Громадським закликають не ігнорувати дати використання

Понеділок, 11 червня 2012 р

Споживачі "грають у азартні ігри зі своїм здоров'ям і ризикують харчовими отруєннями", ігноруючи "вживання" до їжі, повідомляє The Guardian. Газета каже, що люди ігнорують вказівки, намагаючись заощадити гроші.

Цю тенденцію підкреслив орган контролю за харчуванням британського уряду, Агентство харчових стандартів (FSA), коли воно розпочинає Тиждень безпеки харчових продуктів 2012 (11-17 червня). Ціль цьогорічної кампанії полягає в тому, щоб нагадати споживачам про те, як працюють терміни “використання до”, та ризики для здоров’я, включаючи харчові отруєння, пов’язані з вживанням їжі після цієї дати. FSA також пояснив, що їжу можна спокійно їсти після закінчення терміну її "найкращого терміну". Це пов’язано з тим, що дати “найкраще до” лише сигналізують про те, наскільки свіжа їжа тривалий термін служби, а не про те, чи безпечно їсти її чи ні.

Під час опитування «Їжа та ти» 2010 року FSA вивчило ставлення людей до їжі у Великобританії та виявило, що 81% людей вважали, що ціни на їжу зросли за 12 місяців до опитування. Він також виявив, що майже половина опитаних людей відчували, що "завжди уникають викидання їжі".

Для підтримки Тижня безпеки харчових продуктів FSA підготував листівку та планувальник їжі, щоб допомогти людям відстежувати залишки інгредієнтів та не витрачати їх даремно. FSA також закликає людей дізнатися різницю між термінами "використання до" та "терміном придатності".

Чому питання порушено?

Тиждень безпечності харчових продуктів - це щорічний захід, організований Агентством з харчових стандартів (FSA) з метою пропаганди важливості належної гігієни харчування в домашніх умовах. Цього року Тиждень безпеки харчових продуктів пропонує способи безпечного харчування, заощаджуючи гроші. Поради кампанії включають:

як безпечно використовувати залишки -
як працюють дати “використання до” та “найкраще до”
способи допомогти дешево спланувати здорове харчування

FSA також підготувала планувальник їжі, який можна роздрукувати, щоб допомогти відстежувати інгредієнти та гарантувати, що їжа не пропаде даремно.

Як працюють фініки їжі?

На багатьох продуктах позначено терміни “вживання до” або “найкраще до”. На продуктах, які швидко зникають, з’являються дати “Використовувати до” та вказують останню дату їх безпечного вживання, тоді як дати “найкраще до” та “показувати до” вказують дату, коли смак або якість їжі почнуть знижуватися.

Фініки “вживання до” зазвичай зустрічаються на молочних продуктах, м’ясі та рибі, які швидко псуються та можуть спричинити хворобу, якщо їх з’їсти після “вживання до” дат. За даними FSA, вживання їжі після закінчення терміну використання може бути небезпечним, хоча їжа може виглядати і пахнути чудово. Слід зазначити, що вказівки типу «споживати протягом трьох днів з моменту відкриття» не означають, що продукти можна їсти протягом трьох днів, якщо вони були відкриті на дату «використання до» - ця дата все одно повинна розглядатися як остання дати, що їх можна споживати безпечно. Заморожувані продукти можна заморозити в будь-який час до дати “використання до”, хоча важливо перевірити упаковку, щоб отримати подальші вказівки щодо того, як заморозити та розморозити, а також проміжок часу, протягом якого ви можете безпечно зберігати їх.

Боб Мартін, фахівець з безпеки харчових продуктів у FSA, сказав: "Спокусливо просто дати їжі понюхати, щоб перевірити, чи не вважаєте ви, що вона зникла, але такі харчові помилки, як кишкова паличка та сальмонела, не викликають запаху їжі навіть коли вони, можливо, виросли до небезпечного рівня. Тож їжа могла виглядати і пахнути чудово, але все одно бути шкідливою ".

Фініки "Найкраще до" з’являються на продуктах, які мають довший термін зберігання, таких як печиво, чіпси та сушені бобові. Вони вказують, як довго їжа буде в найкращій якості. Вживання їжі після “найкращого до” терміну навряд чи буде шкідливим, якщо це не яйця. Яйця поставляються з датою «найкраще до», а не «використовувати до», і за умови їх ретельного приготування їх можна їсти до дня-двох після цієї дати, але не пізніше.

