Хоккайдо, Севенсі, Токай та багато іншого: 7 брендів крабів із супермаркету

Слідуй за нами

Називайте їх втіленням обману, якщо хочете, але краби мають особливе місце в наших серцях. Цей делікатес, також відомий як кані-кама або імітація крабового м’яса, виготовляється не з крабом, а з білою рибою (зазвичай минтаєм), яка подрібнюється в сурімі, формується в палички, забарвлюється та ароматизується, щоб нагадувати справжню річ. Його дешевший ціновий знак, довший термін зберігання та смачний смак надають крабстикам власної привабливості, виявившись незамінним для приготування японсько-американських страв, таких як каліфорнійський макі, або філіппінських спінінгів, таких як (так званий) "японський" сіомай . Однак не всі крабики однакові; як порівнюють різні марки в супермаркеті?

Хоккайдо

Крабні палички Хоккайдо мають середню довжину (приблизно 2 дюйма) і блідо-помаранчевий відтінок. Він легко відокремлюється на окремі нитки, які просто достатньо товсті, щоб укусити, що робить його чудовим для використання в типовому японсько-американському салаті з кані. Подаючи дуже соковитий (якщо не вологий) бік, він надає дуже солодкий смак, але також наповнений пікантними умами. Незважаючи на те, що він менш смакує краба і, загалом, морепродуктів, завдяки цукру та MSG отримав 10 вирізів, він смачний таким, яким він є; ми не можемо не перекусити простою.

Азіатська зірка Ічібан

Краби Ічібана довші (близько 2 ¾ ”) і, як правило, зношені по краях. Хоча твердіші і трохи більше склеєні, пасма індивідуально тонші і легко відокремлюються; вологи достатньо, щоб вона забезпечила м’яку природну соковитість, не видаючи рідини. Смак переважно такого загального солодкого сорту морепродуктів, але з тим, що здається цибулевою солодкістю, яка доповнює смак морепродуктів, і якоюсь дивною, але не належною нотою, яку ми можемо найкраще порівняти із ароматизатором джекфрута.

Кібун Морський Стікс

Крім того, на високій та товстій стороні крабові палички Кібуна помітно значно червоніші зовні і біліші всередині. Він стає щільнішим і жорсткішим, і, отже, його важче розділити на пасма. Він також менш соковитий, ніж інші; ви все ще отримуєте солодко-умаміний крабовий смак (з трохи солонішим покриттям), але відносна тістоподібність перешкоджає смаку і робить загальний слабший вплив.

Севенсі

Sevensea коротший (близько 2 ⅓ ”) і міцніший за формою порівняно з іншими марками. Він дуже легко відокремлюється на пасма, хоча вони, як правило, відшаровуються шарами (які самі відокремлюються на окремі пасма), м’якими та шовковистими на мові. Це також на дуже соковитій і мокрій стороні, настільки, що вона видає сік, коли ти стискаєш крабстик пальцями. Хоча на смак він здебільшого схожий на всі інші марки, на дотик він менш солоний, але має, здавалося б, довше, складніше покриття умами.

Smartcrab

Smartcrab також має яскраво-червоний зовнішній вигляд, як Кібун, але трохи коротший, з більш тонко намальованими вертикальними лініями по всій його поверхні. Це також на більш щільній, тістоподібній стороні, яка не дуже соковита (як у Кібуна), але ще більш суха, із шорстким відчуттям язика і зі схильністю розпадатися, коли ви намагаєтеся розділити його на пасма. У цьому також присутній борошняний смак, але він, тим не менш, має солодкий, смачний (з особливо креветками) смак морепродуктів.

Такеда

Takeda надає вам крабики середньої довжини з блідо-помаранчевим відтінком. Він також відчуває щільне, досить щільне відчуття, яке не найпростіше розділити на нитки, але воно забезпечує вологу та соковиту якість, яку ми любимо від інших марок. Це відносно солоне минуле, що представляє загальний профіль солодких морепродуктів-умі, і закінчується особливим багатством, яке ми найкраще можемо порівняти з яєчним жовтком за смаком.

Токай

За розміром і (загальним) кольором Токай, схоже, дуже схожий на Sevensea (якщо не одне і те ж, як ми підозрювали спочатку). Текстура майже однакова, з дуже легко відокремлюваними пасмами, м’якими та еластичними для жування, і чудово вологим і соковитим макіяжем. Ми навіть не впевнені, що просто уявляємо собі щось, але насправді ми помітили лише незначні відмінності у смаці, Токай був настільки менш солоним на дотик, з більш насиченим, яєчним жовтим покриттям, як у Такеда.

Вирок: Севенсі та Токай, сорта

Враховуючи подібність між Сівенсі та Токай, ми вважаємо марним вирішувати питання між ними. У будь-якому випадку, їх легко відокремлювані пасма, м’яка та шовковиста консистенція, соковитий макіяж та захоплюючий сплеск умами роблять їх хітом у нашій книзі - чи то для прямого вживання їжі, чи для вживання різних рецептів. Близько до обох брендів наближається Хоккайдо; хоч і трохи грубіший на язиці, проте його легко відокремити і забезпечує найкращий баланс між чітко перебільшеними солодкими, солоними та умамі-профілями.