Харчування

Гурмани уваги: запакуйте бутерброд, якщо не хочете пакувати артерію - традиційна їжа в Латвії дуже (симпатично кажучи) дуже ситна. Протягом століть їжа була лише утилітарним завданням, а не мистецтвом та задоволенням, і хоча в Ризі все змінилося, все одно слід очікувати жирних меню, керованих всемогутньою свинею та всюдисущою картоплею.

Основна їжа та напої

Ось основи лавтіанської гастрономії:

Їжте свої слова

Сьогодні в більшості ресторанів є англійське меню, але чому б не вразити офіціанта та не замовити свою свинячу хрустку латиською мовою. Ми також перерахували тут кілька найбільш корисних фраз про їжу.

Корисні фрази

Стіл для ... людей, будь ласка.	loo-dzu gahl-du… per-so-nahm	Lūdzu galdu… personām.
У вас є меню?	vai yums ir eh-dean-kar-te	Vai jums ir ēdienkarte?
Я вегетаріанець.	es es-mu ve-gye-tah-reah-tis/te	Es esmu veģetārietis/te. (м/ж)
Що ви порадите?	kwo yoos eah-sah-kut	Ko jūs iesakat?
Я хотів би …	es vaa-lwos…	Es vēlos…
Рахунок, будь ласка.	лу-дзу рех-кьі-ну	Lūdzu rēķinu.

Харчовий глосарій

біфштекс із смаженою цибулею	see-po-luh see-ten-ees	sīpolu sitenis
буряковий суп (схожий на борщ)	bee-eh-shu zoo-pa	biešu zupa
нарізаний кубиками овочевий салат у сметані та майонезі	дар-дзен са-ла-трійник	dārzeņu salāti
вареники	пелл-ме-ні	pelmeņi
рибний суп	зеєв-ю зоопа-тьфу	zivju zupa
свіжа терта капуста	kah-post sa-la-tee	kāpostu salāti
смажений лосось з картоплею та маринованими та свіжими овочами	tsepts lah-see ar pee-eh-dev-am	приймає lasis ar piedevām
смажена свиняча відбивна з картоплею та маринованими та свіжими овочами	kar-bo-nah-deh ar pee-eh-dev-am	karbonāde ar piedevām
сірий горошок зі свинячим жиром та цибулею	peh-leh-kee-eh zeer-nee ar speh-kyi	pelēkie zirņi ar speķi
мисливські ковбаси (свинина)	med-nye-kuh deh-see-nyas	mednieku desiņas
фрикадельки	кот-лех-тесс	котлети
маринована оселедець зі сметаною, яйцем і буряком	seel-kye kah-djo-kah	siļķe kažokā
лосось у вершковому соусі	lah-sis kreh-ma mehr-tse	lasis krējuma mērcē
лосось у грибному та кроповому соусі	лах-сіс шех-нью оон ді-лю мехр-це	lasis sēņu un diļļu mērcē
ковбаса (зазвичай копчена)	де-са	деса

Скоби та делікатеси

Прогулянка латвійським ринком, таким як Центральний ризький ринок, швидко виявить місцеві улюблені: смажене м’ясо (включаючи купи ковбаси), копчена риба (оселедець, щука, форель або лосось), смажена картопля, варена овоч та свинина жир. Молочні продукти також є великим хітом, і biezpiens (сир), siers (сир) та rūgušpiens (сирне молоко) є основними інгредієнтами багатьох страв. Насправді, за радянських часів молочні продукти з Латвії вважалися делікатесом у всьому Союзі.

Протягом літніх місяців збирання ягід - це національна одержимість. Протягом осені на невеликих кіосках полуницю та малину замінюють свіжозібрані гриби, журавлина та горіхи. Мед - ще один популярний делікатес; Латвії є безстрашними пасічниками, і багато господарств мають вулики та виробництво меду.

Ті, хто має ласуни, не будуть розчаровані: ягоди перетворюються на вишукані фруктові пироги та куку (пироги). На заході Латвії досі можна знайти рецепти десертів "Вікінг", виготовлені із солодких вершків і темного хліба. Обов’язково спробуйте rupjmaizes karojums/kārtojums, який на смак нагадує ворота Шварцвальда.

Де їсти та пити

Ресторани (ресторани) в Латвії, як правило, повільніші, сидячі справи, тоді як kafejnīca (вимовляється як ka-fay-neet-za; кафе) - це багатоцільові заклади, де меценати ввечері насолоджуються кавою, швидшою їжею чи напоями. Бари, особливо в Ризі та інших великих містах, часто подають повний спектр страв. Для швидкого вибору самообслуговування слідкуйте за пельменіями та млинцевими магазинами, закладами у стилі кафетерію, такими як деякі з ланок мережі ресторанів LIDO, та супермаркетами, а саме Rimi, де продаються закуски та ін. харчування. У маленьких містах є латвійські ресторани, де часто пропонують епізодичну страву інтернаціональної кухні (зазвичай піцу).

Латвійський брокастіс (сніданок), який подається з сходу сонця приблизно до 11 ранку, зазвичай складається з хліба та сиру, холодного м’яса та копченої риби. Pusidienās (обід) та vakariņas (вечеря) - це більш суттєві справи, з приємнішими балтійськими скобами. Ресторани подають обід опівдні, а режим денного світла часто впливає на час обіду, який може варіюватися від 17 вечора до півночі.