НАЙКРАЩЕ жувальне печиво з шоколадною стружкою

6 вересня 2020 р

Кращий Печиво з шоколадною крихтою вашого життя! М'який, жувальний і розлитий шоколадною добротою, цей простий рецепт печива з шоколадною стружкою змінює життя. Цей рецепт, виготовлений в одній мисці без міксера, забезпечує м’яке, густе, жувальне печиво кожного разу! По-справжньому вишукане жувальне шоколадне печиво з неперевершеним смаком і текстурою! Любите легке печиво? Обов’язково спробуйте моє просте печиво No Bake та мигдальне печиво Joy - лише 4 інгредієнти!

Жувальне шоколадне печиво

Я використовую цей простий рецепт печива з шоколадною стружкою вже більше десяти років, і за кілька останніх років я до нього докопався, значно покращивши свій оригінальний рецепт (майже 10 років тому!)

Я думаю, що зміни покращили кожен аспект цього печива - від простоти приготування до аромату та текстури.

Що робить це найкращим рецептом шоколадного печива?

Звичайно, я усвідомлюю, що кожен має дещо різне уявлення про те, що робить найкраще печиво з шоколадною стружкою, але, на мій погляд, ця комбінація рис робить серйозно вищий рецепт печива з шоколадною стружкою:

Міксер не потрібен. Оскільки ми використовуємо розтоплене вершкове масло, немає необхідності в змішувачі для зливання масла і цукру разом. Цей простий рецепт печива з шоколадною стружкою можна приготувати в одній чаші, яка ВИДИВНА!
Густе, м’яке, жувальне печиво кожен раз!
Тріщить шоколадом у кожному укусі.
10 хвилин, щоб зробити тісто - плюс 30 хвилин на заморожування. Це швидко. Це легко. Аромат не має собі рівних.

Що робить ці домашні шоколадні печива настільки жвавими?

У цьому рецепті є три компоненти, які роблять це найвище жувальне печиво з шоколадною стружкою:

розтоплене масло

Розтоплення вершкового масла у цьому рецепті шоколадного печива забезпечує найбільш жувальне шоколадне печиво. Коли я оновлював цей рецепт, я додав у рецепт трохи більше борошна, щоб протидіяти жирності, яка іноді може виникати у хлібобулочних виробах, у яких використовується розтоплене масло. Перед перемішуванням цукру не забудьте дати розтопленому маслу охолонути і стати непрозорим.

додатковий жовток

Цей рецепт передбачає одне яйце та один жовток. Цей додатковий жовток робить печиво більш ніжним, що збільшує фактор жування та пов’язує тісто.

Співвідношення 2: 1 коричневий цукор до цукрового піску

Я використовую подвійну кількість коричневого цукру, ніж цукровий пісок у цих печивах. Це дає їм незаперечну вологу, а також робить печиво приємним і м’яким протягом днів. Це також є найважливішим фактором жування цих файлів cookie.

Інгредієнти домашнього шоколадного печива з чіпсами

Ці печива не вимагають нічого шаленого - лише ваші типові інгредієнти печива. Саме суми та співвідношення допомагають виділити цей рецепт серед інших.

Як зробити шоколадне печиво

Цей простий рецепт печива з шоколадною стружкою займає менше 10 хвилин. Перевір це:

З’єднайте в мисці розтоплене масло і цукор. Збийте яйця та екстракт ванілі.
Перемішайте сухі інгредієнти, лише поки не змішаться. Перемішайте шоколадні чіпси.
Зачерпніть тісто кульками і заморожуйте протягом 30 60 хвилин.
Випікайте і насолоджуйтесь!

Охолодження шоколадного тіста для печива

Чи я повинен. Так. Ви справді так. Я робив це печиво неодноразово, не охолоджуючи тісто, і печиво чудове, але воно набагато краще, коли воно охолоне. Ось чому:

Охолодження тіста дозволяє всім тим дивовижні смаки, що поєднуються, створення a згуртований, інтенсивно задовільний смак.
Коли тісто охолоджується, розтоплене вершкове масло перетворюється назад у тверде котрий запобігає надмірному розширенню файлів cookie під час випікання. Якщо ви не дозволяєте тісту охолоджуватись або не охолоджуєте його досить довго, ви можете помітити розтікання, якого легко уникнути, якщо тісто для печива правильно охолоджене.
Охолодження цього шоколадного тіста для печива створює більш густе, жувальне печиво.

Однією із змін, яку я вніс у цей рецепт, є метод охолодження. Спочатку я всю партію тіста охолоджував протягом години (або більше) у холодильнику. Але з віком (і чудовими ефектами зап’ястного тунелю) я боровся із черпанням охолодженого тіста. Я перейшов до черпання тіста та формування тістових куль до охолодження, і цей маленький крок все змінив.

Крім того, я зараз рекомендую заморожувати тісто для печива на 30-60 хвилин, а не поміщати в холодильник. Печиво є набагато товщі і м’якше, і це найжвавіше печиво, яке я коли-небудь мав.

Як заморозити тісто з шоколадного печива

Заморожувати тісто з шоколадної стружки для печива і готувати його до духовки - це один з найбільших подарунків у житті.

Хороша новина? Цей рецепт вже приносить вам 90% шляху.

Помістивши кульки з тістом у морозильну камеру, блимайте заморожуйте їх приблизно на годину, поки вони не стануть твердими. Перекладіть заморожене тісто для печива у мішок із морозильною камерою. Заморозити до 3 місяців!

Для заморожування тіста для печива я використовую деко на чверть аркуша, а для випікання - деко на пів аркуша.

Випічка тіста з шоколадного печива з морозильної камери

Коли ви будете готові насолодитися шоколадним печивом:

просто видаліть бажана кількість печива з морозильної камери
розігріти духовку і покладіть кулі з тіста для печива на деко, вистелене пергаментом, або силіконовий килимок
випікати за додатково 1-2 хвилини довше, ніж зазначено в оригінальному рецепті

Ви також можете дати тісту розморозитися в холодильнику протягом декількох годин або на прилавку протягом 30 хвилин і випікати протягом звичайної кількості часу.

Поради щодо кращого шоколадного печива

Використовуйте силіконовий килимок для випікання. Коли я переробляв цей рецепт, я робив це печиво буквально десятки разів і грався з усім, від температури до поверхні, на якій випікалося печиво. Одне, що постійно з’являлося на світ, було це силіконові килимки для випікання допомагають печиву зберігати форму і протистояти розтіканню. Якщо у вас немає силіконового килимка для випікання, ви, звичайно, можете використовувати пергамент, але печиво трохи більше пошириться.

Не забудьте прикрасити. Я люблю додавати кілька додаткових шоколадних чіпсів у верх кульок з тіста для печива перед заморожуванням, перед випіканням або після випікання. Будь-який із цих трьох методів буде працювати. Мені подобається маленький кольоровий колір зверху, і це робить печиво ще більш привабливим.

Не перепікайте. Печиво готується, коли краї золотисті. Центр може виглядати дуже слабо під запеченим, але печиво буде продовжувати випікатися на варильному аркуші. Це зберігає печиво неймовірно м’яким!

Правильно відміряйте борошно. І цим я маю на увазі добре перемішати борошно у каністрі, а потім ложкою вкласти борошно у мірну чашку. Використовуйте плоский край, як ніж, щоб зішкребти зайве борошно з верхньої частини мірної чашки.