Харчові хитрощі нас зазнали невдачі

Статті, коучинг, харчування

8 вересня 2020 р

Ми працюємо з людьми, які вперше розглядають роль, яку відіграє харчування у їх повсякденному житті, спортсменами найвищого рівня спорту та незліченними людьми між цими двома крайніми ситуаціями.

Що стосується харчування, то протягом останніх 70 років багато підходів показали свою ефективність. Тенденції прийшли і зникли. Чесно кажучи, смакові уподобання громадськості змінилися, і американське споживання їжі багатолюдно повсюдно. У цьому дописі в блозі я планую за десятиліттями заглибитися в деякі з цих дієтичних тенденцій, щоб дати певний контекст тому, де ми знаходимось сьогодні.

П'ятдесяті роки приділили увагу білку тваринних джерел.

Це була повоєнна Америка, десятиліття гриля! М'ясо займало головне місце в стравах по всій країні.

У цей час жир ще не вважався громадським ворогом номер один, і загальному населенню пропонувалося їсти курку, яйця та молоко в кількості. Навіть морозиво та масло пропагували як здорові. У цей період середня вага чоловіків становила приблизно 27 фунтів менше, ніж майже на 50 років пізніше на початку 2000-х. Середня вага жінок чітко відображала цю тенденцію при різниці приблизно в 25 фунтів.

60-ті роки справді були дивним десятиліттям.

Ми посадили чоловіка на Місяць, війна у В’єтнамі спустошила тисячі молодих людей, і битва за громадянські права тривала. Ми були країною, розділеною. Нас розділили політика, раса і навіть дієтичні звички. З одного боку, у вас був величезний відсіч проти сприйнятого зла заводського господарства, хімічно збагаченого харчування та великого масштабу фабричного виробництва. У цей час по всій країні почала з’являтися «друга хвиля» продовольчих кооперативів. Дієтологи почали заохочувати людей зменшувати калорії, вживати менше жирів, холестерину, цукру та солі. Урядові дієтологи почали звинувачувати традиційні продукти харчування, такі як яловичина та масло, у зниженні здоров’я населення.

Це десятиліття спричинило революцію перероблених харчових продуктів. McDonald’s представив Біг Мак публіці. Поп-тартари вперше вийшли на ринок, як і Coffee-Mate, Cool Whip, Diet Pepsi, Doritos, Slushie безалкогольні напої та солодкі крупи, такі як Froot Loops та Lucky Charms. Народилася доставка піци по телефону. Ви не можете не запитати, чи не може бути так, що, можливо, традиційні продукти харчування не були винними в зниженні здоров'я населення протягом цього десятиліття?

У 1970-х роках рух за органічну їжу, пропагований дієтологами Адель Девіс, стрімко зростав у популярності.

Люди усвідомлювали добавки у своїй їжі та бажали більш здорових альтернатив. У цей період натуральний, необроблений продукт був затребуваний.

Це, безперечно, було десятиліття дієтичних тенденцій. Доктор Роберт Аткінс представив американським людям свою філософію з низьким вмістом вуглеводів та жиру. Дієта “Master Cleanse” складалася з води, лимонного соку та кайенського перцю. Це також був період «дієти на печиво», який вимагав придбання * спеціального * печива. Існувала також дієта, яка полягала в тому, щоб їсти половину грейпфрута щодня, і дієта, яка майже повністю складалася з ананаса! Люди відчайдушно шукали ліки для зростаючої талії і, здавалося, були готові спробувати що завгодно.

1970-ті навіть принесли нам дієту "голоду" - просто жалюгідний підхід до схуднення, заснований цілком на тому, щоб не їсти. Можливо, це також була ера таблеток для схуднення. Там було так багато таблеток для схуднення, які продавались широкому загалу, ви могли б, здавалося б, наповнити шкільний автобус усіма різними доступними брендами. Багато з цих таблеток для схуднення містили небезпечні інгредієнти (амфетаміни, ефедра, фенфлурамін тощо). Вони призвели до культури дієтичних таблеток, яка врешті-решт завдасть шкоди незліченним людям і спричинить проблеми зі здоров’ям на довгі роки.

Світанок 1980-х приніс із собою сучасний фітнес.

З цим новим акцентом на здоров’ї та фізичній формі з’явилася дієта з низьким вмістом жиру. Міністерство сільського господарства оприлюднило звіт, в якому зазначається, що зменшення жиру в їжі - це перше, що можуть зробити американці для поліпшення свого здоров'я. У цей період «грейпфрутова дієта» повернулася. Була капустяна дієта, коли ви не їли нічого, крім вареної капусти. Рідкі дієти стали популярними. У цей період нерідкі випадки, коли доброзичливі люди споживають набагато менше калорій, ніж їм було потрібно, і незліченні люди були розчаровані тим, як їхні органи реагували на йо-йо, пошкоджуючи вплив метаболізму на них.

У 1992 році дебютувала «харчова піраміда» - довідник дієтичного уряду США.

Цей посібник зосереджувався на харчовій основі багатьох щоденних порцій зерен. Сьогодні багато дієтологів стверджують, що це суттєво сприяло епідемії ожиріння протягом наступних двох десятиліть. Занепокоєння нежирною їжею тривало протягом усього цього періоду.

2000-ті роки були періодом зростання обізнаності громадськості щодо здоров'я та харчування.

Це був час, коли багато людей почали робити висновки про те, що може бути здоровим. У 2004 році з'явився документальний фільм "Super Size Me", який дав безперечно необ'єктивний погляд на фаст-фуд. У цьому фільмі режисер Морган Сперлок протягом місяця не їв нічого, крім Макдональдса. Super Size Me був величезним хітом, і зрештою тисячі людей, якщо не мільйони, задумалися про якість їжі, яку вони вирішили їсти щодня. Люди почали вимагати їжі вищої якості, а великі продуктові мережі почали запасати органічні продукти, щоб задовольнити суспільний попит.

Акцент на якості їжі зрештою призвів до "палео-дієти", яка почала набирати популярність. Філософія цієї дієти полягала в тому, щоб харчуватися, як наші предки, як “певнолюдні люди”. Прихильники цієї дієти стверджують, що дієта з великим вмістом овочів, мінімальною кількістю фруктів, без зерна, а також з великим вмістом продуктів тваринного походження є здоровою.

Я думаю, можна з упевненістю сказати, що ми дізналися, що дієтичний успіх насправді не можна виявити в крайнощах. Довготерміновий успіх рідко можна зустріти в тому, щоб повністю харчуватися однією їжею, випивати чарівні дієтичні таблетки або суворо обмежувати один макроелемент із своєї дієти.

По-друге, із збільшенням нашої залежності від сильно оброблених та виготовлених продуктів харчування, зростає і талія. На початку 2000-х років люди в Америці мали набагато більше жирової маси, ніж люди 50 років тому. Я стверджую, що сучасні зернові культури також сприяють цій епідемії ожиріння. Оскільки уряд США відстоював масове споживання зернових у 1990-х, наш приріст ваги продовжував прискорюватися.

Як держава, найлегше, що ми коли-небудь бували, коли ми їли розумно збалансовану дієту, складену переважно з цільних продуктів, які були мінімально оброблені.

Де це залишає нас як націю?

Звички, стійкість, розумний підхід до їжі без вивертів та посилення потреби харчуватися переважно цілісною їжею.

Єдина хитрість - це зусилля, найкращі результати - це послідовний підхід до правильного харчування та контролю порцій.

Зрештою, якби трюки працювали так добре, як мали, ми б не спостерігали потроєння рівня ожиріння за останні 50 років.

Змінюйте результат, по одній людині.