ГЛІКЕМІЧНИЙ ІНДЕКС ХРАНИ: НИЗЬКИЙ

Звідки я знаю значення ГІ їжі?

низький

Для цього не потрібно запам’ятовувати, оскільки є кілька загальних правил, які допоможуть нам.

Для будь-якої їжі, в якій містяться вуглеводи, чим більше порушується її природна цілісність при обробці, тим вище її значення ГІ. Цілісні продукти, які не були підроблені, мають низький показник ГІ.

Отже, цільнозерновий хліб, як правило, має низький показник ГІ, тоді як рафінований білий хліб (зачищений та оброблений) має високий показник ГІ. Цілісні продукти не викликають швидкого підвищення рівня цукру в крові; більше оброблених харчових продуктів. Це основна різниця між “добрими” вуглеводами повільної дії та “поганими” вуглеводами швидкої дії.

Хорошим правилом є те, що всі фрукти та овочі потрапляють до категорії НИЗЬКИХ ГІ. Основними винятками з овочів є картопля, яка ВИСОКА, і солодка картопля, буряк, цибуля-порей та кукурудза - СЕРЕДНІ. Винятки з фруктів включають родзинки, кавун, папайю, ананас, ківі та абрикоси, які є СЕРЕДНІМИ.

Те, як ми готуємо будь-яку їжу, також може вплинути на її значення ГІ. Наприклад, додавання кислого ароматизатора, як лимонний сік або оцет, знижує значення ГІ. Переварені макарони або бобові можуть розірвати хімічні зв’язки в продуктах харчування, підвищуючи значення ГІ. Наприклад, квасоля має тенденцію до низького значення ГІ, але якщо Ви переварили їх, то значення ГІ зростає.

Те, що ми їмо з будь-якими вуглеводами, також впливає на його значення ГІ. Риба, птиця, червоне м’ясо, горіхи, насіння, бобові та молочні продукти мають низький показник ГІ. Споживання цих білкових та жирових продуктів з будь-якими вуглеводами знижує загальне значення цього шлунково-кишкового тракту.

Подумайте про прості, цілісні продукти, які не були оброблені. Чим ближче їжа до природного стану, тим нижче її значення ГІ. Коли ми вживаємо їжу з низьким вмістом ГІ, наш організм не обтяжується швидким підвищенням рівня цукру в крові. Ми не отримуємо високий рівень цукру та подальший збій, який ми отримуємо від продуктів із високим вмістом ГІ, таких як цукерки та білий хліб.

Вживання їжі з низьким рівнем ГІ допомагає нам почуватися краще в короткостроковій перспективі та допомагає нам жити довше, здоровіше в довгостроковій перспективі. Сподіваємось, це полегшує ваш вибір!

Ось чудове посилання для посилання на значення ГІ понад 100 звичних продуктів харчування: