Ідеально приготовлена ​​лобода

Більше не пересмаженої, кашоподібної, гіркої або неприйнятною по-іншому лободи! Відмінно приготовані лободи кожен раз легко з наступними інструкціями.

Моя сестра-вегетаріанка вперше познайомила мене з лободою (вимовляється як Кін’ва) десь двадцять років тому, коли цю маловідому суперпродукт перенесли на полиці магазинів здорової їжі. Популярний серед вегетаріанців, оскільки це повноцінний білок, який також багатий залізом, кальцієм, фосфором, магнієм і клітковиною, ця комора знаходить широку популярність завдяки своєму горіховому смаку та простоті приготування.

приготовлена

Кіноа - це древнє зерно (ну, технічно це насіння, але воно використовується як і інші цільні зерна), яке вперше вирощували інки. На додаток до своїх суперпродуктів, лобода в природі не містить глютену.

Більшість рецептів лободи вимагають від 15 до 20 хвилин варіння. У більшості рецептів також передбачається співвідношення двох до одного рідини та лободи. На моєму досвіді, ці вказівки часто створюють кінцевий результат, який трохи розмитий, тому я роблю це трохи інакше.

Загалом, я виявив, що багато зерен отримують вигоду від меншої кількості води або бульйону, ніж це зазвичай вимагається в інструкціях щодо упаковки або рецептів. Це стосується лободи та пшона, а також коричневого та білого рису. Я називаю це "голодуванням" зерна. Як і макарони, ці зерна продовжуватимуть поглинати воду ще довго після того, як це буде потрібно для отримання хорошого результату. Той, хто приготував суп з цими інгредієнтами, знає, що, якщо залишились залишки, часто залишається набагато менше бульйону після сидіння в холодильнику на ніч!

Кілька деталей про лободу на основі питань, які я часто чую:

  • Завжди добре промити лободу (потім добре процідити), щоб усунути злегка гіркий або мильний смак, спричинений природним покриттям кіноа з сапонінів гіркого смаку. Якщо на упаковці написано, що лободу попередньо промили, не завадить це повторити. Проте замочувати не потрібно.
  • Хоча існує близько тисячі різновидів лободи, але три найбільш часто зустрічаються сорти - білий, червоний та чорний. Іноді поєднання трьох кольорів можна знайти на полицях продуктових магазинів. Всі смаки в основному однакові і готуються однаково.
  • Іноді люди повідомляють про пишну текстуру вареної кіноа. З мого досвіду, це специфічно для бренду. Одного разу я придбав мішок, в якому було сказано промити та відсортувати лободу перед приготуванням їжі - як часто вказують на мішку із сухими бобами, щоб усунути будь-яку гальку або шматочки бруду. Якщо ви відчуваєте це, спробуйте інший бренд.
  • Кіноа можна абсолютно приготувати заздалегідь, охолодити і зберігати в холодильнику для подальшого використання в салатах та інших рецептах. Обов’язково дотримуйтесь інструкцій приготування, розпушуйте перед охолодженням і зберіганням, щоб зерна залишалися світлими та відокремленими.

У вас є улюблений рецепт лободи? Незабаром з’явиться один із моїх улюблених, і деякі з наведених нижче рецептів можуть вам сподобатися: