Грецький рибний суп - Псаросупа

Що стосується приготування риби, у мене є три основні правила ...

Свіже - це завжди найкраще і хоча це можна сказати майже для кожної їжі, коли мова йде про рибу, навіть 1 день, що проходить повз, може мати величезну різницю в смаку, і ви точно можете сказати.
Готувати його потрібно злегка. І це звертається переважно до свіжої риби. Свіжа риба має легкий та вишуканий смак, який легко покрити інгредієнтами та соусами з сильними ароматами.
Кожен вид риби найкраще працює при певному способі приготування. Наприклад, цей суп готується з сірого кефалі, який дуже гарно готується в супі, рагу або навіть на грилі. Але якщо ви спробуєте смажити цей вид риби, у вас вийде справді суха риба без смаку.

Тож якщо ви хочете приготувати по-справжньому ароматний рибний суп, вам знадобиться правильна риба, і вона буде справді свіжою. А також свіжі інгредієнти, такі як овочі та зелень. Пропустіть консерви для вишуканого смаку.

Що це за грецький рибний суп

Готується з сірого кефалі (можна використовувати морський окунь), картоплі, моркви, кореня селери, свіжого помідора, цибулі, лимона, листя селери та оливкової олії. Для приготування цього супу обов’язково використовуйте справжню оливкову олію!

& Як це зробити ...

Перш за все, якщо ви не звикли готувати страви зі свіжої риби, вам обов’язково слід ознайомитися з цим посібником із малюнку про те, як правильно масштабувати та випотрошувати рибу.

Цей рибний суп займає близько 45 хвилин варити. Ви починаєте з того, що тушкуєте цибулю разом з водою та оливковою олією. Щоб дати час суміші олії та води, перш ніж додати решту овочів.

Тоді ти перед додаванням риби зварити овочі. Корінь селери, моркву та картоплю нарізають кубиками, а помідор, натертий на ручній тертці (замість кубиків), щоб надати більш пишну текстуру. Потім ви додаєте рибу поверх овочів і готуєте не більше 10-15 хвилин із закритою кришкою каструлі (залишаючи її трохи відкритою збоку).

Кожна риба вагою близько 500 грам (17,6 унції) займає приблизно 10-15 хвилин, щоб приготувати цей суп. Якщо ви використовуєте більшу рибу, готуйте близько 20 хвилин.

В ідеалі, готуючи суп, в якому не використовується додатковий запас, ми завжди використовуємо кістки разом із м’ясом, будь то риба чи м’ясо, як у цьому традиційному супі з козячого запасу.

Якби ми використовували лише м’ясо риби, суп не мав би смаку. Але якщо ви не звикли їсти свіжу рибу і бачити в своїй тарілці голову з двома очима, що дивиться на вас (що, до речі, я повністю розумію), ви можете вийняти рибу з горщика, як тільки суп буде готовий, і подрібніть його м’ясо на шматки. Подавати його в супі без кісток, голови та хвоста. Будьте дуже обережні, щоб видалити дрібні кістки, якщо подавати суп таким чином.

ІНШІ ГРЕЦІЙСЬКІ РИБОЧІ РЕЦЕПТИ, ЩОБ Спробувати ⬇

Грецька піч, запечена морська лящ
15-хвилинна свіжа смажена сардина
Грецький рецепт рагу з риби

Загалом, цей суп свіжий, ароматний і поживний. Все, що вам дійсно потрібно для здорової та легкої смачної вечері!