Качанне картопляне рагу

2 - Не сподобалось

Вершкове картопляне пюре завершує цей ситний суп з основних страв.

Галерея

Підсумок рецептів

Інгредієнти

Виріжте зайвий жир з качки (не видаляйте шкіру). Оцініть шкіру діамантовим малюнком. Приправте качині грудки сіллю і перцем. У голландській духовці на 4 літри готуйте качині грудки шкірою вниз, на середньому вогні протягом 5 хвилин. Поверніть і готуйте приблизно 5 хвилин більше або до зарум'янювання. Злийте жир, резервуючи 2 столові ложки жиру. Видалити качку; переносити, відкладати. (Якщо використовується курка, коричнева курка з обох боків по 2 столові ложки оливкової олії; відкладіть.)

Додайте в голландську піч цибулю, селеру і часник. Варити і перемішувати на середньому вогні протягом 4 хвилин. Додайте бульйон, томатний соус, вино і лаврове листя. Довести до кипіння; зменшити тепло. Видаліть шкіру з качки та викиньте. Качку або курку наріжте шматочками розміром 1 дюйм. Додайте в каструлю качку або курку. Тушкувати, накривши кришкою, 20 хвилин. Перемішайте горох, моркву та шавлію. Варіть, не накриваючи кришкою, 8-10 хвилин або до тих пір, поки горох і морква не стануть м’якими, періодично помішуючи.

Видалити лаврове листя; викинути. Помішайте половину картопляного топпера в рагу, поки не змішається. Ложкою картоплі, що залишилася, залийте 6 горбків у неглибоких мисках для супу. Ложка тушонки навколо картоплі; посипати цибулею. Робить 6 порцій основної страви.