Фінський суп з лосося - Lohikeitto

У мене в холодильнику було трохи свіжого лосося, який просив його з’їсти (а діти просили його з’їсти). Замість звичайного стейка з лосося на грилі, я вирішив запропонувати кілька рецептів лосося і спробувати щось інше. Працюючи на шляху до фінських рецептів, я вирішив спробувати фінський суп з лосося, інакше відомий як Lohikeitto. Це було близько до життєвого досвіду! (Ну, добре, це було дійсно смачно, і дітям це сподобалось, тому у нас тут є ще один переможець). Уявіть собі смачні шматочки лосося та вподобану картоплю, залиту вершковим супом, з невеликою кількістю вершкового масла та гарною порцією свіжого кропу. Подавати з житнім хлібом.

У минулі часи фінська їжа була сезонною; взимку не було легкодоступних зелених овочів тощо, як зараз - і основною метою харчування було забезпечення енергією в суворому кліматі. В результаті багато традиційних фінських рецептів - це прості страви, що складаються з м’яса (або риби) та легко зберігаються основних продуктів, таких як картопля. Лохікеїтто - одна з цих традиційних страв - і як бонус її легко приготувати. Як і у багатьох фінських рецептах, кріп використовується для ароматизації (фіни, здається, люблять свій кріп).

Фінський суп з лосося (Lohikeitto) - Інгредієнти

Свіжий лосось в кубиках

Ложка вершкового масла (можна використовувати оливкову олію як альтернативу)
1 Цибуля коричневого або жовтого кольору, дрібно нарізана
4-5 картоплі (купуйте твердий сорт, оскільки їм потрібно зберегти форму за допомогою варіння)
1,25 літра Рибний запас
1/2 кг філе свіжого лосося, кубиками
100-200 мл вершків (або молока, якщо ви віддаєте перевагу рідшому супу)
1 склянка свіжого кропу, дрібно нарізаного
5 штук лаврового листа
Тире морської солі
Тире перцю
Тире запашного перцю

Фінський суп з лосося (Lohikeitto) - Інструкції

Кріп свіжий (Тіллі)

Наріжте картоплю приблизно кубиками розміром 1 дюйм і тримайте у воді, щоб запобігти зміні кольору
У великій каструлі на повільному вогні тушкуйте подрібнену цибулю на вершковому маслі до м’якості
Додайте очищену і нарізану кубиками картоплю, а потім достатньо води, щоб просто покрити картоплю. Підсиліть вогонь до максимуму, накрийте каструлю кришкою, доведіть до кипіння і варіть картоплю, поки вона не стане просто м'якою, регулюючи нагрів за необхідності
Додайте в горщик лосось, кубований, і варіть, поки він не стане в основному непрозорим (якщо це потрібно, це займе близько 5 хвилин). Не розмішуйте суп, щоб не розбити лосось
Якщо ви хочете, щоб кубики лосося були схожими на кубики, як тільки лосось звариться, вийміть його з супу і відкладіть
Додайте рибний бульйон і вершки разом з посипанням солі і перцю за смаком, лише шматочком духмяного перцю. Варити 5-10 хвилин.
Якщо ви віддаєте перевагу більш густому супу, як я, додайте в суп кашку з кукурудзяного крохмалю (змішайте 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю і 1 столову ложку води, розмішайте, щоб кукурудзяний крохмаль розчинився) і тушкуйте, поки суп не загусне
Зніміть вогонь і розмішайте свіжий кріп
(Якщо ви видалили кубики лосося, перекладіть приготовленого лосося в окремі миски і наповніть суп
Якщо ви хочете додати презентації нотку артистизму, покладіть невелику гілочку кропу поверх вмісту кожної чаші
Подавати з житнім хлібом та маслом

Фінський салат з огірків (Kurkkusalattti) робить чудовий салат-гарнір до цього супу.