Харчова піраміда

Харчова піраміда - це дієтична схема, вперше опублікована Міністерством сільського господарства США (USDA) у 1992 році як посібник з харчування здорових людей старше двох років. (Незважаючи на тривимірне значення слова "піраміда", піраміда насправді була двовимірним трикутником, широким внизу та вузьким зверху.) Посібник наголосив, що їсть найрізноманітніші продукти з п'яти основних груп продуктів мінімізуючи при цьому споживання жирів та цукру. Добова кількість продуктів з кожної групи була представлена трикутною формою. Піраміда мала чотири рівні. Пік представляв жири та солодощі, продукти другого рівня - переважно від тварин (молоко, м’ясо), продукти третього рівня - рослини (овочі та фрукти), а продукти нижнього рівня - зернові (хліб, крупи та рис).

Харчова піраміда була розроблена в 1992 році як модифікація раніше використовуваної Основна четверта харчовий путівник. Оновлений посібник був розроблений з метою надання харчової інформації таким чином, щоб його було легко зрозуміти громадськості. Крім того, піраміда наголошує на зменшенні жирів, оскільки американська дієта занадто багата жирами. Посібник був розроблений з урахуванням рекомендованих дієтичних норм (RDA) та рекомендацій певних організацій охорони здоров’я. Однак деякі дієтологи розкритикували піраміду як спрощену та оманливу. Наприклад, не всі "жири" еквівалентні своїм наслідкам для здоров'я. Наголос піраміди на молочних продуктах та м’ясі, мабуть, означав, що вегетаріанська або веганська дієта обов’язково нездорова, що не відповідає дійсності. Згідно з Гарвардською школою громадського здоров’я, Харчова піраміда «базувалася на хитких наукових доказах, і вона майже не змінювалась протягом багатьох років, щоб відобразити значний прогрес у нашому розумінні зв’язку між дієтою та здоров’ям. "

Чи справді харчова піраміда оздоровила когось, є предметом суперечок між спеціалістами з питань харчування. Тим не менше, графічні зображення Піраміди з'явилися на сотнях мільйонів упаковок та інших матеріалів у наступні роки після її введення. У 2004 році Міністерство сільського господарства США випустило переглянуту харчову піраміду, яку наступного року замінило керівництво MyPyramid, "інтерактивна система наведення їжі" (за висловом веб-сайту Міністерства оборони США MyPyramid).

Інтернет-інструмент MyPyramid видає різний набір дієтичних рекомендацій для кожного користувача залежно від того, який вік, стать та рівень фізичних вправ вони вказують. Наприклад, чоловікові 40 років, який отримує 30–60 хвилин аеробних вправ на день, рекомендується їсти таке: 9 унцій зерен; 3,5 склянки овочів; 2 склянки фруктів; 3 склянки молока; 6,5 унцій м'яса та квасолі. 15-річній дівчинці, яка займається менше 30 хвилин аеробних вправ на день, рекомендується з’їдати 6 унцій зерен; 2,5 склянки овочів; 1,5 склянки фруктів; 3 склянки молока; і 5 унцій м’яса та квасолі. Докладніші поради можна отримати за кожною категорією продуктів харчування. Однак з цією порадою є очевидні проблеми. Як чоловікові, так і дівчині рекомендується випивати 3 склянки молока на день, наприклад, до 80% афроамериканців, 80-100% американських індіанців та 90-100% азіатських американців (за даними США Національні інститути охорони здоров’я) не переносять лактозу, це означає, що вони не здатні засвоювати лактозу, основний цукор у молоці. У таких людей вживання молочних продуктів часто призводить до болю в животі, газів, нудоти та діареї.

