Хрусткий смажений шпинат з помідорами, цибулею, тамаріндом та йогуртом

Інгредієнти (19)

Для йогуртового соусу:

1/2 склянки цільномолочного грецького йогурту
2 столові ложки води
1/4 чайної ложки підсмаженого порошку кмину (див. Сторінку 23 кулінарної книги)
4 1/2 чайної ложки цукру
1/4 чайної ложки солі

Для соусу тамаринд:

4 столові ложки чатні з тамаринда (див. Сторінку 258 кулінарної книги)
2 столові ложки води

Для кляра:

1 склянка грамового борошна (бесан)
1/4 чайної ложки деггі мірчу
1/4 чайної ложки меленої куркуми
1/4 чайної ложки солі
1 склянка води

Для шпинатного чаа:

8 унцій свіжого листя дитячого шпинату
6 склянок ріпакової олії для смаження у фритюрі
1/2 чайної ложки підсмаженого кминового порошку (див. Сторінку 23 кулінарної книги)
1/2 чайної ложки чорної солі
1/2 склянки дрібно нарізаної червоної цибулі
2 середніх помідора, центральна м’якоть і насіння видалено, дрібно нарізані (1/2 склянки)
1/4 склянки подрібненої свіжої кінзи

Калорії 304
Жир 20,76г
Насичені жири 2,28г
Трансжир 0,07г
Вуглеводи 24,97г
Клітковина 3,03г
Цукор 14,67г
Білок 6,64г
Холестерин 3,19 мг
Натрій 437,5 мг
Харчовий аналіз на порцію (6 порцій)Працює на

Отримуйте свіжі новини про їжу на свою поштову скриньку

Підпишіться на нашу розсилку, щоб отримувати останні поради, прийоми, рецепти тощо, що надсилаються двічі на тиждень.

Реєструючись, ви погоджуєтесь з нашими Умовами використання та визнаєте практику використання даних у нашій Політиці конфіденційності. Ви можете будь-коли скасувати підписку.

Цей палацький чаат - найпопулярніша страва Расика у Вашингтоні, округ Колумбія. Ультратонке тісто з нутового борошна покриває листя шпинату, тому вони смажаться з дивовижною ніжною хрусткістю, подібною до японської темпури. Запилений деджі мірч (індійський порошок чилі), чорна сіль і підсмажений кмин у порошку, а потім прикрашений рубаною червоною цибулею, помідорами та кінзою, а також у поєднанні з пікантними тамариндами та вершковими йогуртовими соусами., та ароматизатори.

Незважаючи на те, що рецепт не є складним, його варто сплатити. Ви можете робити соуси і готувати гарніри на цілий день вперед, а потім обов’язково викладіть все, перш ніж починати готувати, оскільки кожен крок відбувається швидко. Ви будете смажити шпинат чотирма окремими порціями, тому зважте чотири рівні купки перед початком. Вам слід також скористатися кухонним термометром і переконатися, що ви даєте олії досить нагрітися, перед тим як смажити кожну нову партію шпинату, або ви отримаєте змочені листя замість великої хрусткої скоринки. Якщо залишити йогурт, у вас є чудова веганська закуска або закуска. І ви можете смажити шпинат до однієї години перед подачею, хоча вам слід почекати, щоб зібрати його з гарнірами до останньої хвилини.

А щоб отримати більше закусок зі шпинату, спробуйте наші Рецепт чесночної капусти та шпинату, або наш Рецепт шпинату Кесо Бланко.

Отримайте Кулінарну книгу

Расика

Смаки Індії

Ашок Баджадж, Вікрам Сандерам та Девід Хагедорн

Інструкції

Зробіть соус тамаринд:

1 У невеликій мисці розбавте чатні тамаринд з водою. Накрийте кришкою і поставте в холодильник.

Зробіть тісто:

1 У блендері NutriBullet або невеликому блендері змішайте грамове борошно, деггі-мірч, куркуму, сіль і воду до однорідності. Він матиме консистенцію тіста для крему. Налийте в невелику миску.

Зробіть шпинатний чат: