Годування епідемії ожиріння

За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, приблизно 3,4 мільйона дорослих помирають щороку від ускладнень ожиріння, а дослідження показують, що країни ССЗ є одними з найбільш ожирілих у світі. Напередодні Дня боротьби з ожирінням (AOD) 26 листопада Catering News ME досліджує масштаби епідемії та феномен "миття пісу"

Доктор Грехем Сімпсон, доктор медичних наук, є головним медичним директором і засновником інтелектуального здоров’я, і він окреслив ступінь серйозності епідемії: «Проблема ожиріння на Близькому Сході дуже важка, і за даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, країни Перської затоки одні з найвищих показників ожиріння у світі ".

Сьогодні доктор Грехем, сертифікований з питань внутрішньої медицини та невідкладної медицини, багато пише про свою місію з просвітництва громадськості про харчові потреби.

Дослідження, проведене Forbes, поставило ОАЕ на номер 18 у списку найтовстіших країн світу, оцінивши, що 68,3% її громадян мають зайву вагу; що робить цю маленьку країну одним із провідних регіонів, що страждають від високого рівня ожиріння. У регіоні Близького Сходу та Північної Африки (Північно-Африканська Республіка) ожиріння становлять: Єгипет 71%, Саудівська Аравія 69%, Оман 54%, Катар 44%, Кувейт 43% та Бахрейн 31%.

Доктор Грем говорить: «Цей рівень ожиріння майже повністю пов’язаний з дієтою. Ми їмо тут переважно західну дієту, яка містить багато зерна, цукру та оброблених продуктів. Але ожиріння - це не єдина проблема. Ми спостерігаємо дуже високий ріст неінфекційних хвороб ".

Однак більшість людей не усвідомлюють, що вони можуть мати більший ризик розвитку захворювань через надмірну вагу або ожиріння, порівняно зі здоровою людиною. Хворобливе ожиріння (коли індекс маси тіла або ІМТ перевищує 35 кг/м (2)) часто призводить до серйозних порушень якості життя, зменшує тривалість життя та хронічних захворювань, таких як діабет, серцево-судинні захворювання та навіть рак.

Гіда Сарієддін, менеджер з якості та гігієни, Royal Catering, каже: «Ожиріння в основному спричинене надмірним споживанням їжі в поєднанні з відсутністю достатньої фізичної активності. У сучасному світі швидке харчування дешевше здорового. Швидке харчування легше доступне, а також воно містить багато жиру та цукру ".

Хоча на ожиріння впливає багато факторів, таких як неправильне харчування, відсутність фізичних вправ, генетика та їх взаємодія, надмірне споживання їжі є найважливішим фактором. Недавня редакційна стаття в Журналі Американської медичної асоціації дійшла висновку, що „Ожиріння виникає внаслідок переїдання, і основною терапевтичною метою є запобігання або скасування переїдання. Заняття спортом пов’язані із втратою ваги, але їх тривалість або інтенсивність незначно впливають на втрату ваги щодо дієти ”.

Люди, які вважають, що переїдання викликає ожиріння і хочуть схуднути, будуть стежити і обмежувати своє харчування. Натомість люди, які звинувачують у недостатній фізичній навантаженні, намагатимуться збільшити свою фізичну активність. Але, як уже згадувалося, важче контролювати вагу за допомогою фізичних вправ, а не дієти. Більше того, люди зазвичай переоцінюють, скільки калорій спалюють під час тренувань, і недооцінюють, скільки калорій вони з’їдають. Гірше того, що ми винагороджуємо себе за фізичні вправи поблажливим частуванням і в результаті споживаємо більше калорій, ніж спалили. Звичайно, фізичні вправи приносять багато користі для здоров’я. Але коли справа стосується контролю ваги, люди, які просто їдять менше, просто схильні до меншої ваги.

Тож якою мірою винна і в чому полягає рівень їхньої відповідальності у галузі харчової промисловості та напоїв?

У статті, написаній Брентом Макферраном, доцентом кафедри маркетингу в Школі бізнесу Біді, Аніелом Карнані, професором стратегії в Школі бізнесу Росського університету в Мічигані, та Анірбан Мухопадхяй, доцентом кафедри маркетингу в бізнес-школі HKUST, Гонконг. Конгський університет науки і технологій, вперше опублікований у European Financial Review, компанії, що займаються закупками та підпитом, підривають важливість вибору дієти в дискусіях щодо ожиріння - в процесі, який став відомим як "миття пісу".

