Суп з індички наступного дня з картопляним пюре Полпетті

Інгредієнти

8 склянок курячого бульйону

рецептом

1 тушка індички, все м’ясо видалено

1 морква, уздовж навпіл, плюс 1 морква, подрібнена

1 цілий стебло селери, плюс 1 стебло, подрібнений

1 цибулина, навпіл, плюс 1 цибулина, подрібнений

3 склянки м’яса індички темного кольору

2 зубчики часнику, розбиті

2 столові ложки оливкової олії

3 склянки залишків варених бічних овочів на День Подяки (брюссельська капуста, солодка картопля, зелена квасоля)

1 столова ложка подрібненого свіжого шавлії

Картопляне пюре Polpetti (пиріжки), для подачі, рецепт наступний

Картопляне пюре Полпетті (пиріжки):

3 склянки картопляного пюре

Сіра сіль і свіжомелений чорний перець

1/2 склянки тертого пармезану

Універсальне борошно для днопоглиблювальних робіт

1/4 склянки оливкової олії

Залишки підливи для подачі

Напрямки

  1. Покладіть у великий запас курячий бульйон, індичку, половинки моркви, стебло селери, половинки цибулі та 1 лавровий лист. Доведіть до кипіння, а потім кип’ятіть близько 1 1/2 години.
  2. М’ясо індички наріжте кубиками. Переконайтесь, що шматки м’яса не перевищують розміру ложки. (Якщо готуєте суп на наступний день, обов’язково зберігайте залишки м’яса індички в герметичній тарі перед тим, як помістити його в холодильник. Зверху залийте 1 або 2 ковші повним бульйоном, щоб м’ясо було вологим.)
  3. Перед тим як процідити відвар, видаліть великі кістки і тушку щипцями. Процідіть відвар через сито, покрите мокрою марлею. Тверді речовини викиньте. Перекладіть відвар у миску, встановлену у ванні з крижаною водою, яка швидко охолодить відвар і допоможе довше зберегти його свіжість. Це можна зробити напередодні ввечері і зберігати в холодильнику до наступного дня.
  4. У великому посуді для супу на середньому вогні нагрійте часник в оливковій олії. Дайте трохи підрум’янитися, приблизно 3 хвилини. Додати фарш з моркви, селери та цибулі. Потійте на середньому повільному вогні до розм’якшення, 7 або 8 хвилин.
  5. Наріжте кубиками залишки овочів на День Подяки. Додайте шавлію в каструлю для супу разом з індичим бульйоном та залишковим лавровим листом. Довести до кипіння. На повільному вогні додайте до супу брюссельську капусту, зелену квасолю та м’ясо індички, нарізане кубиками. Доведіть його до кипіння. Нарешті, додайте солодку картоплю в центр і обережно відсуньте її вниз. Вимкніть нагрів і накрийте кришкою. Дайте сидіти і паритись 5 - 7 хвилин. Дайте тушкуватися ще 5 хвилин і подавайте з картопляним пюре Полпетті.
  6. Повторно приправте картоплю сіллю і перцем. Перемішайте сир. Візьміть кришку майонезу або арахісового масла і вистеліть плівкою, щоб використовувати як форму. Упакуйте картопляну суміш у кришку, розгорніть її та покладіть пиріг на деко. Ви можете охолодити їх у холодильнику, покриті поліетиленовою плівкою, до наступного дня, або відразу смажити.
  7. Щоб приготувати, витопте котлети в борошні. Нагрійте олію в антипригарній сковороді на середньому сильному вогні. Безпосередньо перед смаженням знову витріть котлети борошном.
  8. Додайте пиріжки до олії, не збиваючи їх (можливо, доведеться готувати їх партіями). Варити, поки нижня сторона не стане золотисто-коричневою, близько 5 хвилин. Переверніть і підрум’яніть іншу сторону. Вийняти з сотейника і злити на паперових рушниках. Подавати гарячим із залишками підливи. Робить 6 порцій.
  9. З кухонних мереж харчування; після подальшого тестування та для забезпечення найкращих результатів цей рецепт був змінений порівняно з тим, що було у фактичному епізоді.

Категорії:

Найкращі залишки подяки

Шукаємо щось інше?

Курячий суп з коржиком

Курячий суп з локшиною

Простий курячий суп

Італійський весільний суп

68 Відгуки

Це був дуже простий і смачний рецепт. Який чудовий спосіб використовувати залишки свят! У мене була тільки зелена квасоля, щоб додати до індички темного м’яса, але це, звичайно, не смакувало, ніби чогось не вистачало. Я не готувала котлети з картопляного пюре.