Харчування яєчного салату

салату

Літній сезон тут у повній силі. Ви знаєте, що це означає? Удосталь барбекю! Я люблю хороше барбекю так само, як і наступна людина, але мушу визнати, олійний ягідний яєчний салат, який чимось схожий на те, що його викрали в шелузі, - це не моя чашка чаю.

Яєчний салат отримує поганий реп, коли в суміш додається багато майонезу та інших секретних сімейних рецептів. Але яєчний салат у чистому, натуральному стані (мається на увазі зварені круто яйця, трохи солі та перцю) - це на 100% гаразд.

На той випадок, якщо ви не чули останньої совки, останні оновлення, внесені до дієтичних рекомендацій, свідчать про те, що вживання цілих яєць, включаючи жовток, насправді є частиною здорової дієти. Дослідники довели, що дієтичний холестерин, що міститься в яєчному жовтку, не чинить негативного впливу на рівень холестерину в крові для більшості населення, як колись вважали.

Видаляючи жовток, споживачі втрачали багато чудових вітамінів і мінералів, які природно містяться в жовтому центрі, таких як холін та вітамін D. Як зареєстрований дієтолог, я був радісно почути обійми цілого яйця ще раз!

Отже, як ви можете додати цей смачний яєчний салат до свого меню барбекю без зайвого додавання жиру та калорій від традиційного яєчного салату на основі майонезу? Ну, для початку, ви можете замінити майонез на більш здорові альтернативи, такі як нежирний грецький йогурт (який також збільшить білок вашого салату), або більш смішний, здоровий серцевий замінник жиру, як авокадо. Авокадо - чудовий замінник жиру не тільки в яєчних та картопляних салатах, а й у хлібобулочних виробах.

Використовуючи подібні заміни, ви обов'язково створите новий, улюблений сімейний рецепт, який залишить ваших гостей задоволеними та вдячними, що вони все ще виглядають готовими до купальників, коли потрапляють на пляж!


Елізабет Шоу, MS, RD, дієтолог із Сан-Дієго. Вона є власницею Elizabeth Shaw Consulting Services, в якій вона пропонує індивідуальні, корпоративні та харчові послуги. Вона є допоміжним професором з питань харчування в Громадському коледжі Сан-Дієго-Меса, а також дієтологом кафедри в Каліфорнійському університеті Сан-Дієго. Читайте її щоденник Simple-Swaps та спілкуйтеся з нею у Facebook та Pinterest.