Збита з гороху картопля

Інгредієнти

2 кілограми картоплі червоного кольору, очищений і нарізаний великими шматками

збитий

1 1/2 фунта англійського гороху або 2 фунта замороженого горошку

2 склянки жирних вершків

1/2 склянки (2 палички) несоленого вершкового масла, кімнатної температури

1 столова ложка подрібненого часнику (приблизно від 3 до 4 зубчиків)

Сіль і свіжомелений чорний перець

Тертий пармезан, за бажанням

Напрямки

  1. Покладіть картоплю у велику каструлю з холодною водою, щоб покрити її на 3 дюйма. Підсолити воду, накрити кришкою і довести до кипіння на сильному вогні. Зменште вогонь і тушкуйте до готовності, близько 10 хвилин. Поки картопля вариться, готуйте горох в окремій каструлі з підсоленою водою. Тушкуйте до готовності, приблизно від 3 до 5 хвилин. Вийняти ситом і охолодити на деко. Коли картопля закінчиться, добре процідіть, розсипте на деко і дайте охолонути кілька хвилин. У невеликій каструлі нагрійте 1/2 склянки вершків, поки не закипить, а потім кип’ятіть кілька хвилин. Додайте вершки в блендер разом з вареним горошком і пюреруйте до однорідності. Приправити сіллю і перцем.
  2. Нагрійте 1 столову ложку масла у великій каструлі на середньому вогні, поки масло не перестане пінитися і не стане світло-коричневим. Додайте часник і варіть швидко до блідо-золотистого кольору. Додайте залишки вершків, приправте за смаком, сіллю і перцем і доведіть до кипіння.
  3. Охолоджену картоплю втисніть через мельницю або харчовий млин у масло-часникову суміш, кидаючи для покриття.
  4. Зменшіть вогонь до мінімуму. Додайте масло, що залишилося, ложками, інтенсивно перемішуючи після кожного додавання. Таким чином вершкове масло не плавиться у золотій калюжі. Натомість він утворює емульсію з картоплею, створюючи дуже гладке пюре.
  5. Складіть горохове пюре в картопляне пюре і за потреби скорегуйте приправу. Замість солі пюре за бажанням можна заправити трохи тертим пармезаном.
  6. Подавати гарячим.

Категорії:

Керівництво весняної продукції

Шукаємо щось інше?

Гризове різотто з горохом

Вершкове картопляне пюре

Ідеальний картопля о-грат

30-хвилинний вівчарський пиріг

7 Відгуки

Вони вийшли чудовими (і зеленими). Я думаю, що самоцвіт у цьому рецепті - це поставити вже відварену картоплю в духовку, щоб вона висохла. Я роблю це з рисом, який також утримує рис від злипання. Певний хранитель!