Гречана каша

Минуло трохи більше трьох місяців з моєї аварії, і, провівши більшу частину цього часу з родиною на Род-Айленді, одужуючи, я нарешті повернувся до Шарлоттсвіля - мого іншого дому за останні шість з половиною років. Однак я швидко зрозумів, що моє життя тут вже не зовсім те саме, і досвід нагадав мені те, про що розповідає оповідач у фільмі «Цікавий випадок Бенджаміна Баттона»: «Це смішна річ повертатися додому. Нічого не змінюється. Все виглядає однаково, відчувається однаково, навіть однаково пахне. Ви розумієте, що змінилося, це ви ".

Я часто думав про цю цитату протягом багатьох років у контексті повернення додому з коледжу. Коли моє почуття самозрілості, а світогляд змінився, я виявив, що більше не вписуюсь у форму, яку залишив для Вірджинії. Я б кидався на очі та вступав у протиріччя з правилами та переконаннями своєї сім'ї, але врешті-решт була б знайдена рівновага. Однак у цій ітерації повернення додому зміна полягала не в поступовому внутрішньому зрушенні, а в суті дорослішання, а в фізично зміненій події, яка була поза моїм контролем. Мене зірвали зі шляху і опустили назад, лише виявивши, що краєвид, який я колись знав, ніколи більше не може рухатися таким же шляхом.

Відчувати себе загубленим у місці, де ви повинні почувати себе найбільш зосередженим, глибоко засмучує, засмучує та засмучує. Повернення на кухню, хоча і було моєю терапією. Чим більше я готую та печу, тим більше повертається моє почуття власної особистості. Я тяжію до тих страв, які викликають відчуття дому, і звичним і яскравим прикладом цього є смажена гречана крупа, або гречка.

Основна частина російської дієти - це єдине, що я хотів їсти після операцій у Род-Айленді. Склянка солодкого підігрітого молока, залитого мискою здобної крупи, - це простий шлюб, який кожного разу переносить мене у дитинство - мама стільки разів подавала цю страву переді мною, а бабуся і дідусь відлічували мої останні укуси, коли їли разом у своїй маленькій квартирі під Москвою. Одного літа, коли я зіткнувся з вірусом шлунку, який подорожував Східною Європою, я зняв квартиру в Празі, щоб я міг готувати їжу та харчуватися на здоров’я. Звичайно, я звернувся до гречки, і на кухні, що пройшла півсвіту від своєї, я зробив її з грибами та цибулею. Сідаючи їсти, я переконався, що не тільки їжа була поживною і втішною, але й сам акт приготування їжі був настільки ж лікувальним.

Гречка з грибами, цибулею та петрушкою у Празі.

Це змусило мене почуватися як вдома.

Гречана каша - Гречка

Гречка лише нещодавно набула популярності в США, але вона протягом століть була важливою складовою російської дієти. Мало того, що воно не містить глютену і є повноцінним білком, але це насіння, подібне до лободи та амаранту, також має щільність поживних речовин. Ці властивості, однак, просто бонус - я їх їм, бо це смачно і втішно. Є два сорти гречки: коричнева (смажена) та зелена (не смажена), і саме тут ми маємо на увазі першу. Зелений вид теж смачний, і він чудово доповнює дукку, як той, який робить тут моя подруга Рені. Гречка знову надзвичайно універсальна, як лобода, і її можна їсти як є, як гарнір, або зробити з неї основну вегетаріанську страву з додаванням овочів. Це особливо добре поєднується з грибами та цибулею, і трохи вкинутого там кропу теж було б непогано. Я пропоную рецепт того, як я їв його найчастіше під час дорослішання, з підігрітим молоком, але не в інший спосіб - з кетчупом.

1 склянка смаженої гречаної крупи
2 склянки води
1-2 ст. масло вершкове, несолоне
½ чайної ложки кошерна сіль, або за смаком
1 склянка молока на вибір, підігріте

Гречку добре промити і процідити.
У середній каструлі доведіть воду до кипіння. Додати гречку, масло і сіль. Доведіть до кипіння на повільному вогні, накрийте кришкою і варіть на повільному рівні, поки не залишиться води, приблизно 15-20 хвилин. Ви хочете, щоб гречка була вологою, а не сухою.
Зніміть з вогню, накрийте рушником і дайте посидіти 10-15 хвилин.
Ложкою потрібно в ложку бажаної кількості гречки, влити підігріте молоко і насолоджуватися!

Примітка: Без молока гречка ідеально підходить для м’яса або птиці. Перемішайте обсмажені гриби, цибулю та кріп для більш ситної страви, або подрібнене круто яйце з петрушкою та зеленою цибулею (хрусткі шматочки бекону теж не зашкодять).