Французькі жінки Дон; t Отримати жирову виписку; Французькі жінки Дон; т Ожиріть

Вступ

Яким би не був стан франко-американських відносин, - правда, час від часу трохи зношеними - ми не повинні втрачати з виду особливі досягнення французької цивілізації. Дотепер, я покірно стверджую, один славний тріумф залишався в основному не визнаним, проте це основна і звична антропологічна істина: француженки не товстіють.

Я не є лікарем, фізіологом, психологом, дієтологом чи будь-яким «-істом», який професійно допомагає або вивчає людей. Однак я народився і виріс у Франції, і двома добрими очима спостерігаю за французами протягом усього життя. Плюс, я багато їжу. Можна знайти винятки, як із будь-яким правилом, але переважно француженки роблять так само, як я: вони їдять, як їм подобається, і не товстіють. Пуркей?

За останнє десятиліття ми, американці, досягли цінного прогресу у розумінні французької спроможності впоратися із вбивством щодо їжі та напоїв. Обережне визнання "французького парадоксу", наприклад, послало незліченну кількість серцевих хворих та любителів оздоровлення, які бігли до винного магазину за пляшками червоного. Але в іншому випадку мудрість французького способу харчування та життя, і зокрема, дивовижна сила французьких жінок залишатись розсудливою, залишається мало зрозумілою і тим більше не використовуваною. Зі мною як живим доказом, я протягом багатьох років успішно консультував десятки американських жінок, у тому числі тих, хто приїхав працювати до мене в Clicquot, Inc., в Нью-Йорку. Я також звернувся до тисяч з аспектів цієї теми в переговорах. Мене дражнили американські друзі та ділові партнери: "Коли ти напишеш книгу" Зее "?" Ну, “le jour est awavé! "

Чи може це бути одна природа? Чи могло повільне колесо еволюції встигнути створити дискретний генофонд струнких жінок? J’en doute. Ні, француженки мають систему, їх труки - колекція відточених трюків. Хоча я в ньому народився, живучи щасливо в дитинстві і навіть підлітком за тим, чого навчив мене мій маман, в якусь мить у підлітковому віці колеса зірвались. В Америці, будучи студентом на обміні, я зазнав катастрофи, до якої я був абсолютно не готовий: катастрофи у двадцять фунтів. Це відправило мене в пустелю, з якої я повинен був знайти дорогу назад. На щастя, я мав допомогу: сімейного лікаря, якого досі називаю доктором Чудо. Він змусив мене відкрити свою спадкову французьку гастрономічну мудрість і відновити колишню форму. (Так, це теж американська історія, притча про падіння та викуплення).

Зараз я більшу частину свого життя жив і працював в Америці. (Мені подобається вірити, що я втілюю найкращі аспекти того, як бути американцем і бути французом.) Я переїхав сюди через кілька років після університету і працював перекладачем ООН, потім у французькому уряді, просуваючи французьку їжу та вино. Я одружився з чудовою американкою і врешті знайшов шлях до корпоративного життя. У 1984 році я зробив стрибок, який дозволив мені жити в двох культурах з тих пір. Шановний Будинок шампанського Veuve Clicquot, заснований в 1772 році, сміливо відкрив дочірню компанію в США для імпорту та збуту шампанського Veuve Clicquot та інших вишуканих вин. Як перший співробітник, я відразу ж стала найвищою жінкою у штаті з часу мадам Кліко, яка померла в 1866 році. Сьогодні я генеральний директор і директор шампанського Veuve Clicquot, що входить до групи розкішних товарів LVMH.

