Okingeo Bokkeum (корейські пряні смажені кальмари)

bokkeum

Ojingeo bokkeum (오징어 볶음) - гостра страва з кальмарів, обсмажена у розмішанні. Оджінгео - це кальмар, а боккеум відноситься до страв, які смажують. Корейці люблять кальмари, і ця гостра страва користується великою популярністю вдома та в ресторанах. Для цієї страви кальмари нарізають шматочками розміром укусу і обсмажують у злегка солодкому соусі на основі гочуджанга (корейська паста з червоного перцю чилі) разом з деякими овочами. Червоний пряний соус додає приплив пряного смаку хрустким овочам і ніжним кальмарам!

У цій публікації я оновив свій рецепт кальмарів, який був опублікований у квітні 2010 року, з додатковою інформацією, новими фотографіями та вдосконаленим рецептом.

Після того, як ви очистите кальмарів, блюдо дуже швидко готується.

Як приготувати кальмари

Вхопіть тіло однією рукою, а голову іншою. Міцно відтягніть легкими поворотними рухами. Голова та нутрощі повинні легко вислизати з тіла. Потім відріжте щупальця від голови трохи нижче очей.

Видаліть шкіру з плоті та дзьоб з центру щупалець. Однак корейські кулінари зазвичай залишають шкіру кальмарів на. Це питання переваг і залежить від кальмарів.

Нарешті, деякі люди злегка забивають кальмари дрібним діамантовим малюнком (приблизно 1/4 дюймових квадратів). Це допомагає шматочкам кальмарів утримати більше соусу і надає їм цікавий вигляд. Я пропустив оцінку в цьому оновленому дописі. Натомість я залишив тіло кальмара цілим і нарізав кільцями. Ви також можете розрізати тіло кальмара на шматочки розміром приблизно 3/4 дюйма в ширину та 3 дюйма в довжину.

Приправна суміш

Суміш приправ виготовляється з основних корейських інгредієнтів, таких як гочугару (пластівці червоного перцю чилі), гочуджанг (паста з червоного перцю чилі), часник, імбир тощо. Цей рецепт, безумовно, гарячий, але не вогняно-гарячий. При необхідності ви можете регулювати рівень тепла на свій смак, використовуючи більш-менш гочугару.

Овочеві варіанти

У цьому рецепті я використовував цибулю, моркву, кабачки та цибулю-шалот. Також поширені зелена капуста та болгарський перець. Свіжий гострий перець чилі також часто використовується в цій страві, але спека може бути досить інтенсивною при певних сортах.

Більш рецепт кальмарів

Ви пробували цей рецепт окінгео-боккеуму? Оцініть рецепт нижче та залиште коментар! Залишайтеся на зв'язку, слідкуючи за мною далі YouTube, Pinterest, Twitter, Facebook, і Instagram.