Гречаний хліб без глютену

Один з рецептів хліба без глютену, який я ще не готував, - це гречка. Через його харчові цінності мені просто довелося спробувати. Я взяв за основу рецепт домашнього чудового хліба без глютену Червоного млина Боба, але залишив соєвий лецитин, замінив борошно з квасолі гарбанцо гречаним борошном, додав трохи розпушувача і використав свій власний метод разом. Звичайно, мені довелося судити про те, яку кількість використовувати для інгредієнтів у їх суміші, але я в цілому задоволений результатами. Спочатку цей хліб здається важчим за інші мої безглютенові рецепти хліба на цьому веб-сайті, але як тільки він повністю охолоне, він приблизно такий самий. Він вологий, а скоринка трохи хрустка. Однак глютенова скоринка хліба зазвичай розм’якшується в міру старіння. Сподіваюся, вам сподобався цей рецепт гречаного хліба без глютену, і залиште відгук нижче, як тільки спробуєте.

чайної ложки

Урожайність: 1 батон: 16-18 скибочок

Здоровий рецепт хліба без глютену з використанням поживного гречаного борошна. Вологий хліб для ваших сендвічів, що не містять глютену.

  • 1-2/3 склянки молока (коров'яче, рисове тощо), підігріте до 110 ° F (я використовував нежирне.)
  • 2 столові ложки випареного соку очерету (або цукру)
  • 2 1/4 чайної ложки сухих дріжджів швидкого приготування
  • 1 склянка гречаного борошна
  • 1 склянка картопляного крохмалю
  • 3/4 склянки кукурудзяного крохмалю (марка Bob's Red Mill не є ГМО.)
  • 1/2 склянки солодкого білого борошна сорго
  • 1/4 склянки борошна з фасолі
  • 2 чайні ложки ксантанової камеді
  • 1 чайна ложка гуарової гумки
  • 3/4 чайної ложки дрібної морської солі
  • 1/4 чайної ложки розпушувача без глютену
  • 1 велике яйце
  • 3 великих яєчних білка
  • 1/4 склянки оливкової олії першого віджиму або вашої улюбленої кулінарної олії
  • 1 чайна ложка яблучного оцту

Для без яєць: Замініть яйця замінником яєць Ener-G, змішавши 3 столові ложки замінника яєць + води, достатньої для отримання 3/4 склянки.

Для без кукурудзи: спробуйте замінити кукурудзяний крохмаль борошном тапіоки/крохмалем; і використовувати всю гуарову камедь замість ксантанової камеді.