Журнал громадського здоров’я Джона Хопкінса

ЖУРНАЛ Школи громадського здоров’я Джонса Хопкінса Блумберга
Весна 2010 | www.jhsph.edu

  • Особливості
  • Новини
  • Відділи
  • Додаткові послуги в Інтернеті
  • Архіви
  • Підпишіться
  • Зробіть подарунок

Історія Мері Бет Ріган

громадського

Проблема вражаюче проста: сучасна сільськогосподарська практика використовує значну частину світових ресурсів і суттєво сприяла деградації ґрунту, води та повітря на планеті.

Оскільки чисельність населення в світі - на сьогоднішній день - 6,9 мільярда чоловік - продовжує збільшуватися, споживання їжі також зростатиме. Щоб планета мала достатні ресурси для харчування наступних поколінь, щось має змінитися.

"Сучасна промислова система виробництва продуктів харчування базується на дешевій воді, дешевій землі, дешевій нафті та дешевій робочій силі", - говорить експерт із профілактичної медицини та вчений з екології Роберт С. Лоуренс. "Система просто не є стійкою".

Пов’язані

  • Центри та інститути
    • Центр придатного для життя майбутнього
  • Факультет
    • Роберт Лоуренс
    • Роні Нефф
  • Статті
    • Майбутнє охорони здоров'я
    • De Facto Organic
  • Фотогалереї
    • Куба Органіка

    Дослідники охорони здоров’я відіграють важливу роль у просуванні фундаментальних та соціальних наук та державної політики, щоб рухати планету до більш здорового та відновлюваного способу виробництва та доставки їжі. Але це непросте завдання. Проблеми поділяються на дві широкі категорії: Як експерти з питань охорони здоров’я можуть використовувати наукові ноу-хау, щоб зробити глобальне сільське господарство більш стійким? І як експерти можуть розширити межі науки, щоб краще зрозуміти та впливати на поведінку людини до більш справедливого та здорового вибору дієти?

    Центр "Школи Блумберга", придатний для життя, виступає як нервовий центр для цього дослідження. Центр підтримує проекти, що вивчають все: від оцінки наслідків споживання м’яса для здоров’я, до розкриття того, як використання антибіотиків у птахівництві та м’ясному виробництві може насправді вирощувати небезпечні мікроби - в тому числі стійкий до метициліну золотистий стафілокок (MRSA).

    Споживання м’яса, наприклад, ілюструє втрату сталого розвитку. Зараз планета знаходиться на межі світової продовольчої кризи, 1 мільярд людей у ​​всьому світі недоїдає. Надмірне споживання м’яса деякими не допомагає. Середньостатистичний американець з’їдає 175 відсотків рекомендованої добової норми м’яса. Для виробництва цього м’яса потрібно багато енергії: приблизно 7 тонн зерна на кожну тонну яловичини. Це допомагає викинути з вітру несучу здатність планети.

    Вже в 1990 р. Покійний нобелівський лауреат Норман Борлауг показав, що Земля може виробляти достатньо білка, щоб прогодувати населення планети, якби тільки люди переходили на зернову дієту з більшим вмістом зернових, фруктів та овочів. Цього не сталося.

    Зараз експерти з питань охорони здоров’я проводять пресу перед усіма засіданнями, щоб переконати людей приймати різні дієтичні рішення, озброївшись величезними доказами того, що надмірне споживання м’яса є нездоровим. Подумайте: Червоне м’ясо та м’ясо, яке переробляється, пов’язане з підвищеним ризиком розвитку раку прямої кишки та може збільшити ризик розвитку інших видів раку, включаючи рак передміхурової залози, за даними Національного інституту раку.

    Тим не менше, для поколінь американців, які вирощують їдять стейки, гамбургери та курячі крильця, це може бути важко змінити. "Ми знаємо, як надмірне вживання м'яса впливає на здоров'я", - каже Лоуренс. "Наступне велике питання: як ми мотивуємо людей робити більш здоровий вибір?"

    Як одна із стратегій втручання, CLF надає академічну підтримку кампанії "Без м'яса в понеділок", яку зараз приймають школи Балтімора. Проект висвітлює цінність здоров’я та навколишнього середовища від відмови від енергоємної м’ясної дієти. Більше того, нещодавно експерти з питань політики в Школі Блумберг завершили оцінку перспективної пілотної програми, спрямованої на зменшення споживання м’яса в лікарнях як з екологічних, так і з міркувань здоров’я.

    "Якби люди хоч трохи зменшили споживання м'яса, це мало б величезний вплив", - говорить експерт із питань охорони здоров'я Роні Нефф.