Бюджетний посібник із харчуванням сезонно та локально

Цей посібник розроблений, щоб допомогти вам отримати доступ до свіжих фруктів та овочів у вашій громаді. Завдяки досвіду Аліси Аммерман, доктора медичних наук, професора кафедри харчування Школи Гіллінгса, ми пропонуємо вказівки щодо використання продуктів для приготування швидких, здорових страв із меншим бюджетом.

Більше з цього посібника

Що таке сезонне та місцеве харчування?

Сезонне харчування означає придбання та споживання продуктів, які збираються або збираються в той самий час року, коли вони надходять на ринок.

Місцеве харчування означає споживання продуктів, вирощених поблизу місця їх продажу. Деякі експерти визначають поняття "поблизу" в межах 150 миль, тоді як Закон про їжу, збереження та енергетику 2008 року визначає його як той, що походить з того самого штату або в межах 400 миль. 1

Сезонна їжа іноді є місцевою, але місцева їжа завжди сезонна.

Чому харчуватися сезонно та локально?

Простіше кажучи: Місцева сезонна їжа часто смакує краще і може бути кращою для вас, вашої громади та регіональної економіки.

Фрукти та овочі, зібрані місцево та в сезон, є свіжішими та часто мають кращий смак.

З часом продукти втрачають свою харчову цінність, якщо їх не консервувати або заморожувати. Один з оглядів літератури в Каліфорнії показав, що зелений горошок і зелена квасоля, наприклад, можуть втратити від 15 до 77 відсотків вмісту вітаміну С протягом тижня після збору. 2 Отже, рукола, посаджена та зібрана в прохолодні сезони Північної Кароліни, буде для місцевих жителів смачнішою та пікантнішою, ніж рукола, доставлена з Каліфорнії.

Сезонна їжа, вирощена місцево, потребує менше консервантів.

Консерванти - це хімічні речовини, що додаються в їжу для запобігання псуванню. Крім того, свіжі продукти часто «вощаться», щоб зберегти термін придатності. Місцеві продукти вимагають менше - якщо взагалі є - цих речовин, оскільки дорога від ферми до столу коротша.

Харчування сезонно та місцево допомагає підтримувати місцеву економіку та навколишнє середовище.

Купуючи місцеві продукти, ви підтримуєте фермерів у вашій громаді та уникаєте впливу довкільних перевезень на довкілля.