Харчова піраміда майбутнього

Коли я був дитиною, я використовував харчову піраміду, щоб виправдати поглинання одинадцяти мисок Морожених пластівців на день. Я маю на увазі, якщо харчова піраміда казала, що одинадцять порцій круп у день були здоровими, то це має бути так, правильно?

Народжена в 92 році з Міністерства сільського господарства США (USDA), ця проста ілюстрація мала передати елементи здорової американської дієти. Її викладали в школах, виставляли на етикетках продуктів харчування і розповсюджували у всіх великих ЗМІ. На жаль, харчова піраміда була спотвореною з самого початку.

Він також був використаний як основа для багатьох загальнодержавних продовольчих програм, таких як Федеральна програма додаткової допомоги у харчуванні (SNAP), яка є федеральною ініціативою продовольчої допомоги на суму 76 мільярдів доларів, яка обслуговує 1 із 7 американців, половина з яких - діти. По суті, піраміда диктує, як харчується більшість із нас та наших дітей. Але поради, що містяться в цій піраміді, небезпечні. На це сильно впливають корпоративні лобісти, які більше дбають про суть, ніж про ваше здоров’я. Чи не дивно, що Америка така ожиріння і перевантажена хронічними захворюваннями?

Намагаючись здійснити ребрендинг, у 2011 році харчову піраміду замінили на MyPlate. На ньому розумно зображено місце розташування, розділене на п’ять груп продуктів. Незважаючи на те, що це, безумовно, крок у правильному напрямку, він також зазнав критики через введення громадськості в оману щодо здоров’я та харчування.

Одним з найголосніших опонентів є Уолтер Віллетт, голова відділу з питань харчування в Гарвардській школі громадського здоров'я. "На жаль, як і попередні піраміди Міністерства сільського господарства США, MyPlate поєднує науку з впливом потужних сільськогосподарських інтересів, що не є рецептом здорового харчування".

Піраміди USDA та MyPlate мали багато учасників: науковці USDA, експерти з питань харчування, співробітники та консультанти. Але вони були не самі. За завісою ховаються різноманітні товариші харчової промисловості, які «допомогли» сформувати піраміду та тарілку.

За даними USDA, лише яловичина - це 95 мільярдів доларів на рік бізнесу. Цей розмір перетворюється на певний важкий політичний вплив: у 2014 році галузь спрямувала близько 10,8 млн. Доларів США на політичні кампанії та ще 6,9 млн. Доларів безпосередньо на лобіювання федерального уряду (розраховане шляхом поєднання загальних підсумків для секторів переробки м'яса та продуктів та тваринництва, як повідомляє Центр реагуючої політики OpenSecrets). Але, як постійно показують урядові дані, більшість американців насправді їдять набагато більше рекомендованого щоденного споживання білка (46 г для жінок та 56 г для чоловіків).

"На жаль, як і попередні піраміди Міністерства сільського господарства США, MyPlate змішує науку з впливом потужних сільськогосподарських інтересів, що не є рецептом здорового харчування" - Уолтер Віллетт, Гарвардська школа громадського здоров'я

Це відверте лицемірство привернуло увагу Гарвардської школи громадського здоров'я до того, щоб взяти справу у свої руки, створивши версію MyPlate суто з науки. Їх тарілка замінює молоко водою, чаєм або кавою і робить критичну різницю між «добрим» і «поганим» (цільні зерна замість рафінованих зерен, квасоля та риба замість бекону тощо).

Прикро, але він не бере до уваги стійкість. І вони не єдині. Відкинувши поради власної групи експертів, Міністерство сільського господарства США (USDA) та Міністерство охорони здоров'я та соціальних служб США (HHS) оголосили, що остання редакція дієтичних рекомендацій для американців не включатиме міркувань екологічної стійкості. Якби вони вирішили інакше, вони, мабуть, рекомендували б людям знизити або повністю виключити споживання м’яса та інших продуктів тваринного походження. Виробництво м’яса є загальновизнаним як головний фактор, що сприяє зміні клімату. З огляду на тривожні проблеми, пов’язані з нестачею води, зміною клімату, хронічними хворобами та добробутом тварин, уряду здається неймовірно безвідповідальним розповсюдження продовольчого путівника, який не враховує ці проблеми, пов’язані із зміною планет.

Найкраща харчова піраміда на майбутнє - від Метью Кенні, рослинного гуру, який переробляє наші тарілки у світовому масштабі. Як видно з графіки, він створив стійку платформу, яка дає нам змогу жити довше, здоровіше, мінімізуючи при цьому наш вплив на планету та її ресурси.

Урядові рекомендації щодо їжі зазнали невдачі на багатьох рівнях. Ми просто повинні зрозуміти це право. Піраміда або плита - механізм неважливий. Важливо те, що у нас закінчується час. Якщо ми дійсно серйозно ставимося робити те, що правильно, ми повинні почати враховувати вплив своїх харчових звичок. Інакше люди продовжуватимуть передчасно вмирати, і планета заплатить остаточну ціну.