Харчовий склад та профіль жирних кислот у какао-бобах та шоколадах з різними

Прийнятий рукопис Аналітичні методи Харчовий склад та профіль жирних кислот у какао-бобах та шоколадах з різним географічним походженням та умовами переробки М. Торрес-Морено, Е. Торрескасана, Ж. Салас-Сальвадо, К. Бланш PII: DOI: Довідка:

склад

S0308-8146 (14) 00858-9 http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2014.05.141 FOCH 15925

Дата отримання: Дата перегляду: Дата прийняття:

16 травня 2011 року 8 травня 2014 року 27 травня 2014 року

Будь ласка, цитуйте цю статтю як: Torres-Moreno, M., Torrescasana, E., Salas-Salvadó, J., Blanch, C., Харчовий склад та профіль жирних кислот у какао-бобах та шоколадах з різним географічним походженням та умовами переробки, Харчування Хімія (2014), doi: http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2014.05.141

Це PDF-файл нередагованого рукопису, який прийнято до друку. Як послуга для наших клієнтів ми надаємо цю ранню версію рукопису. Рукопис пройде копіювання, набір та перегляд отриманого доказу, перш ніж він буде опублікований в остаточній формі. Зверніть увагу, що під час виробничого процесу можуть бути виявлені помилки, які можуть вплинути на вміст, і всі юридичні застереження, що стосуються журналу, стосуються.

Харчовий склад та профіль жирних кислот у какао-бобах та шоколадах

з різним географічним походженням та умовами переробки

М. Торрес-Морено1 *, Е. Торрескасана1, Ж. Салас-Сальвадо2 та К. Бланш1 1

Науково-дослідна група з харчових продуктів. Університет Віка. Sagrada Familia 7, 08500 Vic, Барселона (Іспанія).

Відділ харчування людини, Факультет медицини та здоров'я Салют, IISPV, Університет

Ровіра і Вірджилі, Реус (Іспанія) та CIBERobn Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición,

Інститут Салуда Карлоса III, Мадрид (Іспанія).