Звичайні харчові добавки можуть зробити нас жирними

(Фото: Робін Лі/Flickr)

добавки

Наука дала обережним споживачам ще одну причину уникати деяких з тих інгредієнтів, що крутять язик, зазначених на упаковці незліченних продуктів у середньому американському продуктовому магазині. У дослідженні, опублікованому цього тижня в журналі Nature, дослідники заявили, що знайшли докази того, що два часто використовувані емульгатори в оброблених харчових продуктах можуть бути пов’язані із зростанням ожиріння та певними хронічними розладами травлення.

Група дослідників на чолі з двома вченими з Університету штату Джорджія хотіла дізнатись, який вплив можуть мати синтетичні емульгатори полісорбат-80 і карбоксиметилцелюзоза на трильйони бактерій, що входять до складу мікробіоти кишечника і є важливими для здорового травлення. Обидва емульгатори містяться в безлічі продуктів, зокрема морозиві та інших заморожених молочних десертах. Але вони також можуть з’являтись у всьому: від консервованого супу та заправки для салатів до заморожених закусок та вершкового сиру (і навіть сонцезахисного крему та крему від геморою, але ми не будемо про це думати).

П'єте дієтичну газовану воду і не втрачаєте вагу? Звинувачуйте свої кишкові бактерії

Вчені годували емульгатори мишам у дозах, сумісних з тими, які може споживати ваша середня людина. Вони виявили, що кишкові бактерії мишей, яким вводили емульгатори, були змінені таким чином, що робить шлунково-кишковий тракт тварин більш схильним до запалення - що пов'язано з початком метаболічного синдрому, групи загального ожиріння - пов'язані з цим розлади, які можуть призвести до діабету 2 типу, а також до хвороб серця та печінки. У мишей, генетично схильних до запальних захворювань кишечника, зміни в їх кишкових бактеріях, як видається, викликали цей розлад.

Це здавалося б суттєвим, оскільки експерти з питань охорони здоров’я намагалися ґрунтовно пояснити тривожний стрибок рівня ожиріння в Америці та інших розвинених країнах. Хоча багато хто каже, що переїдання та відносна відсутність фізичної активності є провідними факторами, вони стверджують, що одних лише проблем недостатньо, щоб пояснити епідемію ожиріння та розповсюдження пов'язаних з цим проблем зі здоров'ям.

"Різке збільшення цих захворювань відбулося, незважаючи на послідовну генетику людини, що свідчить про ключову роль екологічного фактора", - йдеться у заяві Бенуа Шассінга, одного з провідних дослідників дослідження. "Їжа тісно взаємодіє з мікробіотою, тому ми розглянули, які сучасні доповнення до їжі можуть зробити кишкові бактерії більш запальними".

Ми, можливо, не надто замислюємось про 100 трильйонів організмів, які називають нас домом, але коли справа доходить, ми більше бактерій, ніж люди. Бактерії перевищують кількість наших власних клітин на 10, і вчені все частіше розуміють, що возиння з усіма цими крихітними організмами може спричинити безліч великих проблем. Есе, опубліковане минулого року в журналі "Нью-Йорк Таймс" науковою письменницею Пейган Кеннеді, розглядало дослідження, що припускає, що наша надмірна залежність від антибіотиків може бути пов'язана з ожирінням, тоді як у дослідженні, опублікованому у вересні минулого року, вчені виявили зв'язок між іншою популярною харчовою добавкою та змінами в кишкових бактеріях мишей - штучні підсолоджувачі.