Хліб робить вас товстим?

Ні. Хліб сам по собі не товстить. Щоб визначити причину збільшення ваги, важливо поглянути на свій раціон в цілому. Помірковано цільнозерновий, цільнозерновий або багатозерновий хліб може бути здоровою частиною вашого раціону. Щоб зрозуміти, чому певні сорти хліба можуть сприяти збільшенню ваги, ми обговоримо інгредієнти, які можуть зробити хліб нездоровим, та поради щодо способу вживання хліба в помірних кількостях. Ми також обговоримо, чому те, що колись було основою харчової піраміди старої школи, було сприйнято в іншому світлі завдяки зростанню чутливості до глютену та непереносимості.

Хліб: від героя до лиходія

Протягом останнього десятиліття наше суспільство справді зробило 180 на хліб. Те, що колись було основою продовольчої піраміди старої школи, тепер вважається їстівним лиходієм - передбачувана причина того, що ви не можете схуднути, єдина причина жиру на животі і якимось чином корінь усіх ваших проблем. Але ВСІЙ хліб не страшний, і він не саботує вашу втрату ваги.

Доктор Шеллі Кейс, доктор медицини та автор "Безглютенової дієти: всеосяжного посібника з ресурсів", визнає, що галас про те, що весь хліб для вас шкідливий, надмірний. "Хліб вже давно погано просувається", - каже Кейс у WebMD, де вона ділиться своїми думками щодо фактичної харчової цінності хліба. Хоча деякі люди справді хворі на целіакію - тобто вони не можуть їсти глютен - Національний інститут охорони здоров’я заявляє, що це менше одного відсотка населення. Більше людей поза цим відсотком можуть бути чутливими до глютену, тобто їм важче перетравлювати його. Але майже 29 відсотків американців обирають спосіб життя, що не містить глютену - великий стрибок від кількості людей, які можуть медично потребувати.

Ми всі біологічні особи, і те, що підходить для дієти однієї людини, не обов’язково підійде для наступної людини. Але що стосується хліба - можливо, найбільшого талісмана глютену - ми думали, що ми з’ясуємо дезінформацію та дамо вам справжній совок щодо різних видів та їх харчової цінності. Ось на що слід звернути увагу, якщо ви хочете, щоб ваш хліб відповідав дієті, а не проти.

Цільна пшениця проти Цілісні зерна проти Мультизерно: у чому різниця?

Можливо, ви вже знаєте, що білий хліб надмірно оброблений: подумайте про Чудовий хліб або будь-який інший сорт, який постачається з великою кількістю штучних інгредієнтів та речей, які ви не можете вимовити (о, і зовсім трохи цукру). Але коли ви берете буханець цільнозернового хліба, то вам, мабуть, добре, правда? На жаль, не завжди.

Цільна пшениця

Що це означає: Час для швидкого уроку природознавства! У своєму природному стані пшениця складається з трьох частин: зародка, висівкового шару та ендосперму. Мікроб містить вітаміни та мінерали, висівковий шар містить клітковину, а ендосперм має білки та вуглеводи. Білий хліб готують, «зачищаючи» зародки та висівки з пшениці (виключаючи хороші речі!), А потім обробляючи позбавлені зерна на млині. Цільнозерновий хліб ПОВИНЕН виготовляти подрібненням ядер пшениці, як вони є - цілі. Однак деякі виробники знайшли спосіб це обійти і переробляють зерно як біле борошно, а потім знову додають зародки та висівки, називаючи це "цільною пшеницею".

Проблема полягає в тому, що це повторно виготовлене цільнозернове борошно надмірно обробляється з додаванням смакових добавок і кондиціонерів для тіста, внаслідок чого воно втрачає поживну цінність цільної пшениці. Так, що ти робиш? Перевірте на етикетці на зворотному боці хліба наявність інгредієнтів: там слід сказати "100% цільна пшениця." І якщо ви дивитесь на упаковку хліба з цільнозернової пшениці, який додав барвник або хімічні речовини, які ви не можете вимовити як інгредієнти, киньте цей батон!

