Голубці для Тоні

Тоні грав на трубі. Тоні грав на фортепіано. І часто, маючи достатньо приємних звуків, він теж грав на скреббл або доміно. Особливо, якщо його шанси виглядали непогано.

Тоні з’явився в моєму житті, коли я зустрів свого чоловіка - додатковим бонусом до наших стосунків, який я часто жартував, було те, що тримало мене поруч. Він був сповнений відваги, добрих історій і завжди ідеально приурочених слів порад. Він мав бездоганну здатність керувати кімнатою найбільш невимушено і комфортно. І проводити час з ним відчувалося бурхливим, як шампанське, змішане з хвилюванням щасливого лотерейного квитка. Два невинних пороки ми часто дозволяли собі, коли були в його присутності.

Тоні любив мене, як своїх онуків. Він назвав мене прекрасною - навіть коли я з'явився у спортивних штанах, не приймаючи душ. Він насолоджувався моїми успіхами і підтримував мене у моїх викликах. І хоча Тоні любив сіль (ми навіть знайшли стару пляшку MSG у його шафі у його каюті), він солодко приєднався до мене у багатьох моїх стравах з низьким вмістом натрію. Іноді просячи солонку, але часто насолоджуючись їжею досить, щоб жодне зерно не торкнулося його тарілки. Що завжди було чудовим досягненням і ще більшим компліментом.

Минулого четверга ми з мамою вирішили підбити Тоні одного з його старих улюблених: голубців. Рецепт, який часто робила йому кохана дружина. Рецепт, який любив і мій дідусь. Рецепт, який я маю у своєму розпорядженні від моєї прабабусі, не містить жодної корисної міри. Просто купки і щіпки і склянки води. Класичний.

І цієї середи Тоні не стало.

Певним чином це була реальність, про яку ми всі знали, що настане. Одного дня. Але оскільки Тоні все ще був таким повним життям, повною грою на трубі, переглядом фільмів, поглинанням книг та поїданням капусти - ніхто не уявляв, що це може бути сьогодні.

Він буде сумувати.

Але чи то тарілка з паровою капустою, наповнена витриманою яловичиною, зігріта ковдрою густого томатного соусу, чи виграшний квиток на скретч, чи звук мідних рогів, що співають блюз, Тоні ніколи не буде далеко.

Як мудра людина, він розумів, що важливими моментами були події з родиною та друзями. Багато з них траплялися біля столу, великого чи малого, у місті чи в лісі. І саме традиції, які ми створюємо, їстівні та інші, завжди живуть.

Тож під час цих свят відкопайте блюдо, запах та ароматність якого нагадує когось, кого ви любите. І якщо сміливо використовуйте голубці моєї бабусі для початку. Або започаткуйте власну традицію.

У дивному повороті випадковостей цього разу минулого року помер і мій дідусь. Щоб отримати більше слів про життя та втрати та всі моменти між ними, не соромтеся також переглянути це посилання.

Голубці голубців Великої бабусі

Інгредієнти:

1 фунт яловичого фаршу
1 велика головка капусти
1 жменька рису
1 невелика склянка води
1 скибочка підсмаженого хліба без солі
1 цибулина
1 банка помідорів без солі
1 консервований томатний соус без солі
1 ст ложка цукру
Лимонний сік

Розм’якшити капусту, зануривши її в окріп на кілька хвилин. Листя слід легко видаляти, але не надто готувати. Вийміть з води, а коли охолоне на дотик, видаліть листя і розкладіть, щоб висохли.

Тим часом змішайте сире м’ясо з сирим рисом, водою, несвіжим замоченим хлібом, натертою цибулею і чорним меленим перцем за смаком. (Порада натрієвій дівчині: додайте трохи кайєну, порошку каррі, копченої паприки, безсольового часнику або цибульної пудри та сумішей трав, щоб приправити це).

Щоб фарширувати свою капусту, покладіть у верхній частині капустяного горбка м’ясо. Складіть в боки і розкачайте. Продовжуйте, поки не буде витрачено все м’ясо. Або готуйте котлети з будь-якими залишками.

У велику каструлю додайте консервовані безсольові помідори, томатний соус, цукор і лимонний сік. Додайте голубці в соус і варіть при низькій температурі близько 2 до 2 1/2 годин.