Сочевично-тахінні гамбургери з квашеною капустою

2 - Не сподобалось

Тахіні виступає в якості пікантного сполучного в цих ситних сочевичних гамбургерах, ще одна перемога для веганів або інших, хто шукає пиріжки без яєць. Шукайте запарену вакуумну сочевицю в зерновому проході, щоб отримати кращу текстуру в гамбургерах, або приготуйте самостійно: кип’ятіть 1⁄2 склянки коричневої сочевиці у 4 склянках води протягом 20 хвилин або поки вона не стане м’якою, а потім добре процідіть. Маринована капуста - це цинковий, барвистий, хрусткий контраст із земляними бургерами. Додаємо ще один хіт тахіні в йогуртовий спред; подвойте спред і витріть на салат із смаженого буряка або подайте як овочеве занурення.

Інгредієнти

2 склянки дрібно нашаткованої червонокачанної капусти (приблизно 5 1/2 унції)

3 столові ложки червоного винного оцту

3/4 чайної ложки кошерної солі, розділеної

1 чайна ложка насіння кунжуту

4 чайні ложки оливкової олії, розділені

1/2 склянки дрібно нарізаної жовтої цибулі

1/4 склянки тахіні (паста з кунжутного насіння), добре розмішати і розділити

1/2 чайної ложки меленого кмину

1/2 чайної ложки чорного перцю

8 унцій вареної сочевиці (приблизно 1 1/3 склянки)

1/2 склянки натертої моркви

1/4 склянки подрібненої свіжої кінзи

3 столові ложки звичайного грецького йогурту зі зниженим вмістом жиру

2 чайні ложки свіжого лимонного соку

1/2 невеликого зубчика часнику, натертого на тертці

2 чайні ложки води

4 (1 1/2-унції) булочки з гамбургерками з цільної пшениці, підсмажені

Харчування

Прибл. додані цукри 2г

Як це зробити

1. З’єднайте в мисці капусту, оцет і 1/2 чайної ложки солі; дайте постояти 20 хвилин. Злив; розмішати насіння кунжуту.

2. Нагрійте 1 чайну ложку олії в сотейнику над середньою температурою. Додати цибулю; пасерувати 3 хвилини.

3. Помістіть 1/4 чайної ложки солі, 2 столові ложки тахіні, кмину, перцю та сочевиці в міні-кухонний комбайн; пульс 4 - 5 разів або до крупно нарізаного. З’єднайте у мисці приготовлену цибулю, суміш сочевиці, моркву та кінзу. Розділіть і сформуйте сочевичну суміш на 4 котлети (по 3 унції).

4. Нагрійте залишок 1 столової ложки олії на сковороді над середньою температурою. Додайте пиріжки; варити по 4 хвилини з кожного боку.

5. З’єднайте в мисці залишилися 2 столові ложки тахіні, йогурту, соку та часнику. Перемішуйте у воді по 1 чайній ложці за раз, поки соус не досягне потрібної консистенції. Розкладіть йогуртову суміш по вирізаних сторонах булочок; верхні нижні половинки з котлетами, капустою та верхні половинки булочок.

Підпишіться на щоденний бюлетень Cooking Light

Ідеї швидкої вечері, поради щодо харчування та свіжі сезонні рецепти.