто люди порівнюють нежирні натуральні продукти з нежирними ароматизованими речами, такими як йогурти із фруктовими ароматами, щоб продемонструвати, наскільки страшним і з високим вмістом цукру є все нежирне! Але це не завжди так. Нам потрібно завжди порівнювати як за подібне. Візьмемо, наприклад, звичайне молоко - калорії та вміст жиру в повножирному та знежиреному молоці сильно варіюються (364 калорії та 20 г жиру на півлітра повноцінного молока, лише до 199 калорій та 0,6 г жиру в знежиреному молоці). знежирене молоко більше кальцію та білка, ніж повножирне молоко. Кальцій присутній у водянистій частині молока, а без жиру в будь-якому заданому обсязі більше білка та кальцію. Поки наша дієта містить достатньо корисних жирів (таких як горіхи, горіхове масло, хумус, авокадо, жирна риба тощо), нам не потрібні зайві (насичені!) Жири та калорії в повножирному молоці або йогуртах.

Ресторани

Улюблений ресторан, де ви живете?

Le Pain Quotidien, Hampstead
Elan Café (відділення Brompton Road або Market Place), Лондон.

Улюблені ресторани світу?

Reserve Cut, Нью-Йорк (усі їхні суші для мене, мій чоловік любить їх стейк!)

Найкраще місце для побачення?

The Punch Room, Edition Hotel London.

Будь-які поради щодо здоров’я при замовленні?

По-перше, планувати заздалегідь. Перевірте меню ресторану в Інтернеті та подумайте, які корисні варіанти (які вам сподобаються!) Доступні. Якщо ви приблизно уявляєте, що є в наявності і що ви замовите перед тим, як зайти до ресторану, у вас буде менше спокуси скористатися смаженою у фритюрі або з вершковим маслом та кремом, коли ви потрапите в цей момент. По-друге, не виходьте на вечерю ЗГОРДУВАТИ ... ви просто налаштуєтесь на катастрофу!

Тренування

Як виглядає ваш графік тренувань?

На жаль, це взагалі нічого жорсткого чи запланованого! Я просто роблю свою справу.

Я не відвідую тренажерний зал чи будь-які заняття (або не маю особистого тренера!) - я просто стежу за тим, щоб бути активним кожен день. Я завжди в дорозі, тому багато ходжу; у дні, коли я цього не роблю, я роблю відео про тренування вдома.

Що спонукає вас рухатися?

Той факт, що я відчуваю себе набагато краще і знаю, що у мене набагато більше енергії після тренувань, є для мене достатньою мотивацією. Я тренуюсь для цього більше за все інше!

Улюблений спортивний одяг?

Краса

Назвіть один секрет краси?

Здорове харчування! Я справді вірю, що "ти - те, що ти їси", а те, що ти кладеш всередину, показує зовні.

Які товари ви зараз любите?

Чи є спа-центр або цілісне лікування, на яке ви присягаєте?

Голковколювання. Це чудово підходить для стресу, тривоги, гормонального балансу, м’язового напруження та навантажень більше. Для мене це творило чудеса - мені просто потрібно встигнути час, щоб їздити частіше! Росс Барр у Лондоні дивовижний! Крім того, лімфодренажний масаж Ана Тріди в Лондоні (дякую, Неда, за рекомендацію!) Неймовірний.

Хто є вашим натхненням для краси?

Подорожі

Улюблене місце відпочинку?

Кейптаун, ПАР

Улюблені готелі світу?

The Milestone, Лондон.
The Edition Hotel, Лондон.
One & Only, Кейптаун, ПАР.
The Sandton Sun, Йоганнесбург, ПАР.

Як ви залишаєтесь здоровими під час подорожей?

Я просто дотримуюсь тих самих звичних харчових звичок. Я думаю, що коли здорове харчування стає приємним способом життя, і ви усвідомлюєте, що залишатися здоровим і струнким не потрібно пов’язувати з тупістю чи позбавленням - це не вимагає жодної великої боротьби, навіть під час відпустки. Однак я завжди подбаю про те, щоб під час подорожі запакувати кілька найнеобхідніших речей (пакетики сирих горіхів, корисні батончики тощо), тому я ніколи не застряю від голоду, перебуваючи в дорозі або в аеропорту. І під час відпустки, якщо є щось поблажливе, чого я дуже хочу, я дозволяю собі це мати і насолоджуюся кожним укусом. Я не відчуваю себе винним чи поганим з цього приводу, оскільки один декадентський прийом їжі або навіть день їжі в довгостроковій перспективі не призведе до різниці.