Хвощ - дикий їстівний

Мей Вонг

19 травня 2017 р. · 4 хв читання

Лікарська рослина, яка датується мільйонами років, коли ще існували динозаври.

Хвощ - це багаторічна рослина та інвазійний вид, що походить з помірних регіонів. Ця рослина дає два типи молодих пагонів: родючі та вегетативні пагони. Щороку, починаючи з ранньої весни, ця дика їстівна їжа з’являється у багатьох водяних районах.

Плодючі пагони мають коричневий колір і схожі на аспарагу. Їх можна їсти сирими або вареними. Кожен вузол пагонів містить воду; він соковитий і майже не має смаку, якщо його їсти сирим. Однак, давши їм швидко посмажити трохи олії та часнику, ці молоді пагони нагадують смак азіатського сушеного лілейника, який має хрусткий, трохи солодкий та пікантний присмак (рецепт поданий нижче). Я особисто віддаю перевагу вареним молодим пагонам.

Вегетативні пагони з’являються після родючих пагонів, і зазвичай вони хороші з весни до початку літа. Вони мають яскраво-зелене листя, схоже на хвойне дерево, що росте навколо стебел. Люди розглядають вегетативні пагони як загальнозміцнюючий засіб, а не як їжу через багатий вміст у них діоксиду кремнію, сечогінного та мінеральних речовин. Кажуть, що він покращує волосся, нігті, кістки, сечовий міхур та нирки. Їх можна сушити і зберігати у вигляді чайного листя.

Збираючи вегетативні пагони, намагайтеся шукати зелені верхівки, які мають яскраво-зелений колір з висхідним листям. Ці зелені бадилля можна висушити, щоб приготувати корисний чай. На смак він дещо схожий на японський зелений чай (рецепт нижче). Однак слід уникати споживання зеленої плодоніжки та рихізому, оскільки ферменти, що знаходяться всередині, можуть руйнувати вітамін В1 та тіамін. Крім того, тривалим споживачам алкоголю, людям, у яких не вистачає вітаміну В, вагітним або годуючим жінкам слід уникати вживання хвоща. Особисто я п'ю чай з хвоща лише один-два рази на тиждень як ласощі (він справді дуже смачний), намагаючись отримати від нього медичну користь, але не рекомендую пити його більше, ніж це.

Чистячий пік належить до сімейства хвощів. Він також не має листя і квітів. На початку весни ця рослина дасть молоді пагони, які несуть багато спор для розмноження. Через шорсткість цієї рослини люди в давнину використовували її для полірування горщиків. Я ще не пробував цей метод сам, але планую зробити це цього літа, коли вирушаю в похід.

Жменя родючих пагонів польового хвоща

2 гвоздики Часник, нарізаний скибочками

1 столова ложка рослинного масла

Очистіть і відкиньте чорні паперові кільця навколо стебла. Промийте пагони кілька разів, щоб видалити пісок і бруд.
Нагрійте олію на середньому сильному вогні. Додайте часник. Смажте його до трохи коричневого кольору. Додайте пагони. Постійно смажте їх, поки вони не запахнуть; близько двох хвилин.

Я спробувала їх як теплий гарнір або холодну закуску. Обидва були смачними.