ХАРАКТЕР ХАРЧОВИХ БУДІВНИКІВ «ФІЛЬМОВІ ВІДКРИТТЯ Часів»

Мімі Шератон

Незалежно від того, як `` Харчувач '', `` Дизайнер продуктів харчування '' або `` Гастрономічний технічний радник '', імена людей, які надають їстівні камери, незабаром можуть стати постійними елементами у зростаючому списку кредитних фільмів, що слідують за фільмом. Не так давно лондонське кафе Royal та безліч інших концертів високої кухні поклонилися їжі, яка стала меню для вбивства в "Хто вбиває великих шеф-кухарів Європи". Незабаром аудиторія може регулярно дізнаватися, хто ставить гамбургер, як і фуа-гра, під вогнями клігу.

Їжа в кіно пройшла довгий шлях з тих пір, як Джеймс Кенні просунув половинку грейпфрута в обличчя Мей Кларк у класиці 1931 року "Громадський ворог". Поряд з макіяжем, зачісками, костюмами та декораціями, їжа стає улюбленим реквізитом, на який покладаються. встановити характер і настрій. Немає нічого нового у використанні сцен їжі у фільмах для передавання вражень від свята, комедії, трагедії, бідності, обжерливості чи розкішної чуттєвості. Однак тепер камера щільно фокусується на певній їжі чи страві, що робить її легко ідентифікованою та ефективним символом.

Одним з найбільш явних прикладів цієї техніки був "Водій таксі", режисером Мартіном Скорсезе та сценаристом Полом Шредером, обидва з якими сильними почуттями ставляться до їжі як реквізиту. Щоб встановити деградацію та дегуманізований стан їхнього центрального персонажа, якого зіграв Роберт Де Ніро, вони розробили дієту на основі солодкої нездорової їжі. '' Те, що хтось вирішить вкласти у власне тіло, є відображенням самооцінки '', - пояснив пан Шредер.

Займаючись у порнофільмі на 42d Street, персонаж Де Ніро запасається цукерками, попкорном, безалкогольними напоями, а потім, після короткого, але напруженого обговорення, додає мармелад `` тому, що вони тривають довше ''. кришить білий хліб у миску і обливає його молоком та персиковим бренді, комбінація пана Шредера заявила, що він сам їв під час рясного пиття. Будь то в їдальні в їдальні чи їсти торт чи поводитись із Бетсі, золотою дівчиною, яку він ідолізує, замовляючи гарячий яблучний пиріг із плавленим сиром, таксист пана Де Ніро ніколи не вибирає їжу, яка не є солодкою. Тільки Бетсі замовляє фруктовий салат, що посилює її ореол невинності.

Це вибір на відміну від сніданку, приготованого у фільмі повією підліткового віку - товстий шматочок білого хліба, обмазаний виноградним желе та посипаний цукром. '' Ми зі Скорсезе колись знали повію підліткового віку. Ми купили їй сніданок, і вона те їла '', - сказав пан Шредер, додавши: `` Люди їдять погану їжу як крайній прояв ненависті до себе. Нездорова їжа - це як порнографія, що пропонує негайне задоволення, але не має тривалого значення ''.

У фільмі "Скажений бик" режисера пана Скорсезе та сценарію пана Шредера та Мардіка Мартіна шматочки італійського хліба зображують грубість і вульгарність деморалізованого Джейка ЛаМотта, якого зіграв пан Де Ніро. "Якби його (хліб) використовували випадково, - зауважив пан Шредер, - це мало б значення лише для бійців, адже хліб - це те, від чого вони повинні триматися подалі, щоб не жирнути. Це був Скорсезе, який вирішив зіграти його на великих масштабах, щоб усі зрозуміли суть справи ''.

Салат "Цезар", ретельно і старанно приготований, був особливістю, яка позначала середній клас, до якого прагне вуличний хлопець з Бронкса у "Ідолмейкері". Як зіграв Рей Шаркі, вінні Ваккарі, колишній офіціант, стає менеджером рок-зірки підліткового віку у формі Елвіса Преслі. Коли він має справу з великим агентом, який сподівається перевершити аматора, Вінні вибирає за місце зустрічі італійський ресторан у Бронксі (зовнішні знімки були з Маріо на проспекті Артура). Він замовляє салат Цезар; потім, перебираючи офіціант, робить це сам. Вінні проявляє прохолодну майстерність у розбитті зелені, розтріскуванні яйця, розтиранні анчоусів, проколюванні нарізаного лимона виделкою перед тим, як видавлювати його, поливаючи заправкою. На час закінчення його салату закінчується і конкуренція.

`` Ви можете чудово заявити про характер, використовуючи їжу замість слів '', - сказала Тейлор Хакфорд, режисер фільму. '' Ви можете встановити характер і рівень вишуканості. Якби Вінні зробив феттуцин Альфредо в блюді для розтирання або в забагліоне, це мало б зовсім інше значення. Ці страви занадто вишукані для його рівня. Салат "Цезар" для Вінні був таким вигадливим, наскільки їжа могла отримати. Але цим пристроєм він зачарував публіку і відхилив опонента ''.

Курячі пепероні знімаються у нещодавно випущеному кінофільмі "Здається схожим на старі часи", написаному Нілом Саймоном, який може бути здивований, дізнавшись, що страва, яку він вважав загальною, італійські ресторатори вважають неясною. Тушкований вугор отримав найвищі рахунки в `` Олов'яному барабані '', коли мати карликового юнака та центральний персонаж Оскар поволі робить самогубство, з'їдаючи ту саму рибу, яку зневажає, - самознижуюча дія, призначена для покарання тих, хто недооцінив її.

Однак використання їжі як реквізиту не позбавлене небезпек, за словами Джея Прессона Аллена, який написав роман і сценарій до фільму "Просто скажи мені, що хочеш". У цьому фільмі Алан Кінг виконав роль Макса, вульгарний, але сексуальний, мачо-мільйонер, навпроти Алі Макгроу в ролі Боунса, його прекрасної та розумної коханки. `` Алан продовжував їсти все '', - згадувала місіс Аллен. `` Нам потрібно було продовжувати керувати ним, щоб знизити вагу ''.

Пояснюючи їжу, якою вона годувала своїх героїв, місіс Аллен сказала, що Боунс готував і їв випічку, коли пригнічений, оскільки ця цукерка являє собою повернення до дитячої поведінки. Щоб показати Макса як deus ex machina, який `` постійно заправляє двигун '', його змусили блукати по своєму особняку в Вестчестері, їдячи тут грейпфрут, п'ючи там каву і, нарешті, сідаючи за стіл, щоб повноцінно поїсти. І хоча Макс влаштовує вишукану їжу на вечерю на день народження своєї дочки, коли він катається на колесах і має справу зі старим колегою, це суворі бутерброди з пастрамі.

Оскільки елегантна дружина, яку Макс знищує, Діна Меррілл проводить свій час у санаторії, навчаючись вдосконалювати безе, їжу, яку місіс Аллен розглядає як легковажну та суттєву. Дружина помирає, випадково подавившись шматочком яловичини Веллінгтон. Місіс Аллен сказала: `` Як тільки я дізналася, що вона задихнулася, я просто знала, що це має бути на яловичині Веллінгтон ''.