Ми рекомендуємо: Цілісні продукти 100% цільнозерновий хліб

Цільне зерно

Що це означає: Цільнозерновий хліб означає, що він складається з будь-якого цільнозернового ядра, на відміну від просто пшеничного; це може означати льон, овес, ячмінь, спельту або інші зерна, але це може також включати пшеницю. Через це цілісний хліб зазвичай містить велику кількість клітковини - те, що може допомогти вам почуватися ситішими довше.

Ми рекомендуємо: Хліб Еврика

Проросли

Що це означає: Проросле зерно піднімає його на інший рівень, фактично пророщуючи зерна, присутні в хлібі, щоб розблокувати поживні речовини. Зерна, природно, містять навколо себе захисне покриття, яке дозволяє їм зазнати суворості природи і переростати в рослини. Однак, коли люди поглинають ці зерна та насіння, ми хочемо отримати цілковиту харчову користь, отже, потребу в проростанні. Розростання усуває цей бар’єр і полегшує процес травлення, а отже, і більш живильним.

Ми рекомендуємо: Пророщений цільнозерновий хліб Ezekial, виготовлений з органічно пророщеної пшениці, ячменю, пшона та інших багатих клітковиною інгредієнтів.

Багатозернові

Що це означає: Термін «багатозерновий» просто означає, що хліб, на який ви дивитесь, містить більше одного зерна (льон, овес, ячмінь, рис). Однак це не означає, що хліб неодмінно залишився необробленим, і він все ще міг містити штучні ароматизатори або додані цукри.

Ми рекомендуємо: Пропустіть багатозерновий і виберіть цільнозерновий, цільнозерновий або пророщений варіант.

Інгредієнти, яких не повинно бути у вашому хлібі

Можливо, вам цікаво - про які ці неприйнятні інгредієнти ми постійно говоримо? Ну ось вони. Хліб може бути звичайною частиною вашого здорового харчування, але все полягає у виборі правильного сорту хліба, який насправді містить корисні частини (клітковина, вітаміни, мінерали), не вкидаючи купу хімічних речовин або добавок. Якщо ви хочете схуднути або просто оздоровитись і залишатись таким, цього слід уникнути у своєму хлібі:

Отже: чи може хліб бути частиною здорової дієти?

Коротка відповідь: так. Якщо ви не страждаєте на хворобу Целіакію або чутливість до глютену, вам не потрібно виключати хліб для здорового харчування. Однак, як ви виявили, найголовнішим є читання списку інгредієнтів. Виробники можуть позначати щось на кшталт «натуральної» або «цільної пшениці», але це не означає, що в них немає доданого цукру, хімічних речовин або харчових барвників - інгредієнтів, які шкідливі не тільки для талії, але й для здоров’я.

Якщо ви виберете цільнозерновий, цільнозерновий або пророщений хліб, який не містить шкідливих добавок, таких як перераховані вище, ви отримаєте тверде джерело клітковини, яка допоможе вам довше відчувати себе ситішою - білок та природні вітаміни та мінерали в кожен скибочку.

Як насолоджуватися хлібом без вини

Ключовим для здорової насолоди хлібом є знання того, що в ньому є. Це одна з проблем з харчуванням поза домом; вони не тільки часто подають бутерброди на величезних товстих скибочках, але у вас рідко є можливість побачити його список інгредієнтів. Ми не радимо взагалі відмовлятися від хліба або настільки захоплюватися харчовим вмістом, що ви ніколи не зможете насолодитися трапезою, не хвилюючись, про який хліб йде мова. Але якщо ви справді хочете насолодитися хлібом, на це просто розумно звернути увагу що це за тип і інгредієнти, які він містить. Якщо ви дотримуєтеся наших порад щодо вибору поживного хліба, виготовленого із справжніх інгредієнтів, це, безумовно, може бути здоровою (і приємною!) Частиною вашого раціону.