Подальше: здоровіші продукти, з меншою втратою їжі

Зростає інтерес споживачів до їжі, виготовленої з меншою кількістю простих інгредієнтів. Для підприємця Вілла Корнегая задоволення цього попиту - це більше, ніж можливість заробляти гроші. Це особисте.

Корнегай, випускник штату Північна Кароліна з Коледжу управління Пула, має небезпечну для життя харчову алергію, і йому було важко знайти перероблені продукти з етикетками, які чітко давали йому зрозуміти, які з них безпечно їсти.

Але завдяки дослідженню штату Північна Кароліна та партнерству з компанією з виробництва здорових харчових інгредієнтів під назвою SinnoVita, компанія Kornegay, Ripe Revival, зараз продає упаковані в білки фруктові гуммі, виготовлені за технологією, яка концентрує здорові білки та фруктові сполуки та модифікує білки, щоб вони не викликати алергічних реакцій.

Ця технологія також дозволяє Ripe Revival реалізувати одну з головних цілей компанії: використовувати залишки їжі з ферм та кухонних комбайнів. Цього тижня Zero Hunger від Kroger Co. | Фонд Zero Waste оголосив, що компанія стала одним із семи переможців із 400 заявників з усієї країни, які отримають фінансування для пришвидшення рішень, які допомагають покласти край харчовим відходам.

Коріння досліджень

Клейкі камені «Стиглого Відродження» з’явилися завдяки дослідженням та технологіям двох викладачів коледжу сільського господарства та наук про життя: Мері Енн Ліла, директор Інституту рослин для здоров’я людини в Каннаполісі, та Йосип Сімунович, професор-дослідник кафедри харчових продуктів, біопереробки та Харчові науки.

У сукупності їх прориви дозволяють виробникам харчових продуктів швидко витягувати з фруктів та овочів непотрібні поживні речовини, які називаються поліфенолами, а потім зливають їх із джерелом білка. Результат: білковий інгредієнт, збагачений оздоровчими сполуками.

Випускниця штату Північна Кароліна Наталі Плундріч висунула ідею використовувати цю технологію для створення гуммі. Вона вивчала технологію інгредієнтів, коли була магістром і доктором наук. студентка в лабораторії Ліли, і вона принесла ці знання із собою, коли приєдналася до материнської компанії SinnoVita, SinnovaTek, як харчовий технолог у 2018 році.

SinnovaTek була заснована в 2016 році президентом та головним виконавчим директором Майклом Другою та двома випускниками штату Північна Кароліна Амандою Варгочик (віце-президентом з питань інновацій) та Сімуновичем (головним науковим керівником) на основі запатентованих та ліцензованих технологій, розроблених Департаментом харчових наук штату Північна Кароліна.

Йосип Шімунович, професор-дослідник штату Північна Кароліна, розробив ряд запатентованих технологій переробки харчових продуктів, включаючи технологію, що використовується для виготовлення фруктових гумміїв.

Виграшна комбінація

Розмови із співзасновниками спілого Відродження Корнегаєм та його сестрою Лаурою Херн змусили Плундріха побачити потенціал для продуктивного партнерства - такого, який би виграв обидві компанії.

Гумі також корисний фермерам, додає Хірн, також галун Коледжу Пула. Вони створили новий ринок для деяких із приблизно 40 відсотків плодових та овочевих культур, які не виходять на ринок, оскільки вони мають дивну форму, занадто великі чи замалі.

"Однією з причин, чому нас надихнули створити нашу компанію, було сприяння зменшенню харчових відходів та голоду", - говорить Херн. "Працювати з іншими, які поділяють подібну місію, підтверджує і дає життя".

Бізнес штату Північна Кароліна Лора Хірн та Уілл Корнегей забезпечують споживачів здоровою їжею, а фермерам ринок продуктів, які в іншому випадку можуть бути витрачені даремно.

Розширення ідеї

Попереду Шімунович бачить більше перемог, оскільки дослідники розглядають способи використання запатентованої державою технології інгредієнтів, яка називається Vitero, для створення більш здорових білкових батончиків та напоїв, а також інгредієнтів для косметичної промисловості.

Друга каже, що його компанія також прагне створювати клейові смоли з різними смаками та активно переслідувати ринки Європи та Африки.

Подальші харчові інновації

Тим часом штат Північна Кароліна співпрацює з департаментом сільського господарства штату та Партнерством економічного розвитку Північної Кароліни з метою розвитку нових підприємств харчової промисловості, таких як SinnoVita та Ripe Revival, через лабораторію інновацій продовольства в Північній Кароліні .

Лабораторія, яка повинна відкрити свої двері в найближчі місяці в дослідницькому містечку Північної Кароліни в Каннаполісі, призначена для пришвидшення досліджень, розробки та комерціалізації продуктів харчування на рослинній основі.

Як каже виконавчий директор лабораторії Білл Аймутіс, “ми вирощуємо приблизно від 85 до 90 основних культур у ... Північній Кароліні. На жаль, багато з цих культур сьогодні залишають штат для подальшої переробки, але завдяки цій можливості (пілотного заводу) ми можемо показати, що ви можете ... зібрати врожай і потім виготовити його в харчові продукти прямо тут, у штаті ».