Хрустянки з гарячим маслом з пресованою ікрою від кухарів з башти Єремії від башти Єремії

Гарячі масляні сухарі з пресованою ікрою

Додати до колекції

Інформація про підготовку

Складність

Подається

З'являється в

Кухарі башти Єремії

Мій російський дядько розповідав мені про час перебування в Імперському флоті, який їв ікру. Біля входу в офіцерський бардак стояв величезний кошик хліба та 15-кілограмова дерев'яна бочка, наповнена ікрою. Він думав, що приземлився на небі, і кожного разу, коли заходив чи виходив, він шматував шматочок хліба в ікру. Як і все добре, що минає, через кілька місяців він не витримав виду риб'ячого яйця. Але внизу кожної бочки було щось, що відроджувало його виразний апетит: паюсна ікра, або ікра, «натиснута» під вагою ікри поверх неї. Ікра нижнього шару була сконцентрована в усіх відношеннях, з більшою кількістю білка, жиру, солі та калорій, ніж інша ікра, і, безумовно, більш інтенсивним смаком - набагато більше, що багато людей віддали перевагу їй перед свіжою.

Коли я навчався в коледжі, паюсна це був єдиний вид ікри, який я міг собі дозволити, і я виробив справжній смак до неї, виявивши, що її «варення» текстура та концентровані смаки кричать про картоплю, м'якушки або англійські кекси.

Ікра в невеликих кількостях - неприємна дражнилка, тому завжди купуйте стільки, скільки можете собі дозволити.

Інгредієнти

4 м'якушки
2 унції несолоне масло
½ фунт пресована ікра
свіжомеленої чорний перець
8 лимон клини

Метод

Підсмажте м'якушки та щедро їх змастіть маслом. Викладіть ікру на м'якушки, посипте перцем і подавайте з лимонними клинками.