Салат з французької квасолі

Харчування

Робить від 4 до 6 порцій

Поживні речовини на порцію:
Калорії 181
Жир 7,3 грама
Насичений жир 0,9 грама
(33,1% калорій з жиру)
Білок 7,1 грам
Вуглеводи 26,0 грам
Холестерин 0 мг
Клітковина 6,6 грам

Цей рецепт надано кулінарною книгою доктора Вайля: Справжня їжа: сезонна, стійка, проста, чиста.

Найкраще, якщо зробити це за кілька годин наперед. Посипте листям ромена, грінками та деякими стружками Парміджано-Реджано!

Ось варіант страви, яку моя мама готувала, коли я виросла в Орегоні, з вегетаріанською заправкою Цезар, створеною дочкою Енді Діаною. Розмова про співпрацю! Як завжди, свіжість і сезонність - запорука успіху цієї страви. Найкраще, якщо готується за кілька годин заздалегідь і подається охолодженим. Діана вперше використовувала цю заправку на вегетаріанському салаті Цезар. Спробуйте його, залитий листям ромена, сухариками та деякими стружками Парміджано-Реджано. Ексклюзив справжньої кухні!

Їжа як ліки

Поряд із великою кількістю протизапальних флавоноїдів, включаючи кверцетин та кемферол, зелена квасоля є хорошим джерелом мінералу кремнію. Хоча кремній не так широко відомий як інші поживні мінерали, кремній необхідний для міцних кісток та здорової сполучної тканини. Короткий час приготування - як це вказано в цьому рецепті - допомагає зберегти рівень поживних речовин.

Інгредієнти

1 фунт картоплі з перстків, кубиком
1 1/2 столових ложок оливкової олії
1/4 чайної ложки солі
1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
10 унцій зеленої квасолі, вилучені та видалені струни
2 середніх кабачка, нарізаних тонкими півмісяцями
1/3 склянки подрібненого мигдалю Маркона
3/4 склянки нарізаних томатів, смажених у духовці
1 склянка консервованої квасолі, промити і процідити
1/3 склянки оливок Каламата без кісточок і нарізаних шматочків
3 столові ложки подрібненого базиліка
1/3 склянки Вегетаріанська заправка Цезар