Гороховий суп із розколеним горіхом (CNPP)

Робить: 5 порцій
Час приготування: 150 хвилин

Ситний суп з колотого гороху, приправлений цибулею, морквою, селерою та чебрецем. Ця їжа в одному горщику обов’язково нагодує голодну сім’ю.

Інгредієнти

2 чайні ложки рослинного масла
1 іспанська цибуля (очищена і нарізана)
3 моркви (очищені та подрібнені)
2 стебла селери (подрібнені)
1 чайна ложка сушеного чебрецю
2 1/4 склянки розколеного горошку (промити і підібрати)
4 склянки курячого або овочевого бульйону з низьким вмістом натрію
6 склянок води
1/8 склянки лимонного соку

Напрямки

1. Поставте каструлю з супом на плиту на середній вогонь. Додавайте олію, коли казан гарячий.

2. Додайте цибулю, моркву, селеру та чебрець і варіть 10–15 хвилин до готовності.

3. Додайте колотий горошок, бульйон і 4 склянки води. Підніміть вогонь до максимуму і доведіть до кипіння.

4. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть близько 2 годин, частково накривши, поки горох не розвалиться. Перевірте суп під час варіння. Якщо потрібно більше води, додайте до 2 склянок. Знесіть будь-яку піну, яка утворюється.

5. Подавайте відразу або накрийте кришкою та поставте в холодильник до трьох днів. Перемішайте лимонний сік безпосередньо перед подачею.

Примітки

Якщо ви подаєте цей суп наступного дня, можливо, вам доведеться додати більше води, оскільки він згусне за ніч.