Голубці з румунської капусти (Сармале)

Цей допис може містити афілійовані посилання. Прочитайте мою політику розголошення.

Мій рецепт традиційного Голубці з румунської капусти (Сармале) готуються з кислою капустою, фаршированою свининою, яловичиною та трохи бекону. Це найкращі голубці, які ви коли-небудь мали!

Цей рецепт румунських голубців перевірений і вірний. Я зробив це, мабуть, сто разів, і прокатив їх тисячі! Велика різниця між голубцями румунської та іншими полягає в тому, що ми їх робимо кисла капуста. Кислу капусту можна знайти майже у всіх продуктових магазинах, що продаються в банках. Ви також можете знайти кислу капусту у своїх місцевих польських чи українських магазинах!

Це рецепт моєї мами, і він мій улюблений. Я не буду їсти голубці, зроблені по-іншому. Інший шматок, який відокремлює голубці від румунської капусти, - це те, що ми додаємо якесь копчене м’ясо. Цього разу я використав копчений бекон. Тепер я привернув вашу увагу, привіт?

Інгредієнти в голубцях

Я знаю, що деякі люди уникають робити власні голубці, оскільки вважають, що такий тип рецептів складний. Тільки подивіться на ці інгредієнти! Вони дуже прості.

Для цього рецепта вам знадобиться:

Рослинна олія -Ми будемо використовувати це для пасерування цибулі та рису. Ви можете використовувати будь-який тип олії, який вам під рукою.
Цибуля - Я використав велику цибулю, тому що за цим рецептом виходить багато голубців. У кожному укусі повинна бути цибуля!
Довгозерний рис -Найкраще підходить рис басматі. Я б не використовував коричневий рис - готування займає набагато більше часу, ніж білий рис, і у вас можуть вийти хрусткі шматочки в рулонах.
Свинина мелена - Я люблю використовувати свинину, оскільки вона має більший вміст жиру і робить гарні соковиті булочки. Ви можете використовувати будь-який вид м’ясного фаршу, який вам подобається, але майте на увазі, що більш м’яке м’ясо, як курка або індичка, вийде сухішим.
Свіжа петрушка та кріп -Використання свіжої трави робить таку велику різницю в тому, як смак розвивається у ваших булочках!
Сіль і перець - Приправте суміш на власний розсуд.
Листя кислої капусти - Це те, що насправді відрізняє румунську версію від решти. Маленький удар оцту - це померти!
Бекон - Знайдіть собі приємний густо обрізаний димчастий стиль бекону.
Томатний сік -Це те, що наші рулети будуть сидіти і готувати.

Як зробити румунські голубці

Цей рецепт дуже простий у приготуванні. Найскладніше - це прокрутити всю цю начинку, але я обіцяю, що це того варте. Створіть собі день і запросіть кількох друзів та родичів на допомогу!

Приготувати начинку: Нагрійте олію в сотейнику на середньому рівні. Пасеруйте цибулю до напівпрозорості, потім додайте рис і підсмажте протягом 1 хвилини. Додайте у велику миску свинину, сіль, перець, петрушку, кріп та цибульну суміш і добре перемішайте. Сіль використовуйте економно - листя капусти розсолені.
Згорнути начинку: Видаліть капустяне листя з розсолу. Ви можете замочити їх у воді заздалегідь, щоб виділити трохи солі. Розріжте кожен лист навпіл і наповніть шматок кількома ложками м’ясної суміші і скрутіть. Зверніться до відео у картці з рецептами, щоб побачити, як я кочую ці гарні та щільні. Повторюйте, поки не буде використана вся начинка.
Зберіть рулони: Подрібніть залишки капустяного листя і додайте їх у великий горщик або глибоку форму для запікання з кришкою. Розкладіть всі голубці над подрібненою капустою і розподіліть бекон рівномірно серед голубців. Полийте томатний сік рулетиками і, якщо потрібно, долийте трохи води, щоб рулети були покриті рідиною.
Випікати рулети: Накрийте горщик кришкою або фольгою. Випікайте при температурі 375F протягом 2 годин, потім зніміть кришку і готуйте ще 1 1/2 - 2 години. Подавати гарячим із стороною сметани.

Чи можу я приготувати цей рецепт зі свіжою капустою?

Використання кислої капусти - це те, що відрізняє голубці румунської капусти від решти. Якщо ви не можете знайти жодного, тоді ви можете використовувати свіжу капусту.

Виконайте такі дії:

Акуратно відокремте листя від голови капусти. Доведіть до кипіння велику і щедро підсолену каструлю з водою і варіть листя близько 3 хвилин.
Видаліть листя і дайте їм охолонути. Виріжте внизу найтовстішу частину кожного листа, нарізавши з кожного боку ребра, утворивши трикутник.

Це воно! Ви можете слідувати моєму методу катання ідеальних голубців, переглянувши відео у картці рецептів.

Чи можу я зробити голубці попереду часу?

Цей рецепт ідеально підходить для приготування напередодні ввечері. Ви можете зібрати всі голубці, подрібнену капусту та бекон у форму для запікання, добре накрити поліетиленовою плівкою або фольгою, а потім влити томатний сік, коли будете готові готувати голубці.

Професійні поради щодо приготування найкращих голубців

Кисла капуста може бути досить солоною, тому нехай вона замочується у великій каструлі з водою протягом години-двох, перш ніж збирати голубці.
Можна використовувати суміш меленого м’яса. Свинина + яловичина, яловичина + курка, індичка + свинина або яловичина + баранина - все це чудові поєднання.
Руками змішайте всі інгредієнти. Це найкращий спосіб забезпечити рівномірне змішування всіх інгредієнтів.
Спробуйте збагачену цвітну капусту (сиру) замість звичайного рису для низьковуглеводного варіанту.

Як зберігати залишки голубців

Вони протримаються у вашому холодильнику 3-4 дні. Добре накрийте форму для випікання поліетиленовою плівкою або фольгою, а можна залишки залишків перекласти в герметичну ємність. Вони також протримаються 3-4 місяці у вашій морозильній камері. Не забудьте також зберегти весь цей сік! Він вам знадобиться, щоб розігріти рулети.

Як розігріти голубці

Якщо вони заморожені, перенесіть їх у холодильник за день до того, як захочете з’їсти, щоб вони могли розморозитися. Помістіть рулетики до форми для випікання з соком і випікайте при температурі 350F приблизно 1 годину.