Гарвардська школа громадського здоров’я стверджує, що в 2005 році в Інтернеті схема MyPyramid все ще недосконала, стверджуючи, що „новий символ не передає достатньо інформації, щоб допомогти вам зробити обґрунтований вибір щодо свого харчування та довгострокового здоров’я. І вона продовжує рекомендувати їжу, яка не є важливою для здоров’я і може навіть нашкодити кількості, що входить до складу MyPyramid. "

Гарвард пропонує альтернативну харчову піраміду здорового харчування на своєму веб-сайті http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/pyramids.html. Він суттєво відрізняється від рекомендацій USDA в MyPyramid. Наприклад, замість того, щоб індивідуалізувати свої поради, він дає наступні загальні рекомендації, починаючи від нижньої частини піраміди і до верхньої:

Перший рівень: Щоденні фізичні вправи та контроль ваги.
Другий рівень: цільнозернові продукти (більшість страв); Рослинні олії (оливкова, ріпакова, соєва, кукурудзяна, соняшникова, арахісова та інші рослинні олії)
Третій рівень: Овочі (в достатку); Плоди, 2-3 рази/день
Четвертий рівень: горіхи, бобові, 1-3 рази на день
П'ятий рівень: Риба, птиця, яйця, 0-2 рази на день
Шостий рівень: молочна або кальцієва добавка 1-2 рази на день
Сьомий рівень, «Використовуйте економно»: червоне м’ясо, масло; Білий рис, білий хліб, біла паста, картопля, сода та солодощі
Плаваючий біля піраміди: алкоголь у помірних кількостях (за необхідності); кілька вітамінів для більшості.

КЛЮЧОВІ ТЕРМІНИ

Калорійність - Кількість енергії, отриманої з їжею. Кількість калорій, необхідних щодня, залежить від віку, статі, ваги та рівня активності людей.

Холестерин - жироподібна речовина, що містить ідентифікатори губ; міститься у продуктах тваринного походження.

Складні вуглеводи - Також звані крохмалями, складні вуглеводи - це довгі ланцюги молекул цукру. Вуглеводи використовуються організмом як джерело енергії.

Насичені жири - Жири, що містяться в м’ясі, молочних продуктах, пальмових, пальмових ядрах та кокосовій олії. Насичені жири підвищують рівень холестерину в крові, що збільшує ризик серцевих захворювань.

Ненасичені жири - Жири, що містяться в рослинних оліях, включаючи ріпак, арахіс, оливку, соняшник, саф-квітку, сою, кукурудзу та насіння бавовни. Ненасичені жири є кращими перед насиченими.

Які поради з харчових продуктів є кращими для здоров’я, обговорюються серед спеціалістів з харчової промисловості.

Ресурси

КНИГИ

Д ’Елгін, Терсія. Що слід їсти ?: Повний посібник з нової харчової піраміди. Нью-Йорк: Ballantine Books, 2005.

ІНШИЙ

Гарвардська школа громадського здоров'я. “Харчові піраміди: що ви насправді повинні їсти ?. ”2006. (доступ 1 листопада 2006 р.).

Міністерство сільського господарства США. “MyPyramid.gov: кроки до здоровішого вас. ”(Доступ 1 листопада 2006 р.).

Цитуйте цю статтю
Виберіть стиль нижче та скопіюйте текст для вашої бібліографії.

Роуленд, Белінда "Харчова піраміда". Енциклопедія Гейла. . Енциклопедія.com. 16 жовтня 2020 р. Https://www.encyclopedia.com> .

Роуленд, Белінда "Харчова піраміда". Енциклопедія Гейла. . Отримано 16 жовтня 2020 року з Encyclopedia.com: https://www.encyclopedia.com/science/encyclopedias-almanacs-transcripts-and-maps/food-pyramid

Стилі цитування

Encyclopedia.com надає вам можливість цитувати посилальні статті та статті відповідно до загальноприйнятих стилів від Асоціації сучасної мови (MLA), Чиказького посібника стилю та Американської психологічної асоціації (APA).

В інструменті «Посилання на цю статтю» виберіть стиль, щоб побачити, як виглядає вся доступна інформація при форматуванні відповідно до цього стилю. Потім скопіюйте та вставте текст у свою бібліографію або цитований список.