Домашній трав’яний чай - з дикої природи або з саду

У цей складний час приємно користуватися щедрістю, яку надає ваш двір чи околиці. У цьому дописі я розповідаю, як готувати трав’яний чай з речей, які можна знайти в дикому вигляді або в саду. Я також даю поради щодо приготування його в магазинах, що купують чаї.

Трав’яні чаї чудові, оскільки вони, як правило, безкалорійні або дуже низькокалорійні, безкоштовні, якщо їх виготовляти з предметів, які ви знайдете у своєму дворі, околицях або заощадите від харчових відходів, а цікавий, гнучкий та корисний напій додати до свого репертуар напоїв.

ВАЖЛИВО:

Не використовуйте рослини, про які ви не знаєте, що вони безпечні або які не можете ідентифікувати. Деякі рослини отруйні, але я не включив у перелік нижче список безпечних варіантів, що легко плутаються.
Обов’язково вибирайте квіти або трави, які не обприскують хімікатами.
Обов’язково змийте бруд, щоб усунути забруднення важкими металами, якщо ви не знаєте, в якому типі грунту вирощують квіти або трави.

Я живу в Каліфорнії, тому є чимало квітів і трав, які можна придбати або в сезон використовувати для трав’яного чаю.

Приклади трав і квітів для трав'яного чаю:

М’ята, базилік або меліса
Квіти календули
Квіти ананасової гуави (вона ж. Фейхоа)
Квіти та цедра цитрусових (наприклад, лимон, апельсин, кумкват, лайм, грейпфрут тощо)
Квіти ромашки
Квіти бджолиного бальзаму
Дикі або культивовані пелюстки троянд або шипшини
Червона конюшина
Листя та плоди з малини, ожини, чорниці та диких або культурних рослин полуниці
Соснові хвої (скуштуйте з дерева, щоб побачити, чи сподобався вам смак, використовуйте лише невелику кількість акцентного чаю, приготованого з іншими переліченими тут варіантами)

Якщо у вас є цитрусові, ананасові гуави (вони ж фейхоа) або інші фруктові кущі або дерева, і ви не хочете зменшувати свій урожай фруктів, ви хочете використовувати лише пелюстки квітів, в ідеалі з квітів, які вже були запилені. Для перевірки ви можете переглянути в Інтернеті фотографії про те, як виглядають запилювані квіти вашої рослини. Як варіант, підкладіть лист під рослину і струсіть гілки. Пелюстки з запилюваних квітів, як правило, легко відпадають з цитрусових. Ви також можете звернути увагу на життєвий цикл квітів. Ті, хто був на рослині пару днів, зазвичай готові видалити пелюстки.

При приготуванні трав’яних чаїв тривалість замочування залежить від того, яку частину рослини ви використовуєте. Загальні вказівки щодо приготування чаю включають доведення води до кипіння, потім додавання інгредієнтів для чаю, перемішування та відпочинок протягом певного періоду часу (він же промокання). Для чаїв, виготовлених з листя, пелюсток квітів та інших ніжних рослинних речовин, круто протягом 2 хв для листя зеленого чаю, 3 хв для листя чорного чаю, 5 хв для трав’яних чаїв, виготовлених з травами та пелюстками квітів. Для предметів, які є більш витривалими, таких як шипшина, кора (наприклад, палички кориці) або коріння (наприклад, імбир), вам потрібно буде варити ці предмети у воді протягом тривалого часу, який залежить від того, чи є цей продукт свіжим. (менше часу) або висушено (більше часу), оскільки замочування буде недостатньо для вилучення аромату з них. Подивіться на ваш конкретний міцний інгредієнт, щоб знайти час, необхідний для гасіння.

Готуючи чай для пиття теплим, використовуйте приблизно такі кількості на 1 склянку окропу; для холодного чаю використовуйте приблизно вдвічі більше на чашку:

1-2 ч. Ложки сухого листя
2-3 ч. Ложки сухих пелюсток квітки
10 листків або 2 ст. Ложки запакованих або порваних свіжих листків
1-2 ст. Ложки свіжих пелюсток квітки
1-2 ч. Ложки сухих витривалих інгредієнтів (наприклад, коріння, кора/палички, шипшина)
2-3 ч. Ложки свіжих витривалих інгредієнтів

При приготуванні холодного чаю:

Заваріть чай, як для подачі теплого, але використовуйте вдвічі менше води (або вдвічі більше чаю/трав), потім остудіть і залийте льодом. (Нижче наведено приклад рецепта.) Мета - зробити його вдвічі міцнішим за гарячий чай. За бажанням прикрасьте свіжими варіантами того, що ви використовували для приготування чаю. За бажанням підсолоджуйте за смаком підсолоджувачем на вибір.

Я вважаю за краще робити варіанти, які не потребують цукру за станом здоров’я. Елементи, наведені як приклади трав та квітів для використання вище, не гірчать, тому не потребують стільки (або будь-якого) підсолоджувача порівняно з іншими варіантами, які можуть бути доступні там, де ви живете.

Порада кулінарної медицини: якщо ви виросли пити солодкий чай, спробуйте готувати чай з дещо меншим підсолоджувачем, ніж ви звикли щоразу, коли готуєте його. Це хороший спосіб повільно адаптувати смакові рецептори до менш солодких напоїв. Це допомагає, якщо ви також зменшуєте кількість цукру та штучних підсолоджувачів у решті раціону. Більшість людей з часом можуть адаптувати свої смакові рецептори до менш солодкої їжі та напоїв. Це поступово допомагає більшості людей насолоджуватися смаком їжі та напоїв більше, ніж різкі зміни. Те саме стосується тих, хто намагається зменшити споживання солі.