Увесь час я продовжував практикувати те, що роблять більшість француженки, не замислюючись. І небезпеки, з якими я стикаюся протягом багатьох років, значно перевищують середній рівень. Без перебільшення, мій бізнес вимагає, щоб я їв у ресторанах приблизно триста разів на рік (важка робота, я знаю, але хтось повинен це робити). Я займаюся цим вже двадцять років, ніколи не маючи при собі келиха вина чи шампанського (бізнес - це бізнес). Це повноцінне харчування: жодного курсу салату з фрізе та газованої води для мене. Проте я повторюю: я не маю зайвої ваги чи нездорового стану. Ця книга має на меті пояснити, як я це роблю, і, що ще важливіше, як ви також можете. Вивчаючи та практикуючи традиційні способи мислення та дії французьких жінок стосовно їжі та життя, ви теж можете робити те, що може здатися неможливим. У чому секрет? По-перше, слово про те, що це не так.

Багато хто з нас виконує подвійні обов’язки, працюючи всередині будинку і за його межами, ніж це знає більшість чоловіків. Крім цього, ми повинні знайти спосіб зберегти здоров’я, намагаючись підтримувати зовнішній вигляд, який нам подобається. Але погодьтеся: більше половини з нас не можуть підтримувати стабільну, здорову вагу навіть при всіх самостійних деприваціях, які ми можемо зібрати. Шістдесят п’ять відсотків американців страждають від надмірної ваги, а книги, що найшвидше продаються, - це книги про дієти, більшість із яких зараз написані як посібники з біохімії. Скільки б їх не з’явилося, на шляху завжди є ще десять. Чи дійсно дієтичні технології можуть прогресувати так швидко, як маркетинг? У будь-якому випадку, попит зберігається. Чому? Чому б чудеса, що складаються з мільйона копій, не поклали остаточний кінець нашим горем? Простіше кажучи, нестійкий екстремізм.

Хоча мої історії та уроки можуть бути корисними для будь-кого, ця книга призначена переважно для жінок, базуючись виключно на моєму жіночому досвіді. Це не лише для американців, але й для жінок у всьому розвиненому світі, які стикаються з тиском у кар’єрі, стресами особистого характеру, глобалізацією та всіма пастками суспільства двадцять першого століття. І це не для тих, чия вага є безпосереднім ризиком для здоров’я, або хто потребує дієти, призначеної лікарем. Я конкретно розмовляю з жінками, яким потрібно схуднути до тридцяти кілограмів, що є значною частиною населення. Тим не менше, як і мультфільми про Тінтіна, ця історія призначена для будь-якого віку, від семи до сімдесяти семи, і я пропоную поради щодо її адаптації до різних періодів нашого життя. Оскільки француженки живуть не лише хлібом, а тим більше з високим вмістом білка, я представляю комплексний підхід до життя, стратегії та філософію, яку ви можете скласти власноруч, включаючи меню та швидкі рецепти, котрим кожен може слідувати, і, bien sûr, керівництво щодо того, як ми рухатися. О, і мені подобається думати, що чоловіки всіх націй могли б отримати користь від того, щоб дізнатися щось про друге про іншу стать.

Гаразд, то в чому секрети француженки? Як ми враховуємо всіх тих жінок середнього віку з фігурами двадцятип’ятирічних, які гуляють паризькими бульварами? Наступні розділи спираються на спостереження за моїм часом у Парижі (приблизно дванадцять тижнів на рік) порівняно з моїми тижнями в Нью-Йорку та в США та в усьому світі. Я пропоную читачеві поміркувати над відмінностями та відповідно змінити свій підхід до здорового способу життя.

На початку скажемо, що француженки просто не зазнають терору кілограмів, який вражає стільки їх американських сестер. Усі балачки про дієти, які я чую на коктейльних вечірках в Америці, змусили б будь-яку француженку зажуритися. У Франції ми не говоримо про "дієти", звичайно, не з незнайомцями. Врешті-решт ми можемо поділитися одним чи іншим трюком, який ми навчилися з дуже близьким другом, - деяким хитрим вдосконаленням старого французького принципу. Але в основному ми проводимо свій соціальний час, розмовляючи про те, що нам подобається: почуття, сім'я, хобі, філософія, політика, культура і, так, їжа, особливо їжа (але ніколи не дієти).