Дослідження показують, що приблизно половина населення невірно інформується про погане харчування, яке є основною причиною ожиріння в результаті миття їжі харчовою промисловістю та напоями.

Цей висновок базувався на аналізі чотирьох видів корпоративних повідомлень - публічних заяв, лобіювання, благодійності та спонсорства спортивних команд та заходів - за допомогою яких харчові компанії поширюють повідомлення, що не безпосередньо рекламують конкретний товар. У кожному випадку обмін повідомленнями в галузі зосереджений або на фізичних вправах, або на «збалансованому» способі життя, але майже ніколи не згадує неправильне харчування як причину ожиріння. Наприклад, на більшості великих спортивних змагань, включаючи Олімпійські ігри, НФЛ або Індійську прем'єр-лігу з крикету, вагомими спонсорами є харчові компанії.

Однак три найбільші содові компанії - Coca-Cola, PepsiCo і Dr Pepper Snapple Group - нещодавно пообіцяли скоротити кількість калорій у своєму солодкому напої на одну п'яту, що є вітальним визнанням виробників газованої води, що їх продукція сприяє до кризи ожиріння.

Тим не менше, у звіті про промивання постів випливає: «Найважливішим питанням є те, чи будуть компанії змінювати свої повідомлення, щоб відобразити медичний консенсус, що надмірне споживання калорій, а не відсутність фізичних вправ є основною причиною ожиріння. Маркетингові кампанії, кампанії з питань зв’язків з громадськістю та корпоративної соціальної відповідальності підприємств харчової промисловості та напоїв постійно переоцінюють роль фізичних вправ як причини ожиріння. Корпоративні повідомлення майже ніколи не згадують про дієту, незважаючи на наукові докази того, що вона відіграє центральну роль у ожирінні людини. Ми називаємо це систематичне спотворення про причини набору ваги “змиванням” і стверджуємо, що це один із прихованих факторів, що призводять до ожиріння ”.

Обговорюючи роль харчової промисловості та напоїв у боротьбі з ожирінням, доктор Грехем каже: «Ну, це великий бізнес і прибуток проти правильної речі. Якщо ми подивимося на те, що харчова промисловість впровадила у продовольчі товари за останні десятиліття, ми маємо справжню проблему. Кількість цукру та хімічних речовин, що вводяться в наші продукти, робиться виключно для того, щоб ми їли все частіше і частіше. Тож роль харчової промисловості та напоїв полягає в тому, щоб просто припинити виробництво цих шкідливих продуктів харчування. Але не будемо чекати цього найближчим часом. Зрештою, це дуже великий бізнес ".

Чи означає це, що виробники F&B повинні мати більше підзвітності? Доктор Грехем каже: «Абсолютно. Але нам потрібні зміни в законодавстві, щоб це колись стало реальністю, інакше нічого не зміниться, оскільки люди продовжуватимуть купувати ці продукти, якщо вони є в наявності. Ці продукти для нас як наркотик.

«Ми масово виробляємо шкідливі для здоров'я продукти, і завдяки хімічним речовинам вони мають величезний термін придатності, що дозволяє легко та дешево транспортувати та зберігати тощо, тоді як здорові продукти є натуральними та швидко псуються.

«Якби уряди оподатковували нездорову їжу та субсидували здорову їжу, це був би крок у правильному напрямку. Але нам потрібно, щоб ми почали бачити, як багато з цієї нездорової їжі повністю виключається з наших полиць магазинів ".

Гіда додає: "Харчування здоровим коштує втричі більше, ніж споживання нездорової їжі - і розрив у цінах збільшується, згідно з дослідженням Кембриджського університету. Дослідники дослідили майже 100 популярних продуктів харчування, які за державними критеріями визначаються як здорові чи ні.

"Вони виявили, що 1000 калорій, складених з корисних продуктів, таких як нежирний лосось, йогурти та помідори, коштують у 2012 році в середньому 11,60 доларів, тоді як таке ж споживання калорій з менш корисних продуктів, таких як піца, яловичі гамбургери та пончики, може їх можна придбати в середньому за $ 3,87 ".

