Хороший соус для вас?

Чи є гострий соус поблажливістю, здоровою їжею чи тим і іншим?

Як шанувальник гострого соусу, в якийсь момент ви, напевно, замислювались ... чи добре це для мене? Виявляється, це може бути!

Ми точно не кажемо вам відмовитися від своїх вітамінів і свого лікаря (насправді, прийміть вітаміни і зверніться до лікаря!), І ця стаття не є медичною порадою, але кілька рецензованих досліджень показали, що додавання тепла до ваше харчування може допомогти при втраті ваги, цукровому діабеті, кров’яному тиску тощо.

Антиоксидант та протизапальний засіб

Однією з найбільш прийнятних переваг для здоров’я гострого соусу (і гострої їжі загалом) є його антиоксидантні та протизапальні властивості, а також біоактивні сполуки, такі як флавоноїди, фенольні кислоти, каротиноїди та вітаміни С, Е та А. його природа - це сила здорового харчування. Це не дивно, враховуючи, що гострий соус готується з натуральних інгредієнтів, таких як перець!

Але що таке антиоксиданти і що вони роблять? Кілька слів, антиоксиданти борються з пошкодженнями, спричиненими вільними радикалами, які є нестабільними молекулами, що спричиняють пошкодження клітин. Це робить їх корисними при раку, цукровому діабеті та серцевих захворюваннях (про них ми поговоримо пізніше).

Це також робить гострий соус корисним для запалення. Це дійсно стане в нагоді, коли ти боліш після важкого матчу дербі на роликах!

Хоча вчені не впевнені на 100%, як саме гострий соус зменшує запалення та інші болі, але це може бути пов’язано з ендорфінами, які виділяються, коли ми їмо гостру їжу. Коли ми їмо щось із капсаїцином (те, що робить гострий соус гарячим), наше тіло насправді думає, що нас обпекло, що може спричинити зниження набряклості, зменшення артриту, зникнення зубних болів тощо.

Протипухлинний

Перш за все, ми хочемо дати зрозуміти, що гострий соус не вилікує рак. Однак дослідження 2006 року, можливо, показали зв'язок у споживанні гострого соусу, який може уповільнити ріст раку, коли його вивчали щодо раку простати у мишей. Це в основному знищувало ракові клітини, зберігаючи здорові клітини цілими, що було б революційно.

На жаль, капсаїцин потрібно було приймати у надзвичайно великих кількостях, щоб люди мали однаковий ефект. Ми говоримо про рівні споживання гострого соусу, від яких шанувальники найжорсткішого гострого соусу будуть червоніти.

Зовсім недавно вчені в Індії змогли побачити, як саме капсаїцин насправді зв'язується з мембранами ракових клітин і розриває його на частини. Це перший крок у пошуку способу використання капсаїцину для лікування раку у людей.

Тож знову ж таки, гострий соус ще не вилікує рак, але тим не менш це захоплююче дослідження!

Втрата ваги та зниження рівня холестерину

За допомогою швидкого пошуку в Google багато людей хочуть знати, чи можна схуднути за допомогою гострого соусу. І відповідь… так, якось.

Найбільш очевидна причина, чому гострий соус може допомогти вам схуднути, полягає в тому, що це низькокалорійний спосіб додати смаку стравам. Чудово захопити замість солі, ранчо чи соусу для барбекю, які всі мають фантастичний смак, але можуть додати багато страв до калорій, натрію та цукру.

Анекдотично, що гострий соус може також змусити людей їсти повільніше. Врешті-решт, трохи складніше здерти їжу, коли вона гостра, тому що вам, мабуть, потрібно робити перерви, щоб випити вибраний напій.

Але за гострим соусом і схудненням також є набагато більше науки. Дослідження показують, що ті, хто використовує гострий соус у їжі, як правило, довше залишаються ситими, і гостра їжа може посилити обмін речовин. Дослідження 2013 року показало, що капсаїцин знижує рівень холестерину у хом'яків. Він також показав, що капсаїцин знижує рівень гормону, що підвищує апетит, і гормон, що пригнічує апетит.

Звичайно, не всі гострі соуси створюються рівними. Якщо ви сидите на дієті з низьким вмістом натрію, переконайтеся, що у вибраному гарячому соусі не додається занадто багато солі (деякі популярні гострі соуси містять 200 мг натрію на порцію). Крім того, деякі гарячі соуси мають більше доданого цукру, ніж ви думаєте, тому обов’язково перевірте свої етикетки щодо харчування, щоб переконатися, що ви вибираєте більш здоровий гострий соус, якщо це турбує вас.

Кров'яний тиск

Ми вже знаємо, що капсаїцин може знизити рівень холестерину, але дослідження 2010 року свідчить про те, що гострий соус та інша гаряча їжа можуть знизити артеріальний тиск. Мабуть, це пов’язано з причиною того, що ви відчуваєте себе щасливим, а може навіть і піднесеним, коли у вас гаряча їжа.

Як ми вже згадували раніше в цій статті, коли ви їсте гостру їжу, ваше тіло думає, що вам насправді боляче. Коли справа доходить до цього щасливого почуття, це через викид ендорфінів. У випадку артеріального тиску це спричиняє вивільнення чогось, що називається нейропептидом Y. Це трохи технічно для нас, але кілька досліджень протягом багатьох років, пов'язаних з нейропептидом Y, показують, що поліпшення артеріального тиску покращується при споживанні гострого соусу та іншої гострої їжі.

Очевидно, є й інші переваги будь-чого, що сприяє вивільненню нейропептиду Y. Він також відомий зменшенням тривожності та стресу, зменшує звуження судин, може покращити циркадний ритм і навіть може викликати бажання зменшити кількість алкоголю.

Здоров’я серця

Можливо, пов'язаний із зниженням рівня холестерину та кров'яного тиску, звіт Американської асоціації серця показав, що "у людей, які регулярно їли перець чилі, на 26 відсотків зменшилась серцево-судинна смертність та на 25 відсотків - відносна зниження смертності від усіх причин". півмільйона учасників. Дослідники не точно впевнені, чому гостра їжа допомагає старому тікеру, але такі цифри повинні підбадьорити любителів гострої їжі!

Діабет

Нарешті, гострий соус може допомогти запобігти діабету та впоратися з ним. Дослідження 2006 року показало, що у хворих на цукровий діабет, які мали гостру їжу, рівень нормалізованого інсуліну був більш нормалізованим, ніж у тих, хто "їв, що не містив багато капсаїцину".

Але як це працює? За даними diabetesselfmanagement.com, "споживання каєну може поліпшити чутливість тканин до інсуліну, і для ефективного переміщення глюкози з крові до тканин буде потрібно менше інсуліну".

Зрештою, гострий соус вважається загальною корисною приправою. Незважаючи на те, що він сам по собі не вилікує рак, діабет або високий кров’яний тиск, наукові дослідження показують, що він може мати загальну користь для здоров’я, особливо якщо ви знайдете гострий соус, що не містить багато натрію або доданого цукру. Тож кидайте все на здоров’я!