Французькі жінки із задоволенням залишаються худими, харчуючись добре, тоді як американці зазвичай сприймають це як конфлікт і одержимість цим. Француженки не пропускають їжу і не замінюють їм шейки для схуднення. Вони мають два-три курси в обід, а потім ще три (іноді чотири) за обідом. А з вином - бієн сур. Як вони це роблять? Ну, це історія. Це історія. Один підказка: вони їдять головою, і вони не залишають стіл, почуваючись набитим або винним.

Навчання того, що менше, може бути більшим, і відкриття того, як можна їсти все в помірних кількостях, є ключовими. Так само і навантаження пропорційні споживаним калоріям і набагато більш рясне споживання води. Ми більше не працюємо по вісімнадцять годин на день у шахті чи на фермі, і наші палеолітичні дні мисливців-збирачів вже давно минули. Тим не менше, більшість американців їдять принаймні на 10-30 відсотків більше, ніж потрібно, не для того, щоб вижити, а для втамування психологічного голоду. Фокус полягає в тому, щоб керувати своїми апетитами та задовольняти їх, одночасно визначаючи, як, коли і що зменшити. Чудові почуття задоволення, які ви помітите, коли з’явиться нове меню - підвищена насолода, навіть якщо загальне споживання зменшиться, - тоді надихне вас продовжувати дорогу оздоровлення. Все полягає у вивченні найосновніших французьких правил: обдуріть себе.

Багато дієтологів (цінні педагоги) пропонують підхід здорового глузду, але беруть цілий стан, щоб розповісти вам, як його застосовувати. Гроші, витрачені на спробу схуднення, несумісні з результатами. Більшість жінок просто не можуть дозволити собі відвідувати лікаря або дієтолога, відвідувати оздоровчий клуб, відвідувати спа-центр або доставляти їжу. Скільки вам коштуватиме практикувати таємниці француженки? Ну, вище вартості цієї книги, дуже мало. Мій підхід «зроби сам» під силу практично кожній жінці. Єдине обладнання - це невелика вага для зважування деяких ваших продуктів протягом критично важливих перших трьох місяців. Ви також можете придбати йогуртову машину, якщо хочете їсти le vrai yaourt, ключовий елемент моєї програми життя; а якщо вам вже за сорок років, вам слід придбати кілька гантелей для нарощування сили. C’est tout.

Я починаю з дитинства у Франції, а потім ділюсь своїм досвідом молодої жінки із важкою проблемою. Зіткнувшись із першим у своєму житті фізичним пробудженням, я звернувся за допомогою до традиційних французьких принципів. Поділившись своїм досвідом не лише з їжею, а й “загальним підходом” до здорового способу життя, я прагну спрямовувати кожного читача до пошуку власної рівноваги. (Насправді Le mot juste: це важлива концепція, тому що, хоча наші тіла є машинами, жоден з них не побудований абсолютно однаково, і вони з часом неодноразово "перезавантажуються". Програма, яка не розвивається разом з вами, не побачить вас через довго.) Я пропоную меню, за яким ви можете точно слідувати, але мета полягає в тому, щоб розвивати те, що підходить вам, коли ви розвиваєте нову інтуїцію. Я представляю не стільки рецепти, скільки шаблони. Пристосуйте їх відповідно до своїх уподобань, звертаючи увагу на власне тіло, графік, оточення та інші унікальні характеристики. Насправді, я наголошую на простоті, гнучкості та винагороді робити це самостійно. Цю точну настройку не може зробити лікар-автор, який ніколи не зустрічався з вами.

Коли я розповідаю свою власну історію від підліткового розпаду, до порятунку до нового підходу, який працював десятки років і підраховуючи, я виклав вам шлях. Я проводжу читачів через повну програму:

Перша фаза, дзвінок для пробудження: старомодна тритижнева інвентаризація страв. Ясний погляд на те, що ви їсте, який сам, навіть через пару днів, може почати ваш поворот.