І розрив зростає. Сьогодні розрив між двома кошиками з 1000 калорій зараз становить 7,73 доларів, показало дослідження, коли десять років тому він становив 6,01 доларів.

Карен Харгрівз, засновниця Beat Obesity UAE, платформи та спільноти з питань охорони здоров’я, каже: «Харчова промисловість та напої повинні бути віддані участі у боротьбі з ожирінням.

«Кожна компанія повинна мати стратегію, яка підтримує переформулювання своєї продукції шляхом зменшення рівня цукру та калорій у певних продуктах; забезпечення чіткого маркування харчових продуктів, щоб споживачі могли робити обґрунтований вибір продуктів харчування; заохочення кращого харчування та пропонування більш широкого вибору споживачам із зниженою калорійністю та безкалорійними продуктами та пропаганда здорового способу життя; відповідальний маркетинг для будь-якого віку, але особливо щодо дітей; та заохочення ширшої харчової промисловості до впровадження найкращих світових практик.

«Харчування повинно бути основною частиною бізнес-стратегії. Виконання програм, що обмежують вживання інгредієнтів, що викликають занепокоєння в галузі охорони здоров'я, - зниження рівня солі, транс- та насичених жирів, цукру та калорій у продуктах ".

Гіда погоджується з тим, що індустрія F&B повинна прийняти певну відповідальність, вона каже: “Так, виробники F&B повинні мати більше підзвітності, але це повинно надходити від урядів у тому сенсі, що ресторани повинні реєструватися та схвалюватися урядом лише тоді, коли вони мають деякі корисні варіанти в їх меню, що також включає факти харчування. "

Доктор Грехем додає: “Безумовно, на рівні уряду реалізуються певні ініціативи, але нам потрібно пройти довгий шлях. Але це важливо, оскільки я вважаю, що саме залучення уряду призведе до реальних змін ".

Одним із способів участі уряду є оподаткування нездорової їжі та субсидування здорової їжі, але як це вплине на їх комерційні та ділові відносини з постачальниками таких продуктів?

Згідно з дослідженнями, опублікованими в British Medical Journal, податки на жир мали б збільшити ціни на нездорову їжу та напої на цілих 20%, щоб скоротити споживання настільки, щоб зменшити ожиріння та інші захворювання, пов'язані з дієтою. Такі збори повинні супроводжуватися субсидіями на здорову їжу, таку як фрукти та овочі, щоб сприяти значним змінам у дієтичних звичках.

Радха К. Валіатхан, менеджер із закупівель компанії Jumeirah у Etihad Towers, коментує: «Навчання харчовим звичкам є справді необхідним у цьому світі, але оскільки освіта не впливає на необхідність, найкращим способом контролю або зміни поганої харчової звички є шляхом введення податків на нездорову їжу, що призведе до зменшення закупівлі нездорової їжі. І точно HORECA буде вітати цю ініціативу. Але якщо гостю все ще потрібна нездорова їжа, ми будемо купувати її за вищу ціну і продавати за вищою ціною ».

Подібним чином Ківанк Ералп, менеджер із закупівель La Serre, каже: «Я можу сказати від імені La Serre, що це чудова ініціатива. Але визначення нездорової їжі є досить широким; чи означає це, що вони будуть оподатковувати нездорові інгредієнти або сам продукт?

"Якщо це інгредієнти, що має більше сенсу, то це матиме позитивний вплив на наш ланцюг поставок, оскільки ми вже постачаємо переважно органічні продукти.

«З місцевими органічними продуктами, оскільки попит зростає, місцеві ферми матимуть більш стабільний продукт, оскільки вони зможуть інвестувати в землю, щоб задовольнити попит. Крім того, з імпортованою продукцією підвищений попит надасть консолідаторам більше логістичних можливостей (в даний час низький попит штовхає більшість консолідаторів на щотижневі або двотижневі поставки). Крім того, оскільки органічні продукти більш сприйнятливі до погодних умов і погано зберігаються протягом тривалого періоду часу, буде менше витрат.

"З іншого боку, було б чудово, якби ця ініціатива поширилася на продукт, який отримують із стійких методів, таких як риба, що вирощується на стійкому вирощуванні, проти дикої виловленої риби".

