Хот-дог тижня: данський хот-дог

Унікальна функція хот-догів щотижня від поціновувача хот-догів та карикатуриста Хока Кралла!

"Підпис датського хот-дога - гора хрусткої смаженої цибулі - майже так само, як консервована французька смажена цибуля".

Собаки минулих тижнів

Що нового в серйозному харчуванні

Цього тижня відзначається перший Хот-дог тижня за межами Північної Америки. Унікальні стилі хот-догів розвиваються в усіх куточках планети. Тільки в Бразилії є три-чотири унікальних стилі. Японія, ймовірно, винайшла чотири нових хот-доги, поки я писав цю статтю.

Європейські варіації хот-догів надзвичайно захоплюючі оскільки самі собаки ближчі до оригінальних німецьких сосисок, проте на багато стилів подачі та начинки впливають американські варіації хот-догів.

Я був у захваті, коли мій колега-ілюстратор-продовольчий блогер Кріс Чау повернувся з Копенгагена з камерою, повною фотографій хот-догів. Я чув про хот-доги Данії від багатьох, хто вважає їх одними з найкращих у світі. Хот-доги, відомі в Данії як Polser, насправді є найпопулярнішою вуличною їжею в країні. Її можна придбати у магазинах polsevogns (буквально "ковбасний вагон"), які пропонують сосиски та ковбаси у безлічі стилів.

[Фотографії: Крис Чау]

Датський хот-дог є натуральним кожухом, часто пофарбованим у яскраво-червоний колір. Дуже довгі собаки, приготовані на плоскому грилі, виходять далеко за межі булочки і увінчані ними хрусткий смажений цибуля, сира цибуля, тонкі нарізані соління, і ваш вибір соусів - від гірчиці до кетчупу або ремуладу.

Підпис датського хот-дога - гора хрусткої смаженої цибулі - майже так само, як консервована «французька смажена цибуля», яку можна використовувати для прикраси запіканки з тунця.

Самі собаки зроблені зі свинини і на смак більш ароматні, ніж їх американські кузени. Вони все ще безумовно належать до категорії Wiener-Frankfurter (а не до ковбаси), хоча продавці також пропонують датські фірмові страви, такі як пряніший Medister Polse.

Також поширеним є Френський хот-дог або "французький хот-дог", який являє собою підсмажений багет-подібний рулет з отвором, просвердленим посередині, схожий на гавайського пука-собаку (наповнений вершковим соусом і напханий хот-догом). У них навіть загорнуті в бекон хот-доги, відомі як Polse I Svob, подаються з хлібом та соусами збоку.

Здається, собаки в датському стилі стають популярними у всьому світі. Особливо популярний у Швеції, подається поряд із власними дикими варіаціями Швеції - хот-доги, укомплектовані усім: від вершкового салату з креветок до картопляного пюре.

У Сполучених Штатах ви можете знайти датського полсера в Скагенхусі у Вісконсіні, скандинавському магазині сувенірів та чайній, або в F&B Gudtfood на Манхеттені, в сандвічевому магазині європейського стилю, де навіть роблять вегетаріанських датських собак.

Полсевогн

Кожен кут вулиці, Данія

Скагенхус

208 Elkhorn Road, Williams Bay WI 53191 (карта) 262-245-1911
skagenhus.com

F&B Gudtfood

269 W. 23rd Street, Нью-Йорк, Нью-Йорк 10011 (карта) 646-486-4441
gudtfood.com

Хоук Кралл - ілюстратор із Філадельфії, який серйозно любить хот-доги. Рити його собачі малюнки? Багато ілюстрацій, які він створив для "Хот-догу тижня", доступні у продажу: hawkkrall.net/prints/.

Усі продукти, на які посилаються тут, були відібрані нашими редакторами самостійно. Ми можемо заробити комісію за покупки, як описано в нашій політиці щодо афілійованих осіб.