Другий етап, переробка: вступ до французької школи порцій та різноманітності харчування. Ви визначите та тимчасово призупините деяких ключових "порушників" харчування. Зазвичай це тримісячний процес, хоча протягом якогось місяця це зробить свою справу. Це не буде дієтичним завантажувальним табором, а просто шансом для вашого тіла перекалібруватись. Дисципліна є, але гнучкість є життєво важливою, особливо на цьому ключовому мотиваційному етапі: значення уникання рутини як під час їжі, так і під час діяльності, наголошуючи на якості над кількістю. Жодної піци три дні поспіль, а також трьох годин у тренажерному залі в суботу. Ви пристосуєтесь своїми п’ятьма почуттями до нової гастрономії (грецьке слово, навіть до того, як воно було французьким, що означає „правила шлунку“). Три місяці - це не короткий час, але не довгий і для того, що вам більше ніколи не доведеться робити. Природно, що скидання циферблатів вашого тіла займає більше часу, ніж втрата семи фунтів води - початкова частина багатьох екстремістських дієт. Але оскільки це французька мова, задоволень буде, багато.

Третій етап, стабілізація: етап, коли все, що ви любите їсти, реінтегрується належним чином. Ви вже досягли своєї “рівноваги” для відновлення і повинні бути принаймні на півдорозі до своєї мети щодо зниження ваги. Вражаюче, але в цей момент ви можете збільшити свої індульгенції і продовжувати худнути або просто підтримувати рівновагу, якщо ви вже там. Я даю поради щодо відпрацювання ідей про сезонність та приправу, потужних інструментів і не так багато проблем, як деякі уявляють. Я представляю більше рецептів на основі французького хисту для варіацій на тему або як зробити три простих страви з одного зі смачними результатами, заощадивши час, гроші та калорії.

Четверта фаза, решта вашого життя: Ви перебуваєте у цільовій вазі, стабільній рівновазі, а решта - це лише вдосконалення. Ви знаєте достатньо про своє тіло та уподобання, щоб зробити незначні корективи у разі будь-яких несподіваних заносів, особливо, коли ви вступаєте в нові фази життя. Наразі ваші харчові та побутові звички пристосовані до ваших смаків та обміну речовин, тому, як класичний костюм Шанель, вони повинні тривати вічно з незначними змінами протягом багатьох років. Тепер ви будете харчуватися в абсолютно іншому світлі, з інтуїцією, щоб конкурувати з будь-якою француженкою - культивована повага до свіжості та аромату, яка відкриває світ чуттєвих вишукувань, які можна відкрити у викладі, кольорі та різноманітності. Те, що ви робите, ви будете робити для задоволення, а не для покарання. Ви повечеряєте шоколадом та келихом вина за вечерею. Pourquoi pas?

Окрім харчування, яке є основною темою, я опишу аспекти здорового способу життя, які також повинні бути приємними. Як і у випадку з їжею, для цього не потрібні крайні заходи (фізичні, емоційні, інтелектуальні, духовні чи фінансові) - лише відчуття рівноваги. Вони включають елементи того, що я люблю називати французьким дзен, якого можна навчитися швидко і легко і практикувати де завгодно (переважно, француженки не відвідують спортзали, але якщо це вам подобається, à chacun son goût!). Навіть французи знають, що в житті є набагато більше, ніж їжа, тож тут ви також знайдете, що французи вживають інших розваг, таких як любов та сміх. Від початку до кінця буде важливо визнати, що аперитив Монтеня сьогодні актуальний як ніколи раніше: здорове тіло та здоровий розум працюють разом. Щоб зберегти і те, і інше, не можна замінити joie de vivre (вираз, для якого явно немає американського еквівалента).

Зараз я маю розповісти кілька історій, насправді кілька десятків. Мені приємно бути прихильником, а також їсти та пити. Вони їздитимуть додому до основних концепцій, але, сподіваюся, вам також сподобаються вони comme ça. На відміну від книги про дієти, ця книга не дозволяє вам переглядати графіку та вскочити: вам доведеться її прочитати. Навчитися правильно харчуватися - це все одно, що вивчити мову - ніщо так не працює, як занурення.