На продуктах часто може бути маркування з датами „продати до” та „показати до”, але це не вимагається законодавством і використовується переважно для контролю запасів у магазинах. Продаж продуктів харчування, які закінчилися після “використання до”, є магазином. Однак роздрібні торговці можуть продавати їжу після закінчення терміну "до", якщо їжа безпечна для вживання.

У вересні 2011 р. Прес-секретар FSA заявив, що "серед споживачів існує велика плутанина щодо позначок дат" і наголосив на важливості знати різницю між ними.

Які ризики вживає застаріла їжа?

За даними FSA, щорічно реєструється понад мільйон випадків харчових отруєнь, щороку відбувається 20 000 госпіталізацій та 500 пов’язаних смертей. Однак більшість людей з харчовими отруєннями оздоровлюються без необхідності лікування. Однак іноді харчові отруєння можуть спричинити більш серйозні наслідки, особливо у вагітних жінок, маленьких дітей та літніх людей, які можуть бути більш вразливими до наслідків інфекції.

Їжа, яка викликає у людей погане самопочуття, в більшості випадків заражена бактеріями, такими як сальмонела, або вірусом, таким як норовірус. Симптоми харчового отруєння зазвичай починаються через один-три дні після вживання зараженої їжі і можуть включати нудоту (нудоту), блювоту, діарею та спазми шлунка.

Сире м'ясо та птиця особливо вразливі до забруднення, якщо ними не поводитись, не зберігати та не готувати належним чином, як і "готові до вживання" продукти, такі як варене нарізане м'ясо, паштет, м'які сири та заздалегідь упаковані бутерброди та молочні продукти, такі як яйця і молоко.

Правильне зберігання їжі зменшує ризик харчового отруєння, як і розуміння та дотримання термінів «до» та «до закінчення терміну» та безпечне використання залишків їжі. FSA рекомендує зберігати залишки в холодильнику, охолодити їх спочатку якомога швидше (в ідеалі протягом 90 хвилин), накрити, коли вони в холодильнику, і з'їсти протягом двох днів. Залишки також слід охолодити перед тим, як зберігати їх у морозильній камері, і підігріти їх лише один раз. Гарячу або теплу їжу не можна класти безпосередньо в холодильник, оскільки це може підвищити температуру всередині холодильника.

Хто встановлює дати безпечності харчових продуктів і як вони визначаються?

За маркування харчових продуктів відповідає компанія, яка маркувала їжу (це може бути продавець, пакувальник або виробник). Є два стандарти, встановлені законодавством ЄС, які зазвичай використовуються на продуктах харчування:

Термін "використання до" стосується аспектів безпеки та законодавчо необхідний для швидкопсувних продуктів, оскільки на них можуть швидко рости шкідливі помилки. Продаж продуктів харчування після “вживання до” заборонено законом.
Терміни "Найкраще до" використовуються для більшості продуктів харчування і стосуються якості, вказуючи, як довго їжа залишатиметься в найкращому стані (іншими словами, поки вона не стане черствою). "Найкраще до" встановлюється виробником і передбачає належне зберігання продукту. За певних обставин їжу можна продати після дати, коли термін дії „найкращий до”.

Немає остаточного переліку, на яких продуктах харчування повинен бути позначений певний тип позначки, і незрозуміло, як вирішується якась із дат. Яйця та птиця мають окремі системи маркування, але вони також встановлені законодавством ЄС.

Деякі продукти не підпадають під маркування дати, зокрема:

сипуча їжа
свіжі цілі фрукти та овочі, але не паростки насіння
будь-який алкогольний напій міцності 10% і більше
випічка та хліб, які зазвичай споживаються протягом 24 годин з моменту виробництва (наприклад, із пекарні)
оцет, сіль і твердий цукор
жуйка

Де я можу отримати більше інформації?

Агентство з харчових стандартів (FSA) має більше інформації про те, як допомогти людям зберігати продукти харчування та збільшити їхній бюджет, включаючи кампанію "Ваш холодильник - ваш друг".

Love Food Hate Waste є партнером Тижня безпеки харчових продуктів та надає практичні поради щодо допомоги людям витрачати менше їжі.

Відвідайте NHS Choices, щоб отримати додаткову інформацію про харчові отруєння та про те, як безпечно зберігати їжу.

Аналіз Базіана
Відредаговано веб-сайтом NHS