Гіда каже: "Хоча незрозуміло, як можна запровадити та застосовувати такі податки, вони можуть допомогти забезпечити, щоб неправильне харчування не мало меншого значення в майбутньому при ряді захворювань, таких як хвороби серця, діабет другого типу та карієс, як а також ожиріння.

"Докази свідчать про те, що більший приріст здоров'я пов'язаний із підвищенням ціни на широкий асортимент продуктів харчування, а не на вузький, і солодкі напої є найкращим доказом того, що такий крок може бути ефективним", - додає вона.

Дослідження в Америці виявили, що податок на 35% з напоїв, підсолоджених цукром, що продається у їдальні, що додало до ціни близько 0,43 дол. США, призвело до падіння продажів на 26%. "Дослідження підрахували, що 20% збору на такі напої в США зменшить ожиріння на 3,5% і що додавання 17,5% до вартості нездорових харчових продуктів у Великобританії може призвести до 2700 смертей менше від серцевих захворювань", - говорить Гіда.

Але харчова промисловість атакувала це дослідження. "Коли вся харчова промисловість зосереджена на тому, щоб продовжувати давати сім'ям, котрі страждають від напруженого смаку, їжу за доступною ціною, обговорення питання про додавання 20% до цін на їжу видається вигадливим, якщо не безвідповідальним", - сказав Террі Джонс, директор з комунікацій Федерація продовольства та напоїв, яка представляє виробників та роздрібну торгівлю продуктами харчування. Фірми співпрацювали з Міністерством охорони здоров'я шляхом укладання угоди про відповідальність за охорону здоров'я "для значного поліпшення стану охорони здоров'я шляхом зобов'язань у таких сферах, як зниження солі та калорій".

Однак багато країн запровадили збір на здорове харчування, наприклад: Данія запровадила "податок на жир"; Угорщина має “податок на нездорову їжу”; Франція - податок на всі підсолоджені напої; Перу має намір додати збори до нездорової їжі; Ірландія припустила, що вона також може запровадити такі податки.

"Деякі стверджують, що податок на жир покладає несправедливий тягар на сім'ї з низьким рівнем доходу, саме тут гроші, отримані від податку на нездорову їжу, повинні бути використані для субсидування більш здорової їжі, виготовляючи сорти фруктів, овочів та здорових продуктів, необхідних кожній дитині рости доступними для дітей, які зараз програють », - сказала Карен.

Вона додає: "Уряди, міжнародні партнери, громадянське суспільство, неурядові організації та приватний сектор мають відігравати важливу роль у сприянні профілактиці ожиріння".

Гіда говорить: "Уряд взяв на себе деякі ініціативи, такі як запровадження заходів на пляжах і громадських парках, включаючи бігові та велосипедні доріжки, волейбольні сітки та водні види спорту, - все це мало спонукати всіх до активності.

«Експерти від ЮНІСЕФ розробили річний Проект шкільної медичної освіти, який реалізовуватиме компанія з охорони здоров’я в Абу-Дабі, Сеха, та міністерства охорони здоров’я та освіти. Вона має на меті навчити шкільних медсестер, як переконати молодих людей у перевагах вживання здорової їжі та ведення активного способу життя.

"А Управління охорони здоров'я Абу-Дабі розробило програму втручання під назвою WEQAYA, яка спрямована на зменшення хронічних захворювань шляхом підвищення обізнаності громадськості щодо здорової їжі".

За цією схемою виробники харчових продуктів повинні довести харчову цінність своєї продукції, щоб розмістити логотип WEQAYA на упаковці для здорових продуктів харчування.

Крім того, у травні в Торгово-промисловій палаті Дубаю відбулася зустріч, організована її виробничою групою харчових продуктів та напоїв, щоб заохотити галузеве саморегулювання у сфері маркетингу та реклами продуктів харчування та напоїв, які вважаються з високим вмістом жиру, цукру та солі (HFSS) для дітей, зобов'язання Міжнародного альянсу продуктів харчування та напоїв (IFBA) у країнах GCC не рекламувати продукти HFSS дітям до 12 років.

Очевидно, що комплексний підхід до харчових цінностей потрібно розглядати як на промисловому, так і на державному рівнях, і незабаром, перш ніж епідемія буквально вибухне.