Рагу з грибів, помідорів та білої квасолі

З різдвяним печивом, святковими пирогами та сімейними рецептами в достатній кількості в цей час року може здатися майже неможливим розібрати його на іншому кінці з бікіні в такті. Холодна погода є синонімом більш ситної (більш калорійної) їжі, спочатку розробленої та поданої для того, щоб підтримувати наше тіло в оптимальній роботі протягом зимових місяців. Хоча цілком природно жадати тих тепліших продуктів, важливо пам’ятати, що, якщо ви не дуже активні (і не спалюєте ці калорії), надмірне споживання під час курортного сезону може не викликати у вас відчуття найбільшого задоволення в січні.

Сьогодні я хотів поділитися ситним, ситним і повністю жадаю гідним рецептом тушонки з грибів, помідорів та білої квасолі. Це кремезне та яскраве рагу ідеально доповнює будь-яку нічну сплячку - затишок на дивані під вовняною ковдрою, полум’я. Оскільки це рагу наповнене сезонними овочами, білою квасолею та втішними спеціями, ви все одно досягнете пікантного та зігріваючого комфорту смаку їжі без комфортних калорій їжі. Я люблю подавати цю веганську та безглютенову рагу над кіноа, коричневим рисом або кускусом. Це також прекрасно само по собі з нарізаним авокадо та кількома гілочками свіжої петрушки!

Рагу з грибів, помідорів та білих бобів [робить 4 порції]

1 столова ложка оливкової олії
2 середні жовті цибулини, подрібнені середні
2 зубчики часнику, подрібнені
1 чайна ложка сушеного чебрецю
1 чайна ложка сухого насіння кропу, подрібненого
1/8 чайної ложки сушеного шавлії
1/2 склянки овочевого відвару
Дитячі гриби Бела 16 унцій, промиті та нарізані товщиною 1/4 дюйма
Консервована квасоля (біла квасоля) 15 унцій, висушена і ретельно промита
14,5 унції можна нарізаних кубиками помідорів
1/2 склянки плосколистої петрушки, грубо нарізаної
сіль + перець за смаком

У великій голландській печі або важкому посуді нагрійте оливкову олію на середньому вогні до мерехтіння. Додайте цибулю, часник та спеції та перемішайте, щоб поєднати. Зрідка помішуйте приблизно 7 хвилин, або поки цибуля не розм’якне і злегка підрум’яниться, спеції будуть чудово гострими.

Додайте овочевий бульйон і швидко зішкребте будь-які підрум’янені шматочки з дна голландської печі. Перемішайте гриби, а потім накрийте горщик приблизно на 5 хвилин. До цього моменту гриби значно зменшаться і випустять соки.

Перемішайте квасолю, помідор із соками та петрушку. Зменшіть вогонь до середнього мінімуму, відновіть казан і дайте кип’ятитись 10 хвилин. Насолоджуйтесь!

Харчова інформація (на порцію = 1,5 склянки)
163 калорії, 30 г вуглеводів, 0,5 г жиру, 10,6 г білка, 8,5 г клітковини