Повільний хліб

Цей допис може містити афілійовані посилання. Прочитайте мою політику розголошення.

Ви ось-ось станете пекарем, про який ви завжди мріяли Повільний хліб. Завдяки ідеально пухнастому всередині та чудово хрусткому зовні, приготування домашнього хліба ніколи не було простішим!

Думаю, ми всі можемо погодитися з тим, що домашній хліб завжди кращий за хліб, придбаний у магазині. Ви зі мною? Цей домашній хліб для повільної кухні лише має 6 інгредієнтів (один не є обов’язковим), і дуже ймовірно, що вони вже будуть у вас у коморі! Я маю на увазі, хто б міг подумати, що цей чудовий коровай можна приготувати в тому самому приладі, призначеному для повільного приготування м’яса, овочів та супів! Це дуже захоплююче, якщо ви запитаєте мене!

З усіх хлібів, які я зробив, ця версія для повільної кухонної плити цілком може бути моєю улюбленою. І я кажу вам, коли ви зрозумієте, наскільки це легко, ви захочете зробити це знову і знову! Найкраще, що цей рецепт білого хліба тепер стає основою для будь-якого іншого варіанта хліба, який ви можете зробити в майбутньому! Тому що повірте мені - ви будете.

Температура приготування варіюється від повільної до повільної, але зазвичай вона досягає найвищої температури 200 градусів. За збігом обставин це також ідеальна внутрішня температура для випікання більшості хлібів! По суті, ви просто хочете, щоб ваш хліб висів у повільній плиті, поки він не вариться до кінця - недостатньо зварений означає клейкий, не такий смачний інтер’єр.

Також немає необхідності давати тісту підніматися перед тим, як його помістити в повільну плиту, тому що воно буде і спекти, і піднятися - ви зрозуміли, на ТЕЖЕ час! Подумайте, повільна плита дійсно має ідеальне середовище для одночасного підйому та випікання тіста. Це геній.

Як довго готується хліб у повільній плиті?

Після деяких спроб і помилок - о так, тут цього багато - середній час приготування приблизно 2 години. Перший раз, коли ви випікаєте, може бути розумно перевірити через годину, а потім кожні півгодини, а потім трохи частіше, поки не наблизиться до закінчення.

Ви будете знати, що хліб готовий, коли низ трохи злегка коричневий, а верх більше не відчуває себе губчастим. Якщо у вас є можливість, ви також можете перевірити внутрішню температуру, яка повинна бути між 190 - 200 градусів.

Інгредієнти

Вода - Нам потрібна тепла вода, щоб допомогти текстурі нашого тіста.
Цукор - Білий, цукровий пісок.
Активні сухі дріжджі - Це наш розпушувач, який допоможе піднятися нашому хлібу. Також можна використовувати розчинні дріжджі.
Сіль - Сіль не тільки покращує смак нашого хліба, але й допомагає додати міцності тісту.
Борошно - Сьогодні я використовував універсальне біле борошно - ви можете спробувати використовувати інші варіанти борошна, але на основі цього рецепту це може поставити під загрозу цілісність вашого хліба.
Сир - Я використовую тертий сир пармезан для додаткового смаку - це необов’язково! Я зробив це в обох напрямках, і, чесно кажу, не сильно відрізняється.

Як зробити хліб у повільній плиті

Попередній розігрів: Увімкніть повільну плиту високо і дайте їй розігрітися. Застеліть повільну плиту пергаментним папером; закрити кришку.
У змішувачі: Додайте воду, дріжджі та цукор і дайте суміші відпочити приблизно 10 хвилин, поки дріжджі не активуються - ви помітите, як вони починають підніматися в чаші міксера. Потім додайте сіль, борошно та сир пармезан і змішайте з гачком для тіста, поки він добре не змішається. Ви дізнаєтесь, що він готовий, коли боки вашої миски стануть чистими.
Замісити тісто: Перекладіть кульку з тіста на злегка присипану борошном поверхню і вимішуйте лише кілька разів, поки воно не стане однорідним. Нарешті, сформуйте тісто з кулі і помістіть його в розігріту повільну плиту; закрити кришку.
Випікати: Випікайте на високому рівні 2 години, перевіряючи зрідка.
Коричневий хліб: Розігрійте духовку до температури 450 ° F. Закінчивши в повільній плиті, покладіть хліб з пергаментним папером на деко і поставте в духовку приблизно на 10-15 хвилин, щоб зверху підрум’янився!

Деякі поради

Підготуйтеся до спроб та помилок: Ви можете не забити цей рецепт при першій спробі, і це нормально! Виготовлення хліба може бути трудовою діяльністю любові, тому, можливо, розгляньте свій перший коровай або два як експерименти! Наприклад, коли я вперше спробував це, я поклав хліб під бройлера, щоб підрум’янити його, і він просто не виглядав чудово. Я виявив, що 15 хвилин при температурі 450 F - це ідеальний спосіб підрум’янити його.
Застеліть повільну плиту пергаментом: Це значно полегшить життя, коли прийде час виймати хліб з мультиварки на деко. Ви хочете якомога менше обробляти коровай. Плюс відсутність прибирання!
Мінімально обробляти хліб: Поводження з хлібом до того, як він повністю звариться, може призвести до ямочок і розчавити скоринку, тому, якщо можете, зведіть його до мінімуму!
Підсмажте його в духовці: Врешті-решт, хліб з повільною плитою погано підрум’янюється або утворює скоринку так само, як хлібці, запечені в духовці, тож ви захочете використовувати духовку, щоб отримати той естетично приємний хліб! . Ви також можете намазати трохи вершкового масла, щоб воно підрум’янилося!

Зберігання залишків хліба

Домашній хліб не буде тривати до тих пір, поки хліб, придбаний у магазині! Найкраще зберігати його при кімнатній температурі в сухому прохолодному місці та у герметичному поліетиленовому пакеті, щоб він витримав 2-3 дні. На жаль, розміщення його в холодильнику не продовжить життя, оскільки хліб стає несвіжим. Також майте на увазі, що спека і вологість спричинять цвіль хліба.

Якщо ви хочете заморозити свій повільний хліб, ви можете обернути його поліетиленовою плівкою, і він триватиме до 